ALBERGÍNIES FARCIDES AMB BRANDADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS

3 albergínies mitjanes

sal

pebre 

oli

formatge ratllat

per la brandada 

400  g.  bacallà dessalat

  10  cl. de llet

  30  cl. d'oli d'oliva

    2  grills d'all

    1  patata

  com fer la brandada

  Fregiu lleugera ment els alls amb oli i coleu-lo.

  Escaldeu amb aigua bullint, el bacallà i treure-hi la pell i espines.

  A la mateixa aigua, bulliu-hi la patata i retireu la.

  Passar el bacallà i la patata per una batedora i poc a poc afegiu-hi, l'oli i la llet.

  Emulsioneu.  

  SOM-HI

  Rentar i tallar per la meitat les albergínies.

  Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.

  Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al     forn   a  (200º) una estona amb un raig d'oli.


 Treure amb un buidador o cullera, part de la polpa de l'albergínia, deixant carn junt a la pell. La polpa que hem tret, està molt bona amanida amb tomàquet i un allet trinxat.

  Farcir-les amb la brandada,  tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7 minuts)

  Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
 

TONYINA AMB ESPÀRRECS I SALSA DE SOIA

 

                                                Propietats de la tonyina

La tonyina és un peix blau, molt recomanable per la quantitat de beneficis que proporciona a la nostre salud.

Es rica en Omega 3- que ajuda a disminuir el colesterol. Té infinitats de vitamines
B2-B3-B6-B9-B12 i  liposolubles A i D, que afavoreixen l'absorció de calci i el regula a la sang. Conté fosfor i magnesi a més és rica en ferro i iode.

Peix totalment recomanable per la nostre salud, es limita el seu consum per als que pateixen d'àcid úric.

INGREDIENTS

2 talls de tonyina fresca

1 ceba petita

2 grills d'all i julivert

1 manat d'espàrrecs

salsa de soia

SOM HI
Tallar o fer tallar a la peixateria, la tonyina a daus sense pell, netejar i posar a una escorredora.

Tallar la ceba petita i trinxar els alls i el julivert.

Posar oli amb una paella i fer un sofregit a foc lent de la ceba, quan comença a agafar color afegir els alls trinxats i la tonyina.

Cocció ràpida, perquè la tonyina no es sequi, remoure un parrell de minuts i abans de retirar del foc afegir unes cullerades de salsa de soia, remenar.

Acompanyar amb espàrrecs fets a la planxa o al vapor i empolvorar el peix amb julivert picat.

Bon profit!!!!!!!!!!!

FIDEUÀ VEGETAL AMB ALLIOLI D'OLIVADA

 

Aquest mes la Mercè de Destapant Cassoles, a la seva convocatòria mensual " Del blog al plat  ", ens proposa fer una recepta de la popular cuinera Mireia Carbó.
Ella sempre a les seves classes, prepara amb la seva soltesa plats fantàstics, fets amb un plis-pas, amb una gràcia especial, que fa fàcils plats que són de luxe.
La seva cuina és accessible a tothom, jo per exemple he assistit a diferents classes de cuina, però de les receptes que més he posat en pràctica, són les de la Mireia.
Gràcies Mireia, per fer-nos fàcils plats fantàstics. 

                                                                               

 INGREDIENTS

300 grams de fideus cabell d'àngel (00)
1 litre de brou casolà de verdures
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 carbassó
1 pastanaga
2 carxofes
oli d'oliva
sal

Per a l'allioli d'olivada:
1 gra d'all
100 ml de llet
20 olives negres d'Aragó
Oli de gira-sol

ELABORACIÓ

Poseu els fideus a la safata del forn i torreu-los a 180 ºC fins que siguin ben rossos.

Talleu les verdures a dauets. En una paella arrossera, daureu les carxofes i afegiu-hi després la resta de vegetals.

Quan siguin cuits, incorporeu-hi els fideus i el brou de verdures ben calent fins que trenqui el bull.

Retireu-ho del foc i continue-ho la cocció al forn a 220ºC uns minuts més.

Prepare-ho l'allioli dins el got de la batedora elèctrica, triturant l'all amb la llet, les olives sense pinyol i l'oli de girasol. (Com a mi no m'agraden les olives, al seu lloc, ho vaig canviar per pasta d'olivada).

Serviu la fideuà acompanyada amb la salsa d'allioli.


Aquesta recepta és apta per a persones que fan una dieta vegetariana.

 

TRINXAT DE BRÒQUIL

INGREDIENTS

1 bròquil
alls tendres
2 talls prims de cansalada viada
oli d'oliva
sal
oli
pebre

SOM-HI

Netejar el bròquil, pelar les patates i els alls tendres i tallar-ho tot a trossos petits, rentar-ho i escórrer. 

Posar a bullir les patates i el bròquil amb aigua i sal fins que quedi ben cuita. Quan sigui cuit escórrer.

Amb un paella amb una mica d'oli, ficar els alls tendres tallats, la cansalada tallada a
trossos petits i coure fins que quedi rosa, reservar. Amb en mateix oli ficar la verdura, salpebrar, aixafar fins que agafi color, fins que quedi a trossos petits, afegir la cansalada i els alls, mesclar donar unes voltes a la paella i servir calent.  

ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB CARXOFES

 

 

INGREDIENTS

1 espatlla de xai

3 carxofes

1 llimona 

oli d'oliva

grills d'all

julivert

1 pastanaga

1/2 got de vi blanc

1 branca de romaní

sal i pebre molt

pebre en gra

SOM-HI

Amb una plata del forn, posarem la cuixa de xai marcada a talls a la que haurem posat sal i pebre.

Exprimirem 1/2 llimona que barregem amb oli i tirem per sobre de la cuixa. Deixem macerar unes hores. Podem prepara-ho per la nit i deixar  tapada al frigorífic.

Menters escalfem el forn a 200º C ., piquem uns grills d'all (3) amb força julivert, ho fiquem sobre la espatlla i afegim els grans de pebre abans de ficar l'espatlla al forn, la fiquem quan sigui calent.

Netejar les carxofes i ficar-les tallades a quarts amb un recipient apta per anar al microones, amb una mica de sal i pebre, coure-les uns 4 minuts. 

Afegir les carxofes  a mitja cocció de la espatlla al forn amb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou.  Total de cocció  uns 45 minuts, tot dependrà de la mida de l'espatlla.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!

GUACAMOLE

    El guacamole, és una salsa mexicana completament natural, feta amb alvocat.
    Ideal per aperitius o per acompanyar carns.                                       
    L'alvocat, es una fruita que té quantitat de propietats, ajuda a reduir el colesterol, és antioxidant, rica en magnesi i potassi i preveu de malalties cardi vasculars i a més, altres moltes qualitats.

INGREDIENTS

3 alvocats madurs
2 tomàquets 
1 ceba
1 pebrot verd 
llimona
coriandre
sal 
oli d'oliva verge

SOM-HI

Trinxar la ceba i deixar-la amb una mica de sal i llimona.

Escaldar els tomàquets vermells i pelar-los, tallar-los a bocins i barrejar amb la ceba i el pebrot tallat molt petit.

Partir els alvocats per la meitat i buidar amb l'ajut d'una cullera, reservar els pinyols. 

Aixafar els alvocats i fer-los puré,  barrejar amb la ceba, el pebrot i el tomàquet, salar al vostre gust, amanir amb una mica d'oli i posar els pinyols dins de la pasta del guacamole, fins a l'hora de servir-lo, per tant no es rovelli. 

Millor preparar-ho abans de servir a taula.

Servir amb llavors de sèsam, natxos de blat, burritos, xips...........