La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dissabte, 31 de desembre del 2016

MELMELADA DE CAQUI I TARONJA


                         L'última recepte d'aquest any, us volia desitjar un feliç 2017

Uns amics nostres, ens varen regalar uns caquis. Fruita dolça i que te poders nutritius, sobre tot antioxidants, una bona manera de aprofitar-los és fer melmelada.

INGREDIENTS
1 quilo de caquis (palosanto)
500 grams de taronja
700 grams de sucre
1 llima
1/2 copa de rom

SOM-HI 

Rentar i pelar els caquis, tallar-los a trossos i col·locar-los en un bol.

Pelar les taronges, intentant treure el màxim de pell blanca i tallar-les.

Barrejar-ho tot, conjuntament amb el sucre. Deixar reposar.

Ficar amb una cassola conjuntament amb la raspadura de la llima i el seu suc.

Coure a foc lent, fins que estigui cuit i passar per la batedora (uns 40 minuts).

Tornar a ficar al foc. Quan arrenqui el bull, afegir el rom i coure uns 15 minuts més.

Mentrestant esterilitzar els pots de vidre (bollin-los).

Omplir els pots quan creiem que la melmelada ha agafat la textura adequada, en calent.

Tapar-los i col·locar-los cap per avall, deixant-los refredar  unes 12 hores (tota la nit) o bé, coure'ls al bany maria. 
 

dijous, 29 de desembre del 2016

PASTÌS DE TRUITES


INGREDIENTS

truita de patates

3 ous
2 patates mitjanes
1 ceba
sal 
1 grill d'all
truita d'espinacs 
3 ous
1 bossa d'espinacs nets
alls tendres
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
truita de tonyina 
3 ous
1 mica de ceba
2 llaunes de tonyina petites 
-------------------
oli 
sal 
pebre 
1 cullerada de maionesa
1 cullerada tomàquet fregit
unes fulles d'amanida
ou filat

SOM-HI

Fer les truites d'una a una, deixar-les refredar i muntar el pastís.
Barrejar la maionesa amb el tomàquet fregit 
Sobre una safata, col·locar la truita més consistent, truita de patates.
Sobre estendre amb la cullera, una mica de la barreja de les salses.
Després, la truita d'espinacs, altre vegada una capa fina de les salses.
L'altra truita, la de tonyina, sobre.
Acabar amb una mica d'amanida i amb aquest cas, jo l'he posat ou filat.

Es podem preparar amb antelació i desprès presentar al gust.
De vegades faig el pastís calent, cobert amb una mica de salsa de tomàquet i formatge o
beixamel fina i gratinat al forn.

Les truites les podeu fer de diferents gustos, al vostre criteri (llegum, pernil, carbassó, albergínia....... 
Es un entrant, que sempre triomfa ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


dimecres, 21 de desembre del 2016

SALMÓ AMB MEL I NOUS






    El salmó és, un peix cardi saludable, que es pot cuinar de moltes maneres, per tant, molt recomanable.
 
Ingredients:


Un llom de salmó per persona

 2 grills d'all

1 tassa  (mida cafè) d'aigua

1 cullerada de mel   

oli d'oliva

 Sal i pebre


Som-hi

Tallar els grills d'all a rodelles fines.
Ficar amb una paella amb una mica d'oli.
Quan comenci a agafar color, afegir els filets de salmó, volta i volta i apartar.
Mesclar l'aigua amb la mel.
Ficar la mescla a la paella a on tenim els alls, quan comença a bullir, afegir les nous 1 minut, a continuació els filets de salmó i deixar reduir la salsa.
Servir!!!!!!!!!!!!
Es pot fer amb altres fruits secs, tot depèn del que tinguem al nostre rebost.

dissabte, 17 de desembre del 2016

BATUT VITAMINIC MIX



   
Voleu preparar l'entrada de l'hivern amb una font de vitamines, aquí teniu un batut, per començar amb salut els mesos de fred.
Res millor que prendre en dejú un liquat o batut de fruites.


INGREDIENTS
1 poma àcida per persona
2 taronges
2 pastanagues
raspadura de gingebre 

Així de fàcil:
Ficar-ho tot rentat i tallat, dins de la batedora. 
La poma sense llavors, però millor amb pell.
Les pastanagues, tallades petites. 
El suc de dos taronges.
La raspadura de gingebre.
En funció del que us agradi, més espès o més clar, afegir una mica d'aigua o més suc de taronges.
La quantitat de líquid va en funció de gust, més espès o més clar.
Posar la velocitat adequada, segons les instruccions del fabricant.


Si no teniu batedora, aprofitar les festes i us aconsello que us feu un regal. 

dijous, 8 de desembre del 2016

CROQUETES DE POLLASTRE AMB ALBERGÍNIA




















                                                 RECEPTA D'APROFITAMENT
INGREDIENTS:
 

1/4 de pollastre al ast  
400 ml. de llet  
40 grams de farina  
1 ceba
1 grill d'all
oli  
farina de galeta
1 ou
 sal
1 albergínia

ELABORACIÓ

Tallar la ceba molt  petita i sofregir amb oli.

Picar el pollastre i afegir a la ceba amb l'all picat.


Coure una mica i afegir la farina, deixar torrar una mica.

Afegir la llet a poc a poc i fer una beixamel.
 
Coure fins que estigui ben espès i es separi de la paella. Abocar a un plat i deixar refredar.

Fer la forma de les croquetes
.
Passar per ou batut i farina de galeta.

Millor deixar-les reposar al frigorífic.

Tallar les albergínies a rodelles, ficar-les amb aigua i sal, 10 minuts.  Passat el temps ficar a l'escorredora i arrebossar amb tempura, feta amb aigua freda i farina.

Fregir les croquetes amb l'oli calent, ficar sobre paper absorbent i servir conjuntament amb les albergínies.

Bon profit!!!!!!!

dilluns, 28 de novembre del 2016

CARBASSA AMB ROSINYOLS I BOTIFARRA ESPARRACADA



 INGREDIENTS                                             

carbassa Violí 1/2 
250 grams de Rossinyols
1 botifarra esparracada
2 grills d'all
julivert
sal i pebre
oli d'oliva
1/2 copa de vi blanc 

SOM-HI

Tallar el forat de la carbassa a on van les llavors.

Treure la part de baix rodona, per tant que ens quedi una làmina gruixuda i després tallar-la al llarg com un bistec.

Ficar amb una safata per anar al forn, els trossos de carbassa i macerar-la amb oli, els alls laminats, el vi, sal i pebre.

Menters tant, escalfar el forn a 200ºC., esparracar la botifarra amb una paella amb una mica d'oli.

Ficar la safata amb la carbassa i la meitat del suc de macerar-la, al forn ja calent (aproximadament uns 30 minuts).

Menters la carbassa se està cuina'n, saltar els bolets amb l'all i julivert i quan estiguin quasi cuita, afegir-hi la botifarra esparracada amb els bolets saltats i la resta del suc de macerar, de 6 a 7 minuts més al forn i servir calent. 

Per vegetarians, el mateix procés, sense botifarra.

dimarts, 22 de novembre del 2016

PASTÍS DE MONIATO AMB FRUITS SECS

 INGREDIENTS

600 grams de moniato cuit
2 ous grans o 3 petits
60 grams de sucre
100 ml. nata líquida
sucre cremat líquid
nous, ametlles laminades
1 llimona 
canyella en pols 
 
SOM-HI


Rentar els moniatos, punxar-los i coure'ls al microones durant 10 minuts (5+5) al 100% de potència uns 750 W. Deixar refredar.

Mesclar els rovells dels ous amb el sucre, afegir els moniatos pelats i xafats, el polsim de canyella i la ratlladura de pell de llimona, després les clares muntades, la nata sense batre a poc a poc, mesclant amb la llengua de gat, fins que quedi una barreja homogènia. 

Afegir les nous trossejades, un grapat d'ametlles, també podem ficar castanyes caramel·litzades  i mesclar suaument.


Ficar amb un motllo (si el fem al microones un que sigui apte), prèviament mullat amb una mica de sucre cremat líquid i ver tir la mescla. 


Si el coem al forn a 200ºC. uns 35 minuts aproximadament, al micró al 100% de potència
6 minuts + 5 (total uns 11 minuts) abans de treure'l , punxar amb un escuradents i ha de sortir net.


Deixem refredar, desmot llar, pintar amb el sucre cremat líquid  i servir fred.

dimecres, 16 de novembre del 2016

PASTÍS DE RAP AMB GAMBES I SALSA AL CAVA



























                     Un pastís de peix, molt idoni per les properes Festes 


 INGREDIENTS

400 de rap sense espines
300 grams de gambeta pelada
250 grams de gambes amb pell
2 cebes mitjanes
3 ous
2 brics de nata líquida  de 200 ml.
oli, sal
mantega
1 copa de cava

SOM-HI

Treure la pell al rap i l'espina, tallar a daus i salpebrar.
Ficar amb una paella amb oli, la ceba tallada petita fins que es dauri.
Afegir els daus de rap a la ceba i deixar coure uns minuts. 
Afegir les gambetes pelades i donar un parell de voltes.
Reservar.
Posar amb un  bol els ous batuts i un bric de nata de 200 ml. i mesclar.
Afegir el preparat anterior (ceba, rap i gambetes) i passar tot per la batedora i reservem. 

Les gambes amb pell, les netegem i trèiem el cap, reservant les cues, que couren bullides o a la planxa.

Afegir 3 o 4 cues de gambes de pell, pelades i tallades a trossets petits a la mescla i la resta les reservem.
 
Preparar un motllo al gust (rodó, de plum-cake o corona)  prèviament engreixat.
Ficar dins del forn escalfat a 180 ºC. uns 40 minuts, posar dins del forn un pot amb aigua per tant no es ressequi massa o coure al bany Maria. Controlar fins que en punxar-lo surti la broqueta neta. 
Deixar refredar i desemmotllar. 

Salsa de gambes

Amb una paella posar una cullerada de mantega, quan es fongui, ficar els caps de les gambes i un parell de gambes netes amb la pell.
Menters es coguin aixafar una mica els caps perquè deixin anar els sucs.
Colar  el suc que deixen, afegir la copa de cava i  ficar-ho a foc suau amb un pot, anant afegint la nata poc a poc, fins obtenir la consistència desitjada, salpebrar al gust.
Preparada amb antelació, potencia el gust de les gambes i es pot servir tèbia. 
La resta de cues de gambes cuites, son per guarnir el pastís o el plat.
Bon profit!!!!!!!


dilluns, 14 de novembre del 2016

TALLARINES AMB CLOÏSSES


INGREDIENTS

320 g de tallarines 
500 grams de cloïsses fresques 
1 bitxo picant (optatiu)
1 grill d'all gran
julivert
oli d'oliva verge
sal
1 fulla llorer

SOM-HI
Rentar les cloïsses i separar les que estiguin trencades.
Deixar les cloïsses en aigua i sal unes 2 hores, perquè deixin anar la sorra, si estan molt brutes canviar l'aigua. 
Amb un cassó o olla, poseu a escalfar l'aigua per bullir la pasta. 
Menters tant, treure les cloïsses de l'aigua i posar amb una paella o cassola tapada.
A mesura que comencin a obrir-se retirar-les de la paella i la resta quan es vagin obrint.
Les que no s'obrin  les llenceu. Controlar la cocció. Massa cuites no són bones.
El suc que quedi, colar-lo amb un colador molt fi o amb una gasa, per si hages quedat sorra. 
Sofregir l'all picat, quan comenci a agafar color, afegir el suc que han deixat anar les cloïsses i el bitxo picant tallat. Saltegeu les cloïsses uns segons i tireu per sobre el julivert picat petit i retirar del foc.
Saleu i fiqueu la fulla de llorer a l'aigua de bullir la pasta i quan arrenque el bull, incorporar-la. 
Posar la pasta amb un cullerot de l'aigua de bullir-la  a la paella amb les cloïsses.
Barrejar i saltejar la pasta, escampar per damunt una mica més de julivert picat.

diumenge, 6 de novembre del 2016

SALMÓ DE TARDOR



INGREDIENTS

2 filets de salmó sense espines
2 grills d'all
oli
sal 
pebre vermell
julivert
variat de bolets

SOM-HI

Quan comprem el salmó, fer que el peixater  o peixatera tregui les espines i la pell i ho talli a filets.

Saltejar els bolets amb els grills d'all tallats petits, salpebrat i afegir julivert picat.

Posar a la paella amb poc oli, els filets de salmó, necessita molt poca cocció, però no ha de quedar cru, aproximadament 1 minut per banda. 

Tirar per sobre el saltejat de bolets i servir.

dimecres, 2 de novembre del 2016

AMANIDA PLAT ÚNIC- Vegetals, Cereals, Proteina, Làctics i Fruits secs
























INGREDIENTS

Amanida variada
pernil, tallat fi
1 llesca pa de pagès 1/4 
avellanes torrades, 1 grapat
Formatge rul·lo de cabra
oli d'oliva verge 
balsàmic de Mòdena (optatiu)
sal i un polsim de pebre

SOM-HI 

Amanir els enciams i afegir un grapat d'avellanes (4 o 5 per plat).

Torrat un tros o una llesca petita  de pa de pagès juntament amb la rodella de formatge al forn (grill).

Sobre l'amanida ficar dos trossos de pernil, la torrada i el formatge de cabra tebi.

Servir i bon profit!!!!!

Més ben dit: UNA IMATGE VAL MÉS QUE MIL PARAULES 

divendres, 28 d’octubre del 2016

TATÍN DE PRÈSSECS- 2 -


INGREDIENTS                                           

 
6 préssecs                                                        


100 grams de sucre

40 grams de mantega

1 massa de pasta Brisa

SOM-HI

 
Pelar els préssecs, treure-hi els pinyols i partiu-los per la meitat o a quarts.

Posar amb un motllo o paella, que també pugui anar al forn, la mantega i el sucre al foc.

Quan comenci a agafar color afegir els préssecs, la part plana cap avall. Han de quedar els trossos ajustats.

Deixar coure un parell de minuts i girar els trossos.
.
Apartar el motllo del foc i cobrir amb la pasta Brisa, pressionant una mica perquè agafi la forma dels préssecs, amot-llar els costats i retallar la pasta que sobri.

Ficar al forn escalfat a 200º uns 30 minuts.

Quan sigui cuita, la treure del forn i deixar en-tebiar, girar com si fos una truita sobre la safata que tenim per servir-la.  


                             Es pot acompanyar tebi amb una bola de gelat de vainilla        
       

diumenge, 23 d’octubre del 2016

ESCALIVADA DE PEBROTS VERMELLS I ALBERGÍNIA

























 Un plat que sempre ens ve de gust, tot sigui com amanida o acompanyat amb llesques de pa torrat. Un plat saludable que es conserva molt i que el podem congelar.
 Per això aprofito quan en faig, per omplir la safata del forn de pebrots i albergínies i alguna ceba.


SOM-HI

Rentar els pebrots i les albergínies, assecar i maquillar amb oli d'oliva
Menters tant escalfar el forn a uns 200º C. (dalt i baix)
Quan sigui calent, ficar els pebrots, les albergínies i les cebes sobre la safata dins del forn escalfat. 
El temps depèn del gruix del pebrot i de la mida.
Quan veiem que es torren les pells del pebrot, amb conte, treure la safata i girar-los.
En total uns 45 minuts. Tancar el forn, deixar refredar una mica i tapar amb un drap de cuina o alumini, per tant es pugui  treure bé la pell, quan siguin freds.
Netejar i col·locar amb una safata, amanir amb sal, pebre (al gust), el més important ès que l'oli sigui de qualitat /Verge d'oliva/.
Es conserven molt bé amb un recipient amb l'oli o bé congelats.

El suquet que desprenen els pebrots, jo el colo, guardo i congelo.
Em serveix per quan faig un guisat o una paella.   


dissabte, 15 d’octubre del 2016

SALMÓ AMB VERDURES A LA PAPILLOT

                                     recepta ràpida de cuina saludable
INGREDIENTS

2 talls de salmó sense espines ni pell
1 tomàquet vermell
1/2 porro o ceba 
1 grill d'all o all tendre
sal,pebre
oli d'oliva
julivert 

SOM-HI

Dins del recipient apte per cuinar al microones tipus Tupperware o (Lékué), col·locar a la base, la ceba, el porro, el grill d'all i el tomàquet, tot rentat i tallat amb una mica d'oli d'oliva. Coure al microones 2 minuts i seguidament, sobre la reixeta posar el salmó sense pell i salpebrat.
El posem al micro, altre vegada uns 3 minuts mes. 
Llest per servir!!!!!!!!
 

dimecres, 12 d’octubre del 2016

MANDONGUILLES VEGETALS

     Aquestes son unes mandonguilles saludables, ideals per fer cuina d'aprofitament
             Es poden fer amb diferents verdures o restes que tinguin al frigorífic.

INGREDIENTS

3 pastanagues
1 pebrot vermell
1 carbassó
1 grapat d'espinacs
1 ceba tendra
2 grills d'all
farina 

sal i pebre
oli
1 llesca de pa de motllo o
si tenim un grapat de cigrons cuits
1 albergínia  per acompanyar

SOM-HI 

Tallar totes les verdures a trossos petits.

Bullir la pastanaga tallada amb aigua amb una mica de sal.

Fer un sofregit amb la ceba, l'all, afegim el pebrot, després de 2 minuts el carbassó a daus i les fulles d'espinacs.

Quan veiem que es cuit, apartar i ficar amb un bol, barrejar la pastanaga i rectificar de sal i pebre, afegir si es vol la llesca de pa de motllo o ve un grapat de cigrons cuits, una mica de julivert picat, aixafar o passar una mica per la picadora o batedora. 

Deixar refredar millor al frigorífic, fer boletes, arrebossar amb farina i fregir amb oli calent.

diumenge, 2 d’octubre del 2016

AMANIDA AMB FIGUES


























 El consum de fruites i verdures de temporada, fa que siguin més bones i dolces.
 Les figues forma part de la dieta mediterrània, aquest fruit té alt contingut de 
vitamina C, una raó més per consumir-les, ja que aquesta vitamina (C) és essencial per el bon funcionament del nostre organisme.
 També conté vitamina B9, que ajuda a la producció de glòbuls vermells i blans.
 Recomanable en cas d'osteoporosi o anèmia, impedeix la reabsorció del colesterol.
 Seques, no aportant tantes vitamines, però tenen un alt contingut en calci.

INGREDIENTS

variats d'enciams
figues 
50 grams de pernil tallat fi

per amanir 
sal
oli d'oliva verge o una vinagreta al gust



Bon profit!!!!!!!!!!!

dijous, 29 de setembre del 2016

MAGDALENES AMB AMETLLES



INGREDIENTS 
 
3 ous petits


175 grams de sucre                                                            

60 ml. de llet

190 ml d' oli de gira sol

210 grams de farina de rebosteria

1/2 sobre de llevat Royal

un polsim de sal

ratlladura de llimona, taronja o canyella...

SOM-MI

Batre els ous amb el sucre fins que estiguin espumosos.


Mesclar la llet amb l'oli i l' anem afegint a la barreja anterior poc a poc, batent lentament.

A part, barrejar la farina amb el llevat, la sal i la ratlladura de taronja o la canyella.


Afegir amb dues o tres vegades a la barreja dels ous, sucre, oli, llet i cada vegada batem bé.

Acabar de batre bé uns 2 minuts.

Posar la massa amb un bol i tapar amb un film i  la deixar a la nevera, com a mínim una hora. Si volem la hi podem deixar fins l' endemà.

Repartir, amb una màniga pastissera o cullera, la massa dins les càpsules de paper per magdalenes, jo poso les càpsules dins un dels motllos especials per magdalenes.

Omplir fins a tres quartes parts i sobre tirar l'ametlla laminada.

Enfornar, en el forn ja escalfat a 210 graus, durant 14-16 minuts. Posar amb la part baixa del forn, és molt important no obrir-ho durant la cocció.

Deixar refredar i empolsar amb sucre molt.

diumenge, 25 de setembre del 2016

ARRÒS AMB VERDURES

INGREDIENTS

350 grams de d'arròs
1 porro
5 alls tendres
1/2 pebrot vermell
1 grapat de pèsols
2 tomàquets madurs
1 l.de caldo de verdures
sal i  oli


SOM-HI

Netejar les verdures.

 
Fem el sofregit amb una paella amb oli, el porro, el pebrot i els alls tendres, tot tallat petit.

 
Passats uns minuts afegir quan siguin quasi cuites les verdures, els tomàquets ratllats. 

 
Quan el tomàquet s'hagi cuit afegiu l'arròs i ho remeneu. 


Tireu el caldo de verdures calent o l'aigua i ficar un grapat de pèsols.
 
Rectifiqueu de sal i deixeu-ho bullir uns 12 minuts aproximadament.


Deixar reposar 5 minuts i servir.

diumenge, 18 de setembre del 2016

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB FORMATGE DE CABRA

El carbassó és una hortalissa d’estiu  i que es pot menjar tant crua com cuita i amb ella per ser tant versàtil es poden fer quantitat de receptes .  

El 95% del pes del carbassó és aigua, i per això és molt hidratant i agradable menjar-la. Destaca el seu contingut de vitamina C, que ens ajuda a tenir una pell sana, pertany a la família  de la carbassa i el cogombre. Totes elles tenen un alt contingut d'antioxidants.    

INGREDIENTS                                                     

3 carbassons

ceba tendra

oli

sal i pebre

formatge de cabra 

fulles d'alfàbrega

1 tallador de verdures juliana

PREPARACIÓ:

Pelar els carbassons, tallar a tires fines, pot ser amb un pelador de verdures, jo el tallo amb un tallador de juliana.

Salar i reservar amb un escorredor uns minuts.

M' entres tant, tallem la ceba a trossets petits i amb una cassola o wok saltar amb el grill d'all, salpebrar i remenar.

Afegir les tires de carbassó, un parell de voltes i llest.

Servir el carbassó i sobre l'amanim amb oli verge amb fulles d'alfàbrega picada i un tros de formatge de cabra (rotllo).

Us sorprendrà!!!!!!!!