CRACKERS SALADES

Una recepta ràpida, ràpida i molt fàcil de fer.

INGREDIENTS:

• 2 clares d'ou
• 50 grams de farina
• 50 ml. d'oli
• sal
• llavors (sèsam, roselles, pipes.....)
• formatge ratllat
• ceba deshidratada

PREPARACIÓ:

Batrem be les clares.

Mesclem la farina amb l'oli i poc a poc afegim les clares muntades i la sal.

Col·locar sobre paper sulfuritzat, amb una cullera petites porcions de la mescla, respectant una distancia entre elles (amb aquesta quantitat aproximada ment unes 25 porcions). amb la base de la cullera pressionar per donar la forma que voguem i la mida desitjada.

Empolvorar les crakers amb llavors de sèsam, pipes, trossets d'olives, ceba deshidratada, orenga, formatge........ etc. a gust.

Fornejar uns 10 minuts a 180º. fins que agafin color.

Cruixents son molt bones.

PA DE PESSIC DE 2 COLORS

INGREDIENTS:

• 4 ous
• 250 grams de farina
• 250 grams de sucre
• 200 ml. de llet
• 100 ml. de oli
• 1 taronja
• 50 grams de Paladin
• sucre molt
• 1 sobre de llevat Royal

PREPARACIÓ:

Separar els rovells d'ou de les clares i reservar-les.
Amb un bol, ficar els rovells, el sucre i batre, fins que quedi una crema. Afegir la llet, l'oli, la farina, el llevat, una mica de ratlladura de taronja i un pesic de sal, mesclar amb la batedora. Quan sigui tot batut, afegir les clares muntades suaument amb una espàtula.

Separar la meitat de la massa i afegir el Paladin.

Vertir amb un motllo engreixat una part de massa clara i altre de la de xocolata en dos vegades i ficar al forn a 180º de 45 a 50 minuts. Estarà cuit quan al mitg s'obri la massa i al punxarlo amb una broqueta surti neta.

Empolvorar amb sucre molt.

Bon profit!!!!

PORROS AMB BACALLÀ ESQUEIXAT- HOMENATGE a SANTI SANTAMARÍA

Voldria fer palesa de l'admiració, que per els que ens agrada la cuina, sentim per aquest gran cuiner. Gran entre els grans, ens has deixat un magnific llegat. El mon bloquer sempre tindrà el teu nom i la teva cuina a la memòria.

Gràcies STARBASE per la teva iniciativa.

Com podreu veure, aquesta recepta no es de Santi, però no volia passes el dia sense una petita contribució aquest homenatge.

INGREDIENTS:

• 3 porros
• 100 grams de bacallà esqueixat
• salsa de calçots (romesco)
• sal
• oli

PREPARACIÓ:


Netegem els porros conservant només la part blanca. Fen de cada un dos, els fiquem amb un recipient apte per cuinar al microones, només mullats amb l'aigua de rentar-los.

Courem al microones a 700W 100% de potencia, duran 8 minuts aproximada ment (depèn del gruix de porro). Posem amb una escorredora i saquem. Partim per la meitat i coem amb una planxa amb una mica d'oli, fins que es dori.

Servim al plat amb el bacallà esqueixat, ja remullat i acompanyem amb salsa romesco.


Bon profit!!!

PIZZA VEGETAL DE CARABASSÓ (la recepta del 15)

Els Fogons de la Bordeta, con juntament amb Xocolata Desfeta, varen tindre una bona pensada, es una forma de fer un recull temàtic de un menja, feta amb una base, amb aquest cas la pizza.

INGREDIENTS:

Per la base:

• 250 grams de farina
• 125 ml d'aigua
• 1 1/2 cullerades d'oli (30 ml)
• una punta de sal (1/2 c/ cafè)
• 20 grams de llevat fresc
• sal (1/2 cullereta de les de cafè)

Per el farcit:

• 1 cullerada de tomàquet fregit
• 1 ceba gran o 2 petites
• 1 carabassó
• 4 talls de formatge de cabra (rul.lo)
• pipes de gira sol i de carbassa
• sal
• oli
• orenga

PREPARACIÓ:

Posar amb un bol la farina, fer un forat al centre i abocar l'aigua tèbia (uns 30º) en la que desfem el llevat, (també pot ser llevat sec) i amassem. A continuació i tirem l'oli i la sal i continuem ama-san fins que quedi una bola llisa.
Tapem i deixem reposar la massa amb un lloc calent (uns 30 minuts aprox.)

M'entres tant, escalfem el forn i preparem el farcit.

Fregim la ceba tallada a brunoise, tallem el carabassó a talls prims.

Enfarinem la massa, estenem amb el corró i la posem sobre la plata del forn (jo poso paper sulfuritzat).

Posem a sobre la cullerada de tomàquet i estenem amb la cullera per la superfície. A sobre la ceba fregida i el carabassó tallat a rodelles i afegim el formatge i les pipes.

Forn dalt i a baix, de 20 a 25 minuts a 200 º, fins que agafi color.

Quan la trèiem, empolvorem amb orenga.

LLAMINERA AL PORTO

INGREDIENTS:

• 2 llamineres de porc
• 1 grill d'all
• 1 gotet de vi Porto
• 120 ml. de nata líquida
• 1 pastanaga
• 1 grill d'all
• sal i pebre
• oli

PREPARACIÓ:
Tallar la llaminera en talls gruixuts (depèn de lo gran que sigui, poden ser 4 a 6 talls)
Amb una paella o cassola, fregar els fons amb un grill d'all, ficar una mica d'oli i rostir fins que la carn agafi color, sal pebrar i afegir el Porto, deixar reduir i reservar la carn.
A la reducció, afegir la nata líquida i lligar la salsa.
Vaig acompanyar amb xips de pastanaga.

SARDINES ESCABETXADES

Les sardines (peix blau), fins no fa gaire ha sigut el peix pobre. Ara, estudis ant demostrat, que el peix blau te infinitat de propietats. Es pot cuinar de diverses formes, però una manera que entusiasma al meu gendre son escabetxades. De tan en tan es el millor regal que l'hi puc fer. Queden molt bones.

INGREDIENTS:

• ½ Kg. de sardines
• 2 cebes grosses
• 2 pastanagues
• sal, pebre negre en gra, llorer i un manat de farigola
• 3 alls
• vinagre de vi blanc
• una copeta de vi blanc
• farina
• oli

PREPARACIÓ:

Netejar les sardines, salar-les i enfarinar-les. Fregir-les amb oli i reservar.

En una paella sofregir en oli abundant la ceba picada i la pastanaga a rodanxes. Afegir els grans d’all sencers, el pebre i les herbes.

Quan la ceba sigui rossa i la pastanaga cuita, afegir el vi blanc, juntament amb el vinagre, a parts iguals, i deixar-ho coure una estona.

Finalment, afegir les sardines i deixar-ho coure uns minuts més.