INGREDIENTS
250 grams d'arròs
6 gambes o llagostins
700 ml. d'aigua mineral o fumet de peix
1 pebrot
3 o 4 alls tendres o 1 grill d'all
2 carxofes
1 grapat de pèsols
1 pastanaga
1 tomàquet madur
oli
sal
1 branca de julivert
safrà (optatiu)
SOM-HI
Primer preparar tots els ingredients, rentar les gambes. Netejar les verdures i escalfar l'aigua o fumet.
Posar a la paella l'oli i ficar les gambes (volta i volta) i reservar.
Tallar les carxofes netes molt fines i passar-les per la paella que hem cuit les gambes i quan comencin a ser rosses, reservar-les.
A continuació els alls tendres, el pebrot, la pastanaga, tot tallat petit i els pèsols.
Quan comenci a agafar color i tirem el tomàquet ratllat i a
foc molt lent, deixem que es comenci a coure (el secret del
sofregit és, no volgué córrer), a continuació i tirem l'arròs, que el
tindrem uns 2 minuts, perquè agafi els sabors i després l'aigua calenta
o caldo (reserva'n una mica).
Quan faci uns 10 minuts, que cou l'arròs, afegir les gambes, les carxofes reservades i afegir una picada d'all i
julivert, deixar coure uns 4 minuts més.
Tancar el foc i tapar la paella amb un drap, deixar reposar uns 5 minuts i servir.
Bon profit!!!!!!!!
INGREDIENTS
4 tires de costella de porc
2 tomàquets madurs
2 grills d'all
vi blanc 1/2 got
sal
pebre en gra i molt
oli d'oliva
carbassó per acompanyar
SOM-HI
Salpebreu la costell de porc per les dues bandes.
Tot seguit, poseu la costella de porc en una plata de forn, afegiu-hi
un raig d’oli d’oliva.
Deixeu-ho coure al forn calent durant 20 o 25 minuts a 180ºC
Després, afegiu-hi el vi blanc i els tomàquets tallats, un grill d'all i
coure durant 25 minuts més (si queda molt sec, afegiu-hi si cal una mica d'aigua o caldo).
Menters es couen, s’ha d’anar donant volta
a les costelles per tal que quedin daurades per totes bandes.
El caldo de la cocció el retirem i el passem per la batedora i reservem.
Una
vegada estiguin llestes es poden servir, acompanyada amb la salsa i els nius de carbassó.
Aprofitant uns calçots petits, que vaig reservar perquè eren molt prims i una massa de pasta de full que feia dies corria pel frigorífic, vaig fer aquesta coca.
Regada amb una mica de salsa per calçots. Ens va sorprendre!!!!!!!!!!!
INGREDIENTS
1 massa de pasta de full
6 calçots petits
salsa romesco
SOM-HI
No té gaire secret, simplement posar en marxa el forn a 180º
Mentrestant, treure la massa del frigorífic.
Passar per la paella amb una mica d'oli els calçots nets i tallats petits, fins que agafin una mica de color.
Punxar la massa de full amb una forquilla i sobre ficar els calçots cuits.
Ficar la safata al forn ja calent, uns 25 minuts aproximadament i llest.
Servir amb una mica de salsa per calçots.
El bròquil es molt ric en vitamina C i A.
INGREDIENTS
1 bròquil
1 cogombre
2 prunes seques u orellanes
panses
avellanes o nous
cibulet
suc de llimona o gingebre
sal i pebre
oli d'oliva
SOM-HI
Netejar el bròquil i ratllar-lo amb un rallador fi, sobre un bol.
Pelar el cogombre i tallar-ho a quadrets petits.
Picar també les prunes o orellanes petites.
Afegir tot al bol del bròquil, una mica de suc de llimona o gingebre juntament amb
l'oli.
Deixar reposar uns 20 minuts i salpebrar.
Abans de servir ficar-hi llavors de lli amb cibulet tallat petit.
Ús sorprendrà !!!!!!!!!!!
BACALLÀ, UNA GRAN FONT DE PROTEÏNES I OMEGA 3
INGREDIENTS
llom de bacallà dessalat
carxofes
1 o 2 grills d'all
1 ou
oli d'oliva
1 pessic de sal per la mussolina
SOM-HI
Després de dessalat i escorregut el bacallà, posem amb una cassola,
l'oli que creiem pot cobrir-lo, escalfem al foc a baixa temperatura fins
a arribar aproximadament a 60ºC, quan creiem que ha agafat aquesta
temperatura, retirem del foc la cassola he incorporem el bacallà, deixem
reposar uns minuts, 8 aproximadament, perquè es confiti.
Posar el bacallà a la safata per anar al forn, ha d'estar escorregut de l'excés d'oli. Cobrim amb la mussolina i
gratinem al forn, fins que quedi rosset (vigilar, agafa color ràpid).
Amb l'oli de marinar el bacallà, fregim les carxofes tallades molt fines (xips de carxofa)
Una vegada fregides, les posem sobre una safata amb paper absorbent.
Quan siguin escorregudes, les posem amb una safata o plat i els talls de bacallà amb la mussolina,
MUSSOLINA
Allioli, aclarit amb nata líquida o amb la clara d'ou ben batuda.
