La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dilluns, 30 de desembre del 2013

PASTIS DE LLENTIES I FELIÇ 2014


 
                                             Bon 2014 per a tots i que els vostres 
          
                                                       somnis es facin realitat

La tradició marca que, coincidint amb cada una de les campanades, hem de menjar un gra de raïm. En total 12, és clar. És important no descomptar-se i que no ens en sobri ni falti cap gra de raïm quan hagi sonat la última campanada. D’aquesta manera tindrem sort durant tot el nou l’any que tot just  acaba de començar.
Diuen que menjar raïm aquesta nit és sinònim d’obtenir riquesa i diners durant l’any que comença.


Si algú intenta que us mengeu una cullerada de llenties abans de dels dotze no és cap il·luminat. Probablement coneix una tradició italiana que consisteix a menjar un plat de llenties la nit de cap d’any. Podria ser una qüestió nutricional, perquè les llenties són molt recomanables, però en aquest cas respon a la creença, ja des de l’època dels romans, que les llenties menjades es convertiran en monedes d’or durant l’any vinent.

Per si un cas no està de mes que ho proveu.

I com es poden menjar de moltes maneres, aquí os mostro una recepta del nostre amic Josep de Menja de Bacallà.

Una recepta de luxe que farà que les llenties es converteixin amb un plat digne de aquesta celebració.



INGREDIENTS

 250 g. de llenties

3 cebes de Figueres  (mitjanes)

300 g. de xampinyons

3 ous

250 ml. nata liquida 

150 g. de formatge Gruyer

sal i pebre

oli

gambetes o bolets (a gust)

SOM-HI

 Deixem les llenties en remull unes hores, escorrem i les bullim amb una fulla de llorer i una mica d'oli (poden ser ja cuites).

 Colem i les passem per la batedora, juntament amb els 3 ous, la nata liquida i afegint sal i pebre.

 Tallem les cebes ben petites i les posem en una paella amb oli fins que quedin rosetes i caramel-litzades.

 Fem el mateix amb els xampinyons, després de tallar-los ben petits, els deixem reduir a la paella.

Tindrem a punt un motllo (amb aquest cas corona) i posarem a sota una bona capa de pasta de llenties, per sobre una capa de cebes, el mateix amb els xampinyons, altre vegada llenties , cebes i xampinyons, per sobre el formatge i ho posem al forn preescalfat a 200º, durant uns 25 minuts.

Com podeu veure a la foto, està acompanyada aquesta corona de llenties amb bolets, però depèn de l'ocasió es pot acompanyar amb gambetes, salmó fumat (al gust). També. sent la nit de cap d'any amb uns granets de raïm.


Servir tebi.
   

divendres, 27 de desembre del 2013

PASTIS DE POMA DE LA IAIA- "OMA'S APFELKUCHEN"



Fa un mes vaig estar de visita a casa de la meva germana, viu a Düsseldorf (Alemanya). Ja sabeu que es típic prendre con Anglaterra a mitja tarda el cafè o té amb pastis. Aquesta recepta la vaig portar d'allí, un pastis fàcil i de resultat fantàstics. El pastís de la iaia.


INGREDIENTS                                            
 

2 ous grans o 3 petits

100 g. de sucre

125 g. de farina

2 culleretes rasses de llevat Royal

5 cullerades soperes de oli de gira sol

vainilla en pols o sucre avainillat

1 k. de pomes àcides (tipus reineta)

mantega

sucre i canyella en pols

1 grapat de ametlles picades o laminades                                                                    
    
 

SOM-HI                                                                                                                                                                                                    
Batre els ous amb el sucre fins tindre una crema consistent. Afegir la farina amb el llevat i un polsim de sal tamisat, a poc a poc. Per ultim afegir l'oli. Mesclar.-ho tot.


Estendre la massa en un motllo desmotllable pintat amb oli o mantega. Cobrir amb les pomes pelades i tallades a dau ets. Ficar per sobre les ametlles i el sucre avainillat.

Ficar dins del forn prèviament escalfat, coure a 180º uns 45 minuts fins que la massa agafi un color daurat.

Amb un pinzell estendre la mantega líquida sobre les pomes i per últim empolvorar amb el sucre i la canyella.


divendres, 20 de desembre del 2013

BONES FESTES - Recull de Entrants i Aperitius

 
      Aquest any ha sigut difícil per tothom. Tenim que veure esperançats el futur.
                         Que el 2014 es facin realitat tots els vostres somnis.
SOM-HI

Mil fulles amb verduretes
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/search?q=mil+fulles+amb+verduretes

Farcells de calamars
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2012/02/farcells-de-calamars-amb-soja-germinada.html

Aperitius festes
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2012/12/aperitius-festes.html

Xampinyons farcits
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2011/06/xampinyons-farcits.html


Canapès
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2010/12/canapes.html


Carpaccio de carabassó amb còctel
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2011/04/carpaccio-de-carabasso-amb-coctel.html

Tastet:
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2012/06/tastets.html

Cruixent de formatge
 http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2010/04/cruixent-de-formatge.html

Gambes amb cava

Ametlles torrades
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2010/01/ametlles-torrades.html

Préssec farcit

Sopa de meló 
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2010/06/sopa-de-melo-amb-cruixent-de-pernil.html

Bombons de truita
http://lacuinadelaisabel.blogspot.com.es/2012/01/bombons-de-truita-de-patata-memories.html 


Bones Festes i Feliç 2014!!!!!!!!! 

dijous, 12 de desembre del 2013

GELAT DE TORRÓ


    
Aquest mes Memòries d'una cuinera, ens a proposat com a tema del mes de Desembre
                                                                  TORRONS
Aquí mostro dues formes de presentació, un amb perles i crocant i l'altre amb perles de xocolata i neules.

Es super fàcil de fer, però el mes bo es que es pot preparar amb antelació. A casa cada any i cau si no es per Nadal, per Cap d'any.

Precaució: treure del congelador una estona abans.


INGREDIENTS 

500 grams de nata muntada sense sucre                                     
             
1 barra de torró de Xixona

unes gotes de whisky (opcional)

neules

perles de xocolata o de plata

sucre (poc)

crocant
                     

                      
SOM-HI
Posar a la nevera el torró, perquè sigui fred i el ratllem ben esmicolat, el posem amb un bol  i reguem amb el licor, desprès poc a poc anar afegint amb una espàtula, la nata muntada les perles, i el sucre, mesclar i posar a un motllo al congelador. 

Treure’l una estona abans per servir-ho, presentar i decorar amb sucre cremat líquid, neules , perles de xoco, etc. etc.

La nata, muntada a casa, te que estar al frigorífic, perquè freda i puja millor.


dimarts, 10 de desembre del 2013

TRINXAT DE LA CERDANYA


 

     El trinxat es un plat típic de la Cerdanya, per tant es un plat de Cuina catalana

 INGREDIENTS

1 col arrissada

3 o 4 patates

3 grills d'all

150 g. de cansalada viada (tallada fina)

1 tros de botifarra negre (optatiu)

sali pebre

SOM-HI

Netegem la col i descartem les fulles mes fortes de fora, tallem la col a trossos petits i posem a bullir amb aigua i sal a la que afegirem les patates tallades a daus, uns 25 minuts.

Escorrem i menters tallem els grill d'all a làmines i passem per la paella amb oli d'oliva, en compte no es cremin.

 Trèiem els alls de la paella i al mateix oli fregim la cansalada tallada petita. Quan sigui rosseta, afegim la col amb les patates  xafades, els alls i els talls de botifarra.

Deixem que faci crosta  per els dos costats com una truita i servim. 
 

dilluns, 2 de desembre del 2013

MAGRANA AMB MOSCATELL I GELATINA DE MANDARINA




INGREDIENTS

2 magranes

100 g. de sucre 

150 ml. de moscatell 

8 mandarines

1 sobre de gelatina neutra Royal

SOM-HI

Desgraneu les magranes i les poseu amb un bol a macerar amb el moscatell i la meitat del sucre.

Mentres, espremeu les mandarines, barregem amb la resta de sucre (reservant una mica de suc per desfer la gelatina), desprès ho barregem tot. Col-loquem amb una catxeta la barreja i fiquem al frigorífic per que qualli (unes 2 hores mínim).

Per servir desmotllem la gelatina, tallem a cuadrets i barregem amb la magrana.

Servim amb copes o plat de prostre i adornem amb menta picada o raspadura fina de mandarina.


divendres, 29 de novembre del 2013

FLAMS DE VERDURES-





  Aquest mes, Memòries d'una Cuinera ens va proposar el tema "Flams". Com a casa nostre els  dlàssics no ens entusiasmem, he decidit fer una recepte de flamets salats. Podríem dir que es també cuina d'aprofitament.

INGREDIENTS

500 grams de verdures                                                              
                 
2 ous

1 llesca de pa de motllo

llet

1 grill d'all i julivert

sa, pebre i oli

SOM-HI

Posar en un recipient apte per cuinar al microones  o bullir amb una cassola al foc, la verdura rentada i tallada (pot ser fresca o congelada) , amb aquest cas ensaladilla congelada, de 8 a 10 minuts, dependrà de si es congelada o fresca la verdura.

En un bol, posar les verdures escorregudes, la llesca de pa que mullarem amb llet, els ous batuts i l'all i julivert tallats, salpebrar i batre amb la batedora.

Un cop batut posar-ho tot amb un motllo de flamets, si ho fem al micró amb motllos de silicona uns 6 minuts i si preferim el forn uns 30 minuts. 

Deixar reposar i desmotllar tebi.

Cobrir amb tomàquet fregit, maionesa, all i oli, olivada .........( a gust).

També els podríem cobrir de formatge ratllat i gratinar.

Jo he posat maionesa i ceba deshidrata fregida.

Son ideals per acompanyament de carns, peixos o sols..........

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!

dilluns, 25 de novembre del 2013

ARRÒS AMB VERDURES I BUNYOLS DE CARBASSA



Alguns blogs ens hem unit, per tercer any consecutiu, al Gran Recapte d'Aliments a Catalunya. 

La meva proposta al blog és:."ARRÒS AMB VERDURES" .Cal recordar que el que el que s'ha d'emprar a la recepta és el producte sec, enllaunats, olis, llegums, conserves, pastes. jo ho he completat amb un producte fresc "verdures"

Blocs Contra la Fam és un esdevenivent nascut a Facebook per promoure el Gran Recapte 2013 que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya els dies 29 i 30 de novembre de 2013.
INGREDIENTS

350 grams de d'arròs
1 porro
5 alls tendres
1/2 pebrot vermell
2 carxofes
1 grapat de pèsols
2 tomàquets madurs
1 l.de caldo de verdures o aigua
sal i  oli


SOM-HI

Netejar les verdures.
Fem el sofregit amb una paella amb oli, el porro, el pebrot i els alls tendres, tot tallat petit.
Passats uns minuts afegir les carxofes tallades i quan siguin quasi cuites afegir els tomàquets ratllats. 
Quan el tomàquet s'hagi cuit afegiu l'arròs i ho remeneu. 
Tireu el caldo de verdures calent o l'aigua i afegiu un grapat de pèsols.
Rectifiqueu de sal i deixeu-ho bullir uns 12 minuts aproximadament.
Si fem i afegim els bunyols ficar los una mica abans de tancar el foc.
Deixar reposar 5 minuts i servir.


per els bunyols  "optatiu"

200 grams de carbassa ja neta
1 ou
3 cullerades de farina
1 cullereta de llevat Royal
sal i oli

per fer els bunyols

Poseu la carbassa cuita amb un bol i aixafeu-la, afegir l'ou batut, la farina amb el llevat i salar.
Deixeu reposar i fregir amb oli calent.
Posar sobre paper absorbent.

Es poden servir amb l'arròs o separats.

diumenge, 10 de novembre del 2013

POLLASTRE ROSTIT AMB FIGUES



INGREDIENTS

1 pollastre trossejat

12 figues
25 g. de pinyons
2 cebes  
4 grills d'alls
1 branca de canyella
1 fulla de llorer
2 cullerades de conyac
oli, sal, pebre
1 cullera de llard.

una mica d'aigua

SOM-HI
                 
Salpebreu el pollastre tallat (millor de pagès) i enrossiu-lo amb una cassola amb l'oli, llard i la branca de canyella..

Afegiu les cebes, la fulla de llorer i els alls (sense pelar, no més aixafats), deixeu que es vagi enrossint  tot junt. Tireu el conyac i deixeu-lo  reduir.

Tapeu la cassola i deixeu  coure a foc lent, afegint miques d'aigua de tant en tant.

Quan sigui quasi cuir, abans de apagar el foc afegí les figues i els pinyons.  

Està per llepar-se els dits!!!!!!!                                               

dilluns, 4 de novembre del 2013

PASTÍS MOUSSE TRES XOCOLATES - Aniversari Bàrbara



 No es la primera vegada que faig aquest pastís, però el aniversari d'una xoco adicte, bé so val.

Aquest pastís ja era al blog, però no estava explicat.


INGREDIENTS


150 g de xocolata negra                                         


150 g de xocolata amb llet

150 g de xocolata blanca

150 g de sucre

750 ml de nata per muntar

750 ml de llet

 3 sobres de quallada en pols 

un paquet de galetes Digestives o Maria

 60 g de mantega

 una mica de llet
 

  SOM-HI

Per fer la base, triturar les galetes, afegir-hi la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar-ho bé fins que quedi una massa  homogènia.
Estendre bé la massa per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26 cm.

Ficar al frigorífic uns minuts o bé perquè quedi més cruixent, es pot coure la base durant 10 minuts, a 180º.

El procediment per fer cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75 g de sucre, 250 ml de llet, 250 ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta). Si no tenim termòmetre per mesurar exactament la temperatura, quan veiem la primera bombolla de bullir, treure-ho de seguida del foc.

Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50 g de sucre (la resta igual que abans).

Abocar aquesta segona sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin les dues xocolates.

Va molt bé abocar el líquid a sobre d'una cullera del revés per tal que el raig no piqui amb força directament a sobre de la capa que ja tenim disposada.

Fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25 g de sucre, i abocar-la a sobre de la xocolata amb llet, de la mateixa manera.


Posar el pastís a la nevera i deixar-lo que qualli. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Per decorar-lo en vaig reservar 1 tros de cada xocolata i vaig rallar-los sobre el pastís, al voltant corets de sucre.

Decorar al gust i servir fresquet de la nevera. 


 Aquesta recepta, la vaig treure del blog " El cafè de nit"


dijous, 31 d’octubre del 2013

GALETES DE MANTEGA AMB FONDANT- Cuina per a nens



             Amb aquesta ocasió i degut a la data que estem, hem elaborat i decorat  les                                                            galetes amb monstruos per Hallloween

La recepta de les galetes es la de sempre, les clàssiques galetes de mantega.

INGREDIENTS

150 g. de mantega pomada                                

 
100 g. de sucre

1 ou

300 g. de farina

un polsim de vainilla

per el fondant 

fondant de diferents colors

ulls per decorar                                                         Aquesta galetes son amb civada

1 cullerada de mel

1 cullerada d'aigua

                        Aquestes galetes no son amb mantega, son amb civada

SOM-HI

Mesclem la mantega amb el sucre, barrejant bé, afegir l'ou i mesclar amb una llengua de gat.

Quan tot estigui barrejat, afegir la farina tamitzada i la vainilla. Continuar mesclant fins que a  la massa quedi tot integrat.

Embolicar la massa en un film i deixar reposar al frigorífic, com a mínim 1 hora (jo la vaig deixar d'un dia per altra) perquè la massa es traballa millor.

Estirar amb un corró, i amb el talla galetes tallar-les al vostre gust.

Ficar sobre paper vegetal deixant una mica de separació i ficar al forn calent a 160º de 12 a 15 minuts, fins que veiem comencin a agafar color.

Deixar refredar sobre reixeta i quan siguin fredes decorar a gust.

Abans de posar el fondant, desfer la cullerada de mel amb l'aigua i pintar la galeta (no mullar-les massa), perquè el fondant s'adapti millor.

Am aquesta ocasió ho vaig deixar a la creativitat dels nens amb la meu ajud

Aquí teniu el resultat........

Bona castanyada per a tots!!!!!!!!!!!

dissabte, 26 d’octubre del 2013

AVELLANES EMPANIZADES




Aquesta recepta esta treta d'una clase del Espai Consum, impartida per en Pep Nogué

Amb aquesta recepta participo a la convocatòria de Memòries d'una Cuinera del mes d'Octubre "Garapinyades"

INGREDIENTS                                                          


200 grams de fruits secs (avellanes)

100 grams de sucre

35 ml. d'aigua

Empanizar

Poseu a escalfar l'aigua i el sucre. Quan l' almívar estigui blanquinós (no marró), incorporeu   els fruits secs. Regireu continuament amb un cullerot fins que comenci a cristal-litzar el sucre.

Continueu barrejant fins que els fruits es vegin blanquinosos, solts i secs.

Es pot tallar la cocció en l'etapa de l' empanizat o c continuar la cocció  fins a obtenir un garapinyat daurat.


Com podeu veure, jo em vaig quedar aquí, a casa ens agraden amb aquest punt. Os passo el següent pas per fer-les garapinyades.

Garapinyat

Es continua cuinant movent els fruits fins que el sucre torni a fondre i comenci a daurar-se, fins obtenir el color desitjat.


Refredeu ben estès sobre paper sulfuritzat.


dimarts, 22 d’octubre del 2013

MELMELADA DE FIGUES



La passada setmana la nostre amiga Àngela, en va portar un bossa plena de figues del seu terreny.
Que es pot fer amb les figues? Es pot fer melmelada?....
I com a mi m'agrada molt cuinar, em vaig posar el davantal i....."Mans a l'obra" o millor "Mans als fogons"

I vaig fer la melmelada.

Aquestes son les proporcions

INGREDIENTS

1 Kg. de figues

300 grams de sucre morè (pot ser blanc)

suc de 1/2 llimona

1 branca de canyella

SOM-HI

Rentar les figues, tallar el pessonet y les figues a quarts.

Barrejar-les amb el suc de llimona, un tros de pell, la branca de canyella i el sucre.

Ficar-les amb un bol i deixar reposar unes quantes hores.

Passat el temps ficar amb una cassola a bullir a foc lent. Quan arrenqui el bull coure uns 30 minuts aproximadament.

Treure la pell de llimona i la branca de canyella i passar per la batedora.

Tornar a ficar al foc i deixar coure uns 20 o 25 minuts mes.

Omplir en pots esterilitats i fer al bany maria o ficar-los calents sobre un drap de cuina cap per vall, fins que siguin freds (millor tot una nit), etiquetar amb nom i data i guardar al rebost.

La proporció de sucre pot variar, jo amb aquesta melmelada li poso menys, ja que les figues son molts dolces.

Proveu-la, serveix tant per menjar amb torrades, per barrejar amb iogurt, per menjar sobre un gelat, per acompanyar carns i molts altres acompanyaments, es una melmelada de les mes bones. 


dimecres, 16 d’octubre del 2013

TATIN DE PRÉSSEC



INGREDIENTS

6 préssecs

100 grams de sucre

40 grams de mantega

1 massa de pasta Brisa

1 terrina de gelat (nata, vainilla o xocolata)

SOM-HI 

Pelar els préssecs,  treure-hi els pinyols i partiu-lo

s per la meitat o a quarts.

Posar amb una paella que també pugui anar al forn, la mantega i el sucre al foc.


Quan comenci a agafar color afegiu-ho els préssecs am la part plana cap avall. Han de quedar els trossos ajustats.

Deixeu un parell de minuts i gireu el trossos .

Apartar la paella del foc i cobrir amb la pasta Brisa, pressionant una mica perquè agafi la forma dels
préssecs, amolle-ho els costats i retalle-ho la pasta que sobri.

Fique-ho al forn escalfat a 200º uns 20 minuts.

Quan sigui cuita, treie-ho del forn i deixar entibiar, gireu-la com si fos una truita sobre la safata que tenim per servirla.

Acompanyar amb nata, gelat o encenalls de xocolata (al gust) 

Bon profit!!!!!!!!!!!!

diumenge, 13 d’octubre del 2013

FARCELLS D' ESPÀRRECS DE MARGE i PREMI

 ,


Amb aquesta recepta, vaig participar a la crida de " Amb Condis dóna-li el teu toc a la Cuina Catalana" la proposta era  "Remenat d'espàrrecs" i el repte, donar-li un toc innovador a una recepta tradicional.
Aquí està la meva recepta amb la que vaig "guanyar el premi"

INGREDIENTS per a 4 persones                  


1 manat d' espàrrecs de marge                                   
6 ous
4 talls de pernil dolç
1 grill d'all
cibulet
sal, pebre, oli

SOM-HI

Netejar les espàrrecs, deixant les parts mes tendres.

Mentrestant, fem els espàrrecs a la planxa.

Batrem els ous i ratllarem el all que afegirem als ous batuts i salpebrem.

Fem amb una paella petita , 4 truites molt fines o 2 de mes grands (que desprès partirem per la meitat).

Estenem els talls de pernil dolç i sobre possem la truita i els espàrrecs cuits.

Emboliquem i lliguem amb el cibulet.

Una manera diferent de menjar un remenat d'espàrrecs. 

Bon profit!!!!!!!!
 

dijous, 3 d’octubre del 2013

GALETES CRUIXENTS AMB CIVADA




Galetes super ràpides de fer i als nens i als grans el si agraden, queden super cruixents.
Amb aquestes quantitats surten unes 60 galetes.


INGREDIENTS

150 grams de sucre morè                                           


150 grams de sucre blanc

220 grams de mantega

300 grams de farina

150 grams de civada

2 ous

1 sobre de llevat Royal

canyella en pols o
essència de vainilla

1 pessic de sal
  

SOM-HI 

Posar la mantega a temperatura ambient amb un bol  amb el sucre (blanc i morè).
Batre bé, fins que agafi la textura de crema. La mantega s'ha de fondre i barrejar totalment.

Afegir el ous, un a un , perquè quedin integrats.

Posar seguidament la vainilla i desprès la civada quan s'hagi integrat, afegir la farina amb el llevat i mesclar molt bé fins que sigui la massa feta.

Deixar reposar la massa tapada amb un film al frigo una estona, desprès s'escalfa el forn a 175ºC.

Cobrir 2 safates amb paper vegetal.

Treure la massa del frigorífic i amb una cullereta fer boletes de la mida d'una mandonguilla petita, ja que creixent bastant. Deixeu força espai entre una boleta y l'altre.

M'entres tenim una tanda al forn baix i dalt, a nem preparant l'altre safata. Vigilant no es cremin perquè en 10 minuts estan llestes.

Treure-les del forn i estaran tobetes, amb una espàtula, deixeu-les sobre una reixeta perquè es refredin.

Quan es refreden, es posen cruixents.

En Pau sempre em diu, iaia quan farem aquelles galetes?.
Es molt divertit fer-les amb nens, ja que els agrada molt ajudar a la cuina. 



Font de la recepta- El Rincón de Laura G.

divendres, 27 de setembre del 2013

VERDURES SALTEJADES AMB SALSITXES

  Ja hem tornat a la normalitat i amb ella a la convocatòria que ens proposen les nostres amigues de Memòries d'una cuinera,  aquest mes " dinars de carmanyola "

INGREDIENTS
                                                                              
2 carxofes


1 pastanaga

un grapat de pèsols

unes mongetes verdes (opcional)

1 ceba o un porro

1 grill d'all

3 salsitxes

sal, oli i pebre


SOM-HI

Netejar les carxofes, pelar i  tallar les puntes i a quartets, triar els pèsols, pelar i tallar la pastanaga, l'all i la ceba a bocins petits.

Amb una cassola amb una mica d'oli coure les salsitxes i reservar.


 A la mateixa cassola, ficar les carxofes, tapar perquè no esquitxin i deixar que agafin color,  reservar.

 Poxar la ceba, afegir l'all i la pastanaga , donar un parell de voltes i tot seguit un rajolí de vi, deixar evaporar una mica i a continuació tirar 1/2 got d'aigua, quan comenci a bullir ficar les mongetes i  el pèsols, deixar bullir 10 minuts i afegir les carxofes, baixar el foc, deixar fer a poc a poc, salpebrar i si cal, posar una mica mes d'aigua.

 Coure fins que estiguin tendres, 2 minuts abans de apartar-les del foc tirar les salsitxes tallades.

Deixar refredar i omplir la carmanyola.

Plat únic, es pot escalfar al micro, però sempre destapat o amb un recipient apte.

Per que sigui un menú complert de postres un iogurt.

Bon profit!!!!!!!!!!!

dilluns, 23 de setembre del 2013

GRANISSAT DE MELÓ I MENTA


 
   Aquesta recepta es de la Gemma de La cuina de casa, no més la vaig veure, vaig pensar que no s'em podia escapar, es una recepta fàcil i super refrescant.
Gràcies Gemma, per compartir.


INGREDIENTS

600 grams de polpa de meló

75 ml. d'aigua

25 grams de sucre

1/4 de fulla de gelatina

2 branques de fulles de menta

PREPARACIÓ

Hidratar la gelatina en aigua freda.

En un cassó, escalfar l’aigua i el sucre fins que es fongui el sucre i es dissolgui bé. Incorporar la gelatina hidratada i escorreguda. Deixar refredar a temperatura ambient.

A part, escaldar les fulles de menta en aigua bullint durant 30 segons. Escórrer-les i refredar-les ràpidament en aigua i gel.

Triturar-ho bé amb la batedora fins que la menta sigui ben petita, ha de quedar d’un color verd intens, barretjar amb el almivar. Colar l’almívar i reservar-lo.

Triturar el meló junt amb l’almívar. Abocar la barreja en una safata gran, que quedi poc gruix, i posar-la al congelador.

Un cop congelat, rascar el granissat amb una forquilla, per tal de formar els cristalls de gel. Reservar un altre cop al congelador.

Al moment de servir, repartir el granissat a les copes (millor si les teniu fredes) i servir immediatament.

Bon profit!

dijous, 19 de setembre del 2013

DIPLOMÀTIC DE PLÀTANS - 5e. Aniversari del blog MENJA DE BACALLÀ

                        
 
                                            Felicitats "Josepb"



Aquest mes, el blog del nostre company Josep, de MENJA DE BACALLÀ a fet el seu 5e. aniversari.


Per aquest motiu ens varem reunir per celebrar-ho l’Antonio i l’Ana  del blog La cocinera de Bètulo, el Carles i l’Isabel de La Cuina de la Isabel i el protagonísta, en Josep i la Teresa de Menja de Bacallà.


Va ser un cap-vespre deliciós, tant per les gormanderies que el nostre amfitrió Josep va preparar a la cuina, com per les seves dots musicals amagades, va  fer que la vetllada que varem passar tots plegats fos super distesa i ens  coneixesim tots personalment.

Tot això amenitzat per un mini concert d’acordeó i una selecció de peces musicals tocades per en Josep al piano.



Felicitats Josep, esperem que no sigui, si més no, el 5e. aniversari i que puguis celebrar molts més.


Gràcies per aquesta trobada, crec que com cuiner i amfitrió et mereixes un 10.


Una abraçada y altre vegada felicitats.


Aquí os detallo el menú  


    Sopa freda de meló, acompanyada amb brotxeta i encenalls de pernil

      Pastís de llenties, amb fons de rúca, canonges i tomàquets xerris

                                         Diplomàtic de plàtans



                 I com a mostra el prostre en que ens va delitar


           Aquest pastís l'hi fet variant alguna coseta amb homenatge a l'original del Josep

               No he posat ron, ja que tenian que menjar nens i la decoració es algo diferent

INGREDIENTS

250 grams de melindros

6 plàtans

3 ous

750 ml. de llet

panses de Corint

1 got de rom

decorar al gust

SOM-HI


Agafarem un bol i barrejarem la llet amb el ron i afegirem les panses.

Amb la barreja anirem banyant els melindros i seguidament els posarem dins d'un motlle rodó, que tindrem untat amb una mica de mantega. Folrarem el motlle.

Pelem i tallem els plàtans a rodanxes, hi posem una capa al fons del motlle, intercalant amb les panses. 

Desprès hi col·locarem una capa de melindros, un altre de plàtans i així fin acabar el motlle amb una de melindros.

Batem els ous, afegint la barreja llet/ron i tot plegat ho tirarem per dem un del pastís i ho posarem al forn, "al bany maria" amb una mica de aigua tèbia sense que arribi a bullir a 180º de temperatura uns 40 minuts. Deixem refredar i el desemmotllarem.

Un cop desemmotllat, ho decorem a gust, amb nata, crema pastissera......
 

dijous, 12 de setembre del 2013

COCA DE TREMPÓ MALLORQUÍ



INGREDIENTS

per la base

300 grams de farina 
150 ml. d'aigua 
4 cullerades d'oli 
  
12 grs. llevat fresc  
sal
per el farcit 

pebrot vermell i verd

2 cebes 

3 tomàquets vermells

sal

SOM-HI


 Amb un bol gran posar la farina tamitzada, el llevat i les cullerades d'oli ,la meitat del del aigua calenta i la sal.  

Pastar amb les mans o espàtula, i afegir poc a poc la resta d'aigua que admeti la massa, fins que faci bola, tapar amb un drap de cuina i reservar uns 30 minuts.

Mentrestant, tallar els pebrots,  la ceba, els tomàquets pelats i tallats també a cuadrets,  salpebrar i amanir amb l'oli. 

Prescalfar el forn a uns 200º

Estirar  la massa sobre la llauna o safata del forn,  donant-hi forma ( te que quedar una massa fina) i sobre posar les verdures amanides.

Posar al forn escalfat prèviament, uns 40 minuts (dalt i baix) a uns 180º fins que sigui cuit.


Servir tebi o fred, amb un raig d'oli. Vaig tallar a sobre una mica de cibulet per tant de donar-hi color.