COCA INTEGRAL AMB FRUITS SECS

 INGREDIENTS


200 grams de farina integral
180 grams de sucre moreno
    3 ous
  80 grams de mantega
    1/2 sobre de llevat
    3 cullerades de compota de poma
    1 rajolí de mistela
    2 prunes sense pinyol
    2 orellanes
    1 grapat de panses sense pinyol
    6 avellanes 
    2 nous
    1 grapadet de pinyons



ELABORACIÓ

        Posar les panses i els fruits secs tous (prunes i orellanes trossejats) a remull amb el vi dolç.

        Barrejar el sucre amb la mantega pomada i els ous batuts.
        
        Afegir la farina amb el llevat i barrejar tot bé  amb l'ajut de les varilles o amb una espàtula. 


        Incorporar a la massa, 3 cullerades de puré de poma i els fruit secs trossejats i barrejar.


        Ficar amb un motllo, rodó, allargat, de plumcake..............al forn calent a 180º uns 40 minuts.


        Deixar refredar i empolvorar amb sucre molt.

BOMBÓNS DE TRUITA DE PATATA

 

Amb aquesta recepta, participo 
a la convocatoria mensual de 
                    

           

Memòries d'una cuinera
 

INGREDIENTS:

2 patates mitjanes
1 ceba 
2 ous
sal 
oli
1/2 cullereta de llevat
tomàquets xerri
orenga

ELABORACIÓ


Pelar les patates i la ceba i tallar-les fines com per fer una truita.


A la paella posem oli, poxem la ceba i afegim les patates fins que quedin cuites.


Posar sobre un  escorredor, perquè deixin anar l'oli.


Salar, posar amb un bol, afegir els ous batuts i el llevat, passar per la batedora.


Afegir l'orenga a gust ( es opcional).


Omplir els motllos de silicona i coure al microones al 75% de potencia (uns 600W.)
un minut i mig, comprovar i si cal afegir 1/2 minut.


Desmotllar i servir amb els tomàquets o sobre una torradeta.
 

BONÍTOL AMB SALSA DE PEBROTS I ALLS TENDRES

 
INGREDIENTS:

1 bonítol fresc
1 manat d'alls tendres
oli
sal i pebre

per la salsa de pebrots 


1 llauna de pebrots del piquillo
1 grill d'all
1 fulla de llor
100 ml. de nata líquida
sal i pebre
oli


ELABORACIÓ:

Fem tallar el bonítol a la peixateria com un llibre i fem treure l'espina, perquè quedin 2 filets.


La par gruixuda la tallem a trossos amples i una vegada net i salpebrat el posem a confitar amb un cassó amb força oli, que cobreixi el peix amb un grill d'all i si ens agrada una fulla de llor,  procurant que la temperatura del oli no sigui alta, uns 70º confitem uns 10 minuts aproximadament (tot depèn del gruix, no convé  cogui molt). Apartem del foc.

Per fer la salsa de pebrot, a una paella posem amb una mica d'oli un grill d'all laminat, abans que comenci agafar color i posem el pebrots del piquillo i coem uns 5 minuts mes aproximadament, afegim la nata sense deixar que bulli i salpebrem.

Passem la mescla per una batedora, procurant quedi una salsa fina, si volem la podem passar per el colador xinès.


Fregim els alls tendres tallats per acompanyar i muntar el plat

Al fons,la salsa, el bonítol i acompanyar amb els alls tendres.


Bon profit!!!!!!!

CARXOFES FARCIDES

Amb aquesta recepta, participo a la convocatoria de la Recepta del 15, promoguda per la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i el Xavi d'els Fogons de la Bordeta.


INGREDIENTS:                                                                                

8 carxofes
retallons de pernil
3 o 4 xampinyons grans
2 o 3 alls tendres
sal
pebre
oli
formatge ratllat

ELABORACIÓ:

  Netegar les carxofes, treure les fulles de fora, tallar les puntes i la pelusa interior.

  Rentar-les i deixar escorra cap per ball.

  Rentar i secar els xampinyons, tallar-los a daus petits.

  Tallar també i rentar els alls tendres o un grill d'all.

  Saltejar amb una paella amb una mica d'oli, els xampinyons amb els alls tendres tallats i reservar.

  Colocar les carxofes dretes amb un recipient apte per anar al microones i coure-les duran 3 minuts al 100 % de potencia (750 W. aproximadament). Deixar reposar 2 minuts.

   Salpebrar i farcir amb els xampinyons, els alls saltejats i 4 minuts mes al micró.

   Posar a sobre els retallons de pernil i una mica de formatge i gratinar.

LLUÇ AL FORN FARCIT AMB GAMBES

INGREDIENTS:
  

     1 lluç de 1'5 kg. aproximadament
200 grams de gambetes pelades
    8 gambes grans 
    1 ceba
   50 grams de farina
   50 grans de mantega
  1/2 l. de llet
     oli
     julivert
     1 grill d'all
        

ELABORACIÓ

     Fer treure a la peixateria l'espina del lluç.

     Netejar i salpebrar.

     Col-locar a la safata del forn maquillada amb una mica d'oli (agafo un paper de cuina i el mullo amb oli i el frego per la safata)  obert com un llibre.

     M'entres tant tallar la ceba i poxarla fins que quedi transparent, passar-la per la batedora amb una mica de llet, sal i pebre i col-lar.


      Fer una beixamel amb la mantega i la farina sense parar de batre, quan quedi una crema afegir la llet de cop e incorporar la ceba, sense deixar de batre fins que comenci a espessir.


      Passar les gambetes pelades amb una paella amb oli i una mica de julivert i 1/2 grill d'all picat.
      Afegir a la beixamel i farcir la meitat el lluç, tancar-lo con si fos un llibre.

      Regar amb la resta de beixamel. 


      Coure al forn prèviament calent a 180º uns 12 a 15 minuts, dalt i baix perquè agafi una mica de color.


       M'entres tant fer els gambots a la planxa i afegir a la safata de servir.


      Amb aquesta quantitat poden menjar 4 o 5 persones.


      Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

TORRÓ DE MASSAPÀ AMB FRUITA

   

INGREDIENTS:

350 g de farina d'ametlla

150 g. de sucre

125 ml. aigua

fruita confitada 

1 ou

ELABORACIÓ  

Fel l'almívar amb l'aigua i el sucre i quan comenci a tenir consistència abocar les ametlles i remenar a foc lent fins que es faci una massa homogènia que es desenganxi de les parets del pot. Deixar refredar i afegir la clara d'ou, remenar i deixar reposar a la nevera.

 

Folrar un motlle amb paper film. Al damunt, posar una capa de la massa d'ametlles al fons i parets, posar un tipus de fruita confitada, un altre capa d'ametlla, una altra de fruita, i així fins a acabar amb una de pasta d'ametlles. Treure del motlle, pintar amb el rovell i enformar a 180 graus fins que estigui ben daurat.