La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

divendres, 30 de setembre del 2011

CREMA DE CARBASSÓ I PORRO AMB CRUIXENT DE PERNIL


INGREDIENTS


  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • 1 patata
  • 2 talls de pernil
  • 1 grapat de fideus d'arròs
  • nata líquida (opcional)
  • 1 litre d'aigua mineral
  • sal i pebre
  • oli

PREPARACIÓ
Pelem i tallem el carbassó i la patata a daus, el porro a rodelles..
Amb un cassó amb una mica d’oli posem les verdures a sofregir una mica, a continuación incorporem l’aigua i deixem bullir fins que sigui tot cuit, salem.
Reservem una mica de caldo de bullir les verdures i pasem per la batedora.
Amb el caldo sobran li donem la textura desitjada, mes o menys espès.
Provem el punt de sal i tirem un puntet de pebre.
M’entres tant fem el cruixent de pernil (ficant al forn o al micrones, embolicat amb paper vegetal) fins que quedi com diu el seu nom cruixent. Al micro es mes ràpid, aproximadament 2 minuts, primer ficar 1 minut i comprovar.
Agafem el grapat de fideus i els fiquem a la paella calenta amb una mica d’oli fins que veiem es començin a agafar color.
Servim al fons del plat la crema, sobre el cruixent i els fideus.
Queda bó, es un bon entrant o primer palt.
Servir fred, tebi o calent. A gust.
Publicat per a 13 comentaris:

diumenge, 25 de setembre del 2011

AMANIDA MAR I MONTANYA I FRUITS DE TARDOR





Aquesta es la meva recepta del mes de Septembre,

per la convocatoria de Memòries d'una cuinera




INGREDIENTS


  • verat escabetxat
  • filet de pit de pollastre
  • figues
  • raïm
  • préssec
  • magrana
  • oli
  • vinagre de Mòdena
  • sal i pebre
  • mel
  • anacards
  • cibulet

Esmicolar el verat amb escabetx, passar per la paella el filet de pit de pollastre i tallar-ho
a trossos.

Posar al centre del plat o safata el pit, junt amb el verat i afegir la fruita tallada al voltant.

Sal pebrar i regar amb una vinagreta feta amb 4 parts d'oli per una de vinagre i una cullaradeta de mel.

Servir amb cibulet tallat.


Publicat per a 8 comentaris:

dijous, 22 de setembre del 2011

PASTIS DE PASTANAGA AMB FRUITS SECS





L' Igor es molt agraït, tot ho troba boníssim, aquesta setmana va fer 41 anys i vaig fer-li un pastis de pastanaga.
Molt senzill i ràpid, amb aquest cas el vaig fer al microones, però si vole-ho també pode-ho adaptar-lo al forn.



INGREDIENTS:
  • 1 mida tassa o bol de farina
  • 3/4 mida tassa o bol de sucre
  • 1 1/2 mida tassa de pastanaga ratllada
  • 1/4 de la mateixa mida d'oli de gira-sol
  • 2 ous
  • 1 cullerada sopera de llevat
  • canyella en pols
  • fruits secs (nous, ametlles, panses de Corint.....)
  • 1 pessic de sal
  • ratlladura de llimona
  • coco ratllat per decorar (optatiu)


PREPARACIÓ:
Mesclem tots els ingredients, menys les clares d'ou.

Afegir els fruits secs trossejats i les clares d'ou, pujades a punt de neu.

Omplim amb un motllo de silicona, que prèviament el mullem i escorrem, fiquem al micro
ones 10 minuts al 75% de potencia ( uns 600 W).

Deixem reposar dins del micro uns minuts, comprovant que el centre sigui cuit i
desmotllem.

Si ho coem al forn tradicional a 180º uns 30 minuts.

Decorar a gust, si fique-ho coco ratllat, abans pintar amb una mica d' almívar perquè
s'enganxi.

Les mides de la tassa, que ho vaig fer es d'aproximadament 300 ml.

El fet de mullar el motllo es un truqui..... perquè es desmotlli amb facilitat.

Bon profit.
Publicat per a 9 comentaris:

diumenge, 18 de setembre del 2011

LLIBRETS D'ALBERGÍNIA




L'albergínia, es una hortalissa d'origen oriental.

Té poc contingut vitamínic, però estimula la funció hepàtica i dona molt joc a la cuina.

Es pot consumir fregida, feta al microones o a la planxa, escalivada......però mai crua.

El seu contingut nutritiu i calòric, es pot enriquir, barrejant-la amb verdures, peixos, carns,

ous, pernil.......



INGREDIENTS:

  • 1 albergínia gran
  • 4 lamines de formatge
  • 2 talls de pernil dolç
  • farina
  • pa ratllat
  • 1 ou
  • sal
  • oli



PREPARACIÓ


Rentar i tallar l'albergínia a lamines fines i posem els talls amb aigua i sal durant uns 10

minuts.

Escorrem i saquem, posem les lamines d'albergínia sobre una superfície i fem els llibrets

1 d'albergínia, pernil dolç i formatge i tapem amb un altre d'albergínia.

Les passem per farina blanca, ou batut i pa ratllat i ho fregim amb oli calent.

Super fàcil i generalment agrada a tothom
Publicat per a 14 comentaris:

dimecres, 14 de setembre del 2011

CONILL ESCABETXAT







VOLS SABER ALGUNA COSA MES DEL ESCABETX

Els escabetx es un medi de conservació d'aliments, el principal conservant es el vinagre.

Podíem dir que es un estofat amb vinagre.

El origen ve dels perses i del àrabs i a L'Edat Mitja , va ser introduït als Països Catalans.

Un aliment escabetxat es marinar-lo amb un caldo de vinagre, vi blanc, oli d'oliva, alls, pastanaga, ceba, llorer, pebre negra, pebre roig l i herbes aromàtiques (farigola, romaní, etc...)

La preparació es fàcil , però entretinguda.

Es pot fer escabetx bullit o fregit.

Una gran part de peixos, sobre tot de textura dura es poden escabetxar (sardines, verat, tonyina, bacallà....

En quan les carns, podem escabetxar, pollastre, conill, guatlles, picantons, perdius....

Els aliments que tenim que escabetxar , els netejarem, enfarinarem i courem una mica (fregits o bullits) , després farem un caldo curt amb els elements mencionats abans.

A on submergim el producte a escabetxar i continuem la cocció.

Conservar amb un tupí de 2 a 3 dies o al frigorífic amb un tup-per, fins i tot una setmana.


INGREDIENTS:


  • conill a trossos
  • 2 cebes grosses
  • 2 pastanagues
  • sal, pebre negre en gra, llorer i un manat de farigola
  • 3 alls
  • vinagre de vi blanc
  • una copeta de vi blanc
  • farina
  • oli
  • sal
PREPARACIÓ:


Netejar els conill tallat, salar-les i enfarinar. Fregir amb oli i reservar.

En una paella sofregir en oli abundant la ceba picada i la pastanaga a rodanxes.

Afegir els grans d'all sencers, el pebre i les herbes. Quan la ceba sigui rossa i la pastanaga cuita, afegir el vi blanc, juntament amb el vinagre, a parts iguals, i deixar-ho coure una estona.

Finalment, afegirem el conill reservat i deixar-ho coure uns minuts més.

Publicat per a 15 comentaris:

dissabte, 10 de setembre del 2011

SAMFAINA









FELIÇ DIADA



Estem amb plena temporada dels tomàques i verdures, es quan podem gaudir de plats plents de natura i sans a bon preu.

Avui per sort tenim maneres de consenvar i tindre el plaer de fruir del aquest regal de temporada, per mes temps.

Som-hi

INGREDIENTS:
  • ceba
  • pebrots
  • carbassó o i albergínia
  • tomàquets
  • 2 grills d'all
  • oli
  • sal
  • 1 pessic de sal
  • pebre
  • herbes (farigola, romaní) opcional

PREPARACIÓ:

Tallar la ceba, els pebrots, el carbassó o i albergínia i els grills d'all. Ratllar amb un bol els tomàquets.

Posar la paella o cassola al foc amb oli. Tirar la ceba i quan sigui transparent, afegir el pebrot, donar un parell de voltes i a continuació els carbassons i coure.

Quan falti una mica per que acabi , afegir el all i a continuació el tomàquet ratllat, salpebrar i posar la punta de sucre, deixar coure a foc lent fins que sigui tot cuit.

Fer conserva o com jo amb aquest cas vaig congelar a porcions.

Així gaudiren un temps de una fantàstica samfaina.

Publicat per a 11 comentaris:

dimarts, 6 de setembre del 2011

CREMA DE PASTANAGA AMB ALFÀBREGA


INGREDIENTS:

  • 4 pastanagues
  • 1 patata petita
  • 1 ceba
  • 1 grill d'all
  • sal
  • oli
  • fulles d' alfàbrega
  • un polsim de llavors de roselles

PREPARACIÓ:


Posar amb una cassola amb oli, la patata, la pastanaga, la ceba i el grill d'all

tot tallat. Sofregir una mica i afegir l'aigua, deixar bullir, fins que sigui cuit,

salar i col-lar, passar per la batedora i afegir el caldo de bullir les verdures

(la quantitat que creiem per trobar la textura desitjada).

Servir tebi o fresc i afegir fulles d'alfàbrega picades i llavors de roselles.

Publicat per a 8 comentaris:
Subscriure's a: Missatges (Atom)