La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

divendres, 27 de febrer del 2015

CONFITURA DE PELL DE TARONJA


Fer la confitura de pell de taronja, es una mica laboriosa, porta temps, però el resultat compensa.
Les taronges que facis servir han de ser de pell gruixuda i que per aconseguir una quantitat petita de confitura, necessites forces taronges. Aprofitant la polpa per fer suc, per menjar-les, per postres.......

 
 

INGREDIENTS

Taronges de pell gruixuda

Sucre 

Aigua

SOM-HI

Pelar les taronges, treien la rodona de dalt i baix i fen uns talls verticals a la pell, quatre o sis i pelar sense treure la part blanca, reservar la polpa a la nevera.

Ficar una cassola amb aigua abundant al foc i quan arrenqui el bull tirar les pells, fer coure duran 5 minuts i escorre-les. Repetir l'operació 5 vegades. Aquest procés es per eliminar l'amargor de la pell.


Un cop freda, preparar la mateixa quantitat de sucre i d'aigua: tant per tant el mateix pes de pell de taronja per el de sucre i els mateixos ml.d'aigua. (500x500x500)

Posar en una cassola l'aigua i el sucre. Passats 5 minuts des del moment en que arrenqui el bull, afegir la pell de taronja i deixar-la coure 5 minuts.
 

Apagar el foc, deixar-la refredar i repetir el procés 4 cops més (deixant-la refredar totalment cada cop).
L'últim cop, fer-lo a foc molt lent, veure que es confita i ha absorbit el aigua i el sucre.

Ja hem finalitzat, deixar refredar.

Deixar assecar sobre reixeta d'un dia per l'altre o al forn a baixa temperatura.

Guardar amb tuppers al frigorífic o al congelador a petites porcions per fer-les servir per postres, pastisseria, batuts......
o menjar com a caprici.


Està deliciosa!!!!!!!!!!!!!


dimecres, 25 de febrer del 2015

PETXINES DE VIEIRES FARÇIDES AMB PEIX I GAMBETES



INGREDIENTS

 2 filet de lluç sense espines


200 grams de gambetes pelades

1 cueta de rap

1 ceba 

1 tomàquet

1 grill d'all 

sal i pebre

oli

beixamel

formatge ratllat

SOM-HI

Netejar el peix i rostir-ho am una paella amb una mica d'oli, amb un tomàquet i 1/2 ceba. Deixar refredar i esmicolar el peix, reservar.

Al un altre paella, ficar una ceba ratllada amb un grill d'all picat.Quan comenci agafar color, afegir el peix esmicolat i per últim les gambetes. Donar unes voltes perquè s'integri, afegir un polsim de pebre i una mica de sal.

Omplir les petxines netes que abans amb una gota d'oli el refreguem per dins amb paper de cuina, per tal no s'enganxi el peix.

Cobrir amb beixamel i una mica de formatge ratllat i gratinar al forn.

Bon profit!!!!!!!!!

divendres, 20 de febrer del 2015

CALAMARSETS AMB CEBA



INGREDIENTS

1 quilo de calamars petits

3 cebes 

1 copa de vi blanc

2  grills d'all

julivert

sal i pebre 

SOM-HI
 
  Netejar els calamars (també ho poden fer a la vostre peixateria)

  Tallar la ceba petita i ficar-la amb una paella amb oli, deixar que es cogui lentament. Quan comença agafar color afegir els calamarsets i coure'ls uns minuts, afegir la copa de vi blanc i deixar s'evapori una mica i a continuació tirar la picada d'all i julivert, corregir de sal (poca, perquè els calamars ja en tenen,
tirar un polsim de pebre i servir calents.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!

divendres, 13 de febrer del 2015

TRUITA DE BACALLÀ AMB "PA AMB TOMÀQUET"


 

 La Mercè "Del blog al plat", aquest mes de Febrer ens convida ha visitar un blog conegut i molt volgut per a mi. 
                  "Pa amb tomàquet " 
Hi ha persones que enseguida conec-tes, això em va passar quan vaig conèixer a Maria i us puc dir que a part d'excel·lent cuinera es una gran persona.

Quan ja tenia escollit el que volia fer, em vaig adonar que la recepta,no tenia explicació ni ingredients i la volia fer lo mes semblant possible a l'original.
Per tant amb els ingredients que tenia a casa vaig escollir un altre, aquesta truita de bacallà. Suposo que encara que m'hagi permès canviar el pebrot per la carxofa i els alls tendres, no deixarà de ser igual de bona. Però son els ingredients que en aquest moment tenia a casa i m'ha solucionat el sopar d'avui. Hi vaig afegir el nostre estimat
                  " Pa amb tomàquet "
De vegades les coses fàcils es gaudeixen mes que les molt treballades, com amb aquest cas.


INGREDIENTS

200 grams de bacallà esqueixat            
3 ous
4 alls tendres
1 carxofa
pa de pagès amb tomàquet
oli d'oliva 
sal i pebre

PREPARACIÓ

Dessalar el bacallà i escorre'l bé.

Tallar la carxofa neta, treien les fulles de fora i les puntes a talls molt fins, posar a la paella amb l'oli calent i afegir els alls tendres trossejat, quan siguin rossets afegir el bacallà a foc viu, per tant no deixi anar l'aigua, fer un parell de voltes, sense deixar coure'l massa.

Afegir els ous i seguir el procediment de qualsevol truita. Preparar les llesques de pa de pagès ben sucades amb tomàquet i un bon raig d'oli.

I a gaudir!!!!!


diumenge, 8 de febrer del 2015

PATATES BRAVES



INGREDIENTS 

patates

2 cullerades salsa maionesa

1 cullerades salsa tomàquet fregit

pimentó de la Vera

unes gotes de Tabasco 

oli i sal

SOM-HI

Tallar les patates a daus, fregir-les, han de quedar cruixents per fora i toves per dins.

Escorre-les del oli i fer la salsa brava barrejant la maionesa amb el tomàquet fregit, les gotes de tabasco i una mica de pimentó vermell (de la Vera).

Servir les patates amb la salsa i a gaudir d'un bon aperitiu.

diumenge, 1 de febrer del 2015

CARPACCIO DE CARBASSÓ AMB CÒCTEL DE GAMBES I PREMI

       Aquesta recepta ja l'havia publicat el mes d'Abril del 2011

Amb aquesta recepta, vaig participar a la crida de " CondisCook 2015" de "Cuina de Nadal".

La proposta era  fer un plat de Festa, tant fossin entrants, 1ers. plats, segons o postres i el repte, presentar una recepta que poguéssim fer aquests dies.

     la meva recepta amb la que vaig "guanyar el 1er. premi"


INGREDIENTS

2 carbassons
2 fulles d'enciam
150 grams de gambetes pelades
palets de cranc
salsa rosa
sal 
ruca 
vinagreta

SOM-HI

Rentar el carbassó, tallar la punta de dalt i la de baix.

Assentar el carbassó  sobre una par llisa i pelar la primera capa verda. a continuació tallar tires del 
carbassó, fins arribar a la part de les llavors. Girar el carbassó i tallar les tires per l'altra banda.
Tenen que quedar senceres de dalt a baix.

Posar sobre un paper, les salem i deixem reposar uns minuts. Si es prefereix es poden escaldar.

Mentrestant, tallar l'enciam  petit, ficar-ho amb un bol juntament amb els palets de cranc tallats i les gambetes escaldades o passades per una paella amb unes gotes d'oli, afegim la salsa rosa i barregem. Tal ment com si fe cim un còctel de gambes.

Fem rotlles amb el carabassó, com pode-ho veure a la foto i farcim amb el còctel.

Podem servir posant al fons de la safata una mica de salsa rosa o amb una vinagreta a gust i unes fulles de ruca.

Servir amb safata o en plats individuals.

Bon profit!!!!!!!!!!!