CROQUETES DE POLLASTRE AMB ALBERGÍNIA

                                                 RECEPTA D'APROFITAMENT
INGREDIENTS:
 
1/4 de pollastre al ast  
400 ml. de llet  
40 grams de farina  
1 ceba
1 grill d'all
oli  
farina de galeta
1 ou
 sal
1 albergínia

ELABORACIÓ

Tallar la ceba molt  petita i sofregir amb oli.

Picar el pollastre i afegir a la ceba amb l'all picat.

Coure una mica i afegir la farina, deixar torrar una mica.

Afegir la llet a poc a poc i fer una beixamel.
 
Coure fins que estigui ben espès i es separi de la paella. Abocar a un plat i deixar refredar.

Fer la forma de les croquetes
.
Passar per ou batut i farina de galeta.

Millor deixar-les reposar al frigorífic.

Tallar les albergínies a rodelles, ficar-les amb aigua i sal, 10 minuts.  Passat el temps ficar a l'escorredora i arrebossar amb tempura, feta amb aigua freda i farina.

Fregir les croquetes amb l'oli calent, ficar sobre paper absorbent i servir conjuntament amb les albergínies.

Bon profit!!!!!!!

POLLASTRE AL FORN AMB XIPS DE CARBASSA

 

INGREDIENTS

1 pollastre trossejat

oli d'oliva

sal i pebre

1 llimona

herbes optatiu (farigola, romaní)

1 moniato

SOM-HI 

Am un bol, ficar 1 cullerada petita de sal, 1 de pebre negre molgut, 2 cullerades d'oli d'oliva i el suc de 1 llimona. Barrejar molt be i sucar els trossos de pollastre.

Ficar amb una safata per anar al forn, que prèviament hem escalfat a 200º amb una mica d'oli i la resta de la barreja del suc de llimona i una mica d'aigua.

Baixar la temperatura del forn a 180º C. i deixar coure. Girar les peces a mitja cocció i deixar fins que sigui cuit. Aproximadament uns 45 minuts (tot depèn del forn). Controlar que no quedi massa sec i si cal afegir unes gotes d'aigua. 

Pelar menters tant els moniatos i fer xips amb el pelador, fregir amb una paella amb força oli. Quan siguin fregits ficar sobre un paper absorbent perquè deixi anar l'oli sobrant.
 

POLLASTRE SALTAT AMB MAGRANA Y RAÏM

INGREDIENTS

2 pits de pollastre

12 grans de raïm verd

1 magrana

1 porro

1 o 2 bitxos (optatiu)

2 grills d'all

3 cullerades soperes salsa soia

2 cullerades soperes vinagre de vi

oli d'oliva

SOM-HI

Tallar els pits de pollastre a daus.

Tallar els grills d'all a làmines i el porro i picar el bitxo.

Posar una mica d'oli d'oliva amb una paella fonda. Afegir els alls laminats i coure 1 minut, vigilant no es cremin. Ficar el porro tallat i el bitxo picat i coure 5 minuts mes.

Afegir els daus de pit juntament amb el vinagre i cuinar fins veure que el pollastre ja es cuit.

Pelar els grans de raïm i treure les llavors. Esgranar la mitat de la magrana (reservar uns quants grans).

Afegir els grans de raïm, part de la mangrana i la soia, cuinem tot junt durant 2 o 3 minuts. Servir amb la resta de la magrana (per tal que no perdi el color).

La font d'aquesta recepta es  CONDISlife.
 

MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB SALSA D'AMETLLES

A començat l'any i com sempre Memòries d'una cuinera en fan una proposta per el primer mes del 2015 i la recepta d'aquest mes son les Mandonguilles

INGREDIENTS

400 grams de pit de pollastre
1 llesca de pa de motllo (sense crosta)
1/2 got de llet
1 ou
sal i pebre 
farina
25 grams de pinyons
farina d'ametlles 
1 tassa petita de caldo

SOM-HI


Picar la carn o comprar-la picada. 

Afegir l'ou a la carn, la llesca de pa sense crosta, mullada amb llet. Salpebrar.

Fer una massa i afegir-hi uns pinyonets. Formar boles, arrebossar amb farina, fregir amb una paella amb oli i reservar.

Amb una mica d'oli de fregir les mandonguilles, ficar 2 cullerades de farina d'ametlles i la resta de pinyonets, torrar, afegir el caldo i les mandonguilles deixant-les uns minuts que facin la xup-xup perquè es consumeixi el caldo. 

Servir i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!

 .

ALETES AMB MEL I SALSA DE SOJA

 
 Fàcils, fàcils de fer, però molt capritxoses.

Tant com per fer un segon plat, com per un entrant-aperitiu.
 

INGREDIENTS

500 grams de aletes de pollastre

1 cullerada de mel

salsa de soja

sal

oli

llavors de sèsam 

SOM-HI

Netejar les aletes i assecar. Posar una mica de sal i ficar-les a la paella calenta amb una mica d'oli.

Deixar enrossir.

Quan siguin rosses, apartar del foc i afegir  una cullerada de mel i remenar.

Tornar a posar la paella al foc i tirar-li la salsa de soja.

Quan fagui el xup-xup, tirar-li les llavors de sèsam.

Apartar i servir calent amb la salsa.

RODÓ DE POLLASTRE AMB SALSA DE TARONJA, PRUNES I PINYONS

M'agrada molt cuinar amb fruita i més si es fruita del temps, es més
bona i econòmica.

INGREDIENTS:

• 3 pits de pollastre sence os
• 3 taronges
• prunes
• 50 grams de pinyons
• 1 ou
• sal
• pebre
• farina
• pa ratllat

PREPARACIÓ:

Fer picar la carn o bé comprar-la ja picada.

Amb un bol ficar la carn, l'ou sencer, sal, pebre i una cullerada de pa ratllat i mesclar.

M'entres tant esprémer las taronges, posar les prunes a remullar amb una mica de suc i torrar els pinyons amb una paella.

Afegir 6 0 7 prunes a la mescla i un grapat de pinyons, (si cal afegir una mica més de pa ratllat) s'ha de poder treballar bé i formar una pilota com les del caldo, que arrebossarem amb farina.

A la paella o cassola amb una mica d’oli (que sigui calent), posar la pilota per sallar-la, donen la volta, perquè quedi daurada per totes bandes.

A continuació afegir el suc de les taronges i coure a foc lent uns 10 minuts, afegir la resta de prunes, pinyons i unes rodelles de taronja tallades fines i continuar la cocció a foc lent uns 10 minuts més.

Treure la carn de la cassola, deixar refredar i reduir la salsa.

Tallar millor fred i servir amb la salsa de taronja, les prunes i els pinyons. Es pot preparar amb antelació i escalfar al moment de servir.

PIT DE POLLASTRE AMB LLIMONA I SALSA DE SOJA

INGREDIENTS:

• 2 pits de pollastre sense os o el que diuen ara (solomillo de pechuga)
• 1 llimona + suc
• sal i pebre
• salsa de soja

PREPARACIÓ:

Tallar els pits de pollastre a tires, marcar amb una paella, posar un polsim de sal i pebre i amanir amb salsa de soja.

Rentar la llimona i tallar-la a rodelles. Amb una safata per anar al forn o a la mateixa paella posar les rodelles de llimona i una mica de suc, sobre el pit de pollastre i coure a foc lent uns minuts, girar i comprovar.

Servir amb julivert picat.

Al microones amb una safata apte, el mateix uns 5 minuts al 100%, girar i 3 minuts més.

Apunt: Aquest esta fet al micró.

POLLASTRE AMB CEBA

INGREDIENTS:

• 6 cuixetes de pollastre

• 2 pastanagues
• ceba deshidratada
• sal, pebre
• 3 taronges de suc.
• oli.

PREPARACIÓ:

Salpebrar les cuixes de pollastre.

Ratllar les pastanagues i exprimir les taronges.

Primer escalfar la cassola o paella i amb oli enrossir el pollastre a continuació afegir la ceba i la pastanaga ratllada, deixar 1 minut al foc i afegir seguidament la taronja , una mica de sal i raspadura.

Deixar fer el xup- xup a foc lent fins que siguin cuites.