La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dilluns, 30 de maig del 2016

ALBERGÍNIES FARCIDES AMB BRANDADA DE BACALLÀ


INGREDIENTS

3 albergínies mitjanes

sal

pebre 

oli

formatge ratllat

per la brandada 

400  g.  bacallà dessalat

  10  cl. de llet

  30  cl. d'oli d'oliva

    2  grills d'all

    1  patata

  com fer la brandada

 
Fregiu lleugera ment els alls amb oli i coleu-lo.

  Escaldeu amb aigua bullint, el bacallà i treure-hi la pell i espines.

  A la mateixa aigua, bulliu-hi la patata i retireu la.

  Passar el bacallà i la patata per una batedora i poc a poc afegiu-hi, l'oli i la llet.

  Emulsioneu.
  

  SOM-HI

  Rentar i tallar per la meitat les albergínies.

  Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.

  Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al     forn   a  (200º) una estona amb un raig d'oli.


 Treure amb un buidador o cullera, part de la polpa de l'albergínia, deixant carn junt a la pell. La polpa que hem tret, està molt bona amanida amb tomàquet i un allet trinxat.

  Farcir-les amb la brandada,  tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7 minuts)

  Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
 

dimecres, 25 de maig del 2016

TONYINA AMB ESPÀRRECS I SALSA DE SOIA

 
                                                Propietats de la tonyina

La tonyina és un peix blau, molt recomanable per la quantitat de beneficis que proporciona a la nostre salud.

Es rica en Omega 3- que ajuda a disminuir el colesterol. Té infinitats de vitamines
B2-B3-B6-B9-B12 i  liposolubles A i D, que afavoreixen l'absorció de calci i el regula a la sang. Conté fosfor i magnesi a més és rica en ferro i iode.

Peix totalment recomanable per la nostre salud, es limita el seu consum per als que pateixen d'àcid úric.

INGREDIENTS

2 talls de tonyina fresca

1 ceba petita

2 grills d'all i julivert

1 manat d'espàrrecs

salsa de soia

SOM HI
Tallar o fer tallar a la peixateria, la tonyina a daus sense pell, netejar i posar a una escorredora.

Tallar la ceba petita i trinxar els alls i el julivert.

Posar oli amb una paella i fer un sofregit a foc lent de la ceba, quan comença a agafar color afegir els alls trinxats i la tonyina.

Cocció ràpida, perquè la tonyina no es sequi, remoure un parrell de minuts i abans de retirar del foc afegir unes cullerades de salsa de soia, remenar.

Acompanyar amb espàrrecs fets a la planxa o al vapor i empolvorar el peix amb julivert picat.

Bon profit!!!!!!!!!!!


dijous, 19 de maig del 2016

FIDEUÀ VEGETAL AMB ALLIOLI D'OLIVADA

 


Aquest mes la Mercè de Destapant Cassoles, a la seva convocatòria mensual " Del blog al plat  ", ens proposa fer una recepta de la popular cuinera Mireia Carbó.
Ella sempre a les seves classes, prepara amb la seva soltesa plats fantàstics, fets amb un plis-pas, amb una gràcia especial, que fa fàcils plats que són de luxe.
La seva cuina és accessible a tothom, jo per exemple he assistit a diferents classes de cuina, però de les receptes que més he posat en pràctica, són les de la Mireia.
Gràcies Mireia, per fer-nos fàcils plats fantàstics. 
                                                                               

 INGREDIENTS

300 grams de fideus cabell d'àngel (00)
1 litre de brou casolà de verdures
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 carbassó
1 pastanaga
2 carxofes
oli d'oliva
sal

Per a l'allioli d'olivada:
1 gra d'all
100 ml de llet
20 olives negres d'Aragó
Oli de gira-sol

ELABORACIÓ

Poseu els fideus a la safata del forn i torreu-los a 180 ºC fins que siguin ben rossos.

Talleu les verdures a dauets. En una paella arrossera, daureu les carxofes i afegiu-hi després la resta de vegetals.

Quan siguin cuits, incorporeu-hi els fideus i el brou de verdures ben calent fins que trenqui el bull.

Retireu-ho del foc i continue-ho la cocció al forn a 220ºC uns minuts més.

Prepare-ho l'allioli dins el got de la batedora elèctrica, triturant l'all amb la llet, les olives sense pinyol i l'oli de girasol. (Com a mi no m'agraden les olives, al seu lloc, ho vaig canviar per pasta d'olivada).

Serviu la fideuà acompanyada amb la salsa d'allioli.



Aquesta recepta és apta per a persones que fan una dieta vegetariana.

 

dissabte, 14 de maig del 2016

TRINXAT DE BRÒQUIL



INGREDIENTS

1 bròquil
alls tendres
2 talls prims de cansalada viada
oli d'oliva
sal
oli
pebre

SOM-HI

Netejar el bròquil, pelar les patates i els alls tendres i tallar-ho tot a trossos petits, rentar-ho i escórrer. 

Posar a bullir les patates i el bròquil amb aigua i sal fins que quedi ben cuita. Quan sigui cuit escórrer.

Amb un paella amb una mica d'oli, ficar els alls tendres tallats, la cansalada tallada a
trossos petits i coure fins que quedi rosa, reservar. Amb en mateix oli ficar la verdura, salpebrar, aixafar fins que agafi color, fins que quedi a trossos petits, afegir la cansalada i els alls, mesclar donar unes voltes a la paella i servir calent.  

diumenge, 8 de maig del 2016

ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB CARXOFES

 
 

INGREDIENTS

1 espatlla de xai

3 carxofes

1 llimona 

oli d'oliva

grills d'all

julivert

1 pastanaga

1/2 got de vi blanc

1 branca de romaní

sal i pebre molt

pebre en gra

SOM-HI

Amb una plata del forn, posarem la cuixa de xai marcada a talls a la que haurem posat sal i pebre.

Exprimirem 1/2 llimona que barregem amb oli i tirem per sobre de la cuixa. Deixem macerar unes hores. Podem prepara-ho per la nit i deixar  tapada al frigorífic.

Menters escalfem el forn a 200º C ., piquem uns grills d'all (3) amb força julivert, ho fiquem sobre la espatlla i afegim els grans de pebre abans de ficar l'espatlla al forn, la fiquem quan sigui calent.

Netejar les carxofes i ficar-les tallades a quarts amb un recipient apta per anar al microones, amb una mica de sal i pebre, coure-les uns 4 minuts. 

Afegir les carxofes  a mitja cocció de la espatlla al forn amb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou.  Total de cocció  uns 45 minuts, tot dependrà de la mida de l'espatlla.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!

dimarts, 3 de maig del 2016

GUACAMOLE




    El guacamole, és una salsa mexicana completament natural, feta amb alvocat.
    Ideal per aperitius o per acompanyar carns.                                       
    L'alvocat, es una fruita que té quantitat de propietats, ajuda a reduir el colesterol, és antioxidant, rica en magnesi i potassi i preveu de malalties cardi vasculars i a més, altres moltes qualitats.


INGREDIENTS

3 alvocats madurs
2 tomàquets 
1 ceba
1 pebrot verd 
llimona
coriandre
sal 
oli d'oliva verge

SOM-HI
Trinxar la ceba i deixar-la amb una mica de sal i llimona.
Escaldar els tomàquets vermells i pelar-los, tallar-los a bocins i barrejar amb la ceba i el pebrot tallat molt petit.
Partir els alvocats per la meitat i buidar amb l'ajut d'una cullera, reservar els pinyols. 
Aixafar els alvocats i fer-los puré,  barrejar amb la ceba, el pebrot i el tomàquet, salar al vostre gust, amanir amb una mica d'oli i posar els pinyols dins de la pasta del guacamole, fins a l'hora de servir-lo, per tant no es rovelli. 
Millor preparar-ho abans de servir a taula.

Servir amb llavors de sèsam, natxos de blat, burritos, xips...........