HAMBURGUESA AMB CEBA

La recepta no te cap secret, però em sabia greu no participar a la proposta de Memòries d'una cuinera del mes de Setembre.

INGREDIENTS

400 grams de carn (vedella o mixta)         

1 ou 

1/2 llesca de pa de motllo 

2 cebes tendres

sal i pebre

oli 

amanida                   

                          

SOM-HI

Fer que el carnicer piqui la carn. Ja sabeu que la carn picada no es conserva (s'ha de consumir el mateix dia o congelar-la.

Tallar les cebes petites, i separar la mitat. Barrejar la carn am una llesca de pa mullada amb llet i la meitat de la ceba i salpebrar. Es pot fer amb ceba caramel-lisada.

Donar forma a l'hamburguesa i fer a la planxa que sigui calenta. 

La resta de la ceba la fregim i servim per sobre de l'hamburguesa, acompanyada amb una mica d'amanida.

MAGDALENES DE IOGURT

INGREDIENTS


3 ous

200 g. de sucre 

250 g. de farina

1 iogurt natural La Fageda

75 ml. d'oli de girasol

10 g. de llevat Royal

raspadura de llimona

1 pessic de sal

SOM-HI

Batem els rovells d'ou amb el sucre, fins que quedi cremós. 

Afegim el iogurt, l'oli, la raspadura de llimona i batem, a continuació mesclem la farina tamisada amb el llevat, la sal i les clares muntades.

Deixem en repòs uns 30 minuts, omplim les càpsules de paper una 3ª part, que abans posarem dins de un motllo per fer magdalenes, per tant que no es deformin.

Fiquem al forn escalfat a 180 º , dalt i baix de 15 a 20 minuts i quan es refreden empolvorem amb sucre llustre.

Amb aquestes mides surten unes 18 magdalenes mitjanes. 

LLOM AMB SALSA D'AMETLLES

INGREDIENTS

1 quilo de llom de porc de 2 colors

 llet

100 grams de farina d'ametlla

1 grapat d'ametlles laminades 

1 grill d'all

oli

sal i pebre

SOM-HI

Traurem els greix ets del porc i li farem uns talls verticals com veure-ho a  la foto com si fos un llibre,
sense arribar al final, els talls no tenen que ser massa prims. Salpebrem.

Amb una cassola amb oli, rostim el llom per sella-ho per totes les bandes.

Una vegada a agafat color daurat per fora, el col·loquem amb la base sencera cap per a vall amb una cassola  i fiquem el grill d'all picat, el cobrim amb llet, rectifiquem de sal i pebre (millor molta al moment).

Baixem el foc i deixem que es vagi coent lentament. De tant en tant el anem regant per sobre amb la llet. A mitja cocció afegim la farina d'ametlla mesclada amb una mica mes de llet, per tant no s'agrumolli i continuem la cocció lentament.

Torrem l'ametlla laminada amb un altra paella i quan comenci a espessir la salsa, la tirem per sobre i servim.

La llet amoroseix molt el llom i queda super tendre.

La salseta per sucar-hi pa.!!!!!!!!!!

FELIÇ DIADA 2014

                        Aquesta es la meva aportació gastronòmica per aquest dia

                                                       FELIÇ DIADA 2014

VIENA - FESTIVAL DELS SENTITS

         Aquest estiu hem pogut passar uns dies en la encantadora ciutat de Viena.

Preciosa ciutat , a on hem pogut gaudir de estar amb una luxosa terrassa del Cafe Sacher, Cafe Central o del Museum Cafe i delir-nos amb un tros de Sachertorte i un deliciós cafè.

 

                      Fer un passeig per la ciutat es tot un repte, perquè no saps a on mirar

Una ciutat a on es respira música, varem assistir a l' Opera de Viena a un concert de Mozart i com no podia faltar, gaudir de la música d' Strauss, tot un plaer.

               Passar per el centre de la ciutat i trobar tranquils racons a on poder gaudir d'un suculent  plat típic.

 

Els meravellosos palaus Hofburg i castells Schloss Schönbrunn, somiant amb els personatges que allí varen viure. Palaus d'estiu i d'hivern. El fantàstic Schloss Belvedere a on varem veurà les pintures de famós Gustav Klimt.

 

Meravello-ses composicions florals a tot arreu

       No acabaria mai.........i per últim Passejar per al Prater el parc d'atraccions (el mes famós del mon) i pujar a la nòria Riesenrad a on 1949 es va rodar la película "El tercer hombre"

                            

                                             Viena   / ciutat 10 /

                                           

                                       "  Un plaer per els sentits "

AMANIDA DE CARBASSÓ CRU AMB TOMÀQUETS XERRI

El carbassó hortalissa d'estiu, te un alt contingut d’antioxidants. 
El 95% es aigua, per tant es molt hidratant.
Destaca especialment el alt contingut de vitamina C, ideal per conservar una pell sana i saludable. Si es menja crua mantén aquest aport de vitamina, si es cou es perd part d'aquesta, amb l'aigua de la cocció.


INGREDIENTS

1 carbassó

12 tomàquets Xerri 

fulles de menta fresca 

oli de menta

sal i pebre 

llavors de rosella

SOM-HI

Pelar el carbassó, rentar els tomàquets Xerri i partir-los per la meitat.

Amb un tallador de juliana tallar el carbassó de dalt a baix.

Colocar el carbassó i els Xerri a la safata o plat desprès de salpebrar, amanir amb oli de menta i fulles de menta tallades, els vaig empolvorar amb llavors de rosella.