PIZZA D'ALBERGÍNIA AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA

INGREDIENTS

2 albergínies

2 cebes tendres
mozzarella

sal i pebre

oli 

Per fer la massa de pizza 

300 grams de farina 

150 ml. d'aigua 

4 cullerades d'oli 

12 grams de llevat fresc 

sal

SOM-HI

 Amb un bol gran, posar la farina tamisada, el llevat i les cullerades d'oli ,la meitat del del aigua calenta i la sal.  

Pastar amb les mans o espàtula, i afegir poc a poc la resta d'aigua que admeti la massa, fins que faci bola, tapar amb un drap de cuina i reservar uns 30 minuts.

Mentrestant, pelar i tallar petita la ceba i les albergínies pelades i tallades a rodelles fines, la ceba la confitem amb una paella amb una mica d'oli a foc lent,  les albergínies les fiquem  amb un bol amb aigua i sal uns 10 minuts i passar per l'escorredora.

Pres calfar el forn a uns 200º

Estirar  la massa sobre la llauna o safata del forn, donant-hi forma ( te que quedar una massa fina), sobre posar l'albergínia, la mozzarella i la ceba confitada.

Picar l'alfàbrega i ficar dins d'un gotet petit amb oli escalfat, barrejar per  perfumar   l'oli.

Posar al forn calent, amb escalfor de baix a uns 200º fins que sigui cuita i agafi color.

Amanir amb l'oli perfumat i servir.

 

ALBERGÍNIES FARCIDES

 

 

 

                                          L'albergínia

  Es una hortalissa d'origen oriental.

  Te a la seva composició, una gran quantitat d'aigua i poc contingut vitamínic.

  Te poc valor calòric i per això es recomanada amb les dietes d'aprimament, cuita o rostida.

 Cuinada amb poc greix estimula el fetge. Es pot enriquir el seu valor nutritiu i calòric , cuinada amb verdures peix, carns, formatges.... No es pot consumir crua. 

 Estem en la millor època de l'albergínia, tant per preu com per qualitat, val la pena aprofitar-les.

INGREDIENTS

3 albergínies mitjanes

300 grams de carn picada mixta

1 ceba

2 pastanagues

2 alls tendres 

orenga o alfàbrega 

sal

pebre 

oli

formatge ratllat

1/2 got de llet (opcional)

SOM-HI

Rentar i tallar per la meitat les albergínies.

Treure amb un buidador o cullera, la polpa de l'albergínia, deixant una mica de carn junt a la pell (com podeu veure a la foto.

Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.

Menters fem un sofregit amb la ceba trinxada, la pastanaga tallada petita o ratllada, la polpa que hem tret de l'albergínia a tros sets petits i els alls tallats. salpebrar i deixar fer a foc lent, fins que l'aigua de les verdures es consumeix-hi.

Per l'altra banda amb una paella o cassola fregir la carn picada, intentant que quedi solta i quan sigui cuita,  afegir al sofregit.  Mesclar i deixar coure tot junt uns minuts.(si queda molt seca afegir una mica de llet). Deixar refredar.

Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al forn a (200º) una estona amb un raig d'oli.

Farcir-les amb el sofregit i la carn, tornar a ficar al forn un 5 o 6 minuts mes, tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7 minuts)

Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
 

SEITÓ ARREBOSSAT AMB TEMPURA

Quina mandra ficar-nos a la cuina amb aquesta caloreta. Es veritat que venen de gust plats lleugers. Amanides, fruites, coses fresques i aperitius.
Avui, me he inspirat amb el blog de STARBASE, proposat per la Mercè amb la seva crida mensual DEL BLOG AL PLAT.
No-mes obrir he vist a la primera entrada, uns plates d'aperitiu /pica pica/ a on es veien uns seitons arrebossats. M'he han entrat ganes i a la peixateria els he trobat.
Fets amb tempura i acompanyats d'una amanida " un sopar lleuger i deliciós "


INGREDIENTS

1/2 quilo de seitons
1 1/2 culleres de farina 
sal, pebre                                                  
aigua molt freda 
llimona 
oli d'oliva
1/2 c/cafè de llevat

SOM-HI 

A la peixateria, fem que ens treguin l'espina. 

Els rentem i els posem amb una escorredora.

Preparem la tempura, barrejant la farina i afegint aigua freda (batre bé, perquè no es facin grumolls) i afegir la mica de llevat.

Salpebrar els seitons, arrebossar-los i fregir amb oli calent. Posar sobre paper de cuina, 
perquè deixi anar l'oli. 

Son també molt bons servir-los amb llesquetes de pa amb tomàquet. 

GELAT DE NATA AMB MADUIXES AL PEBRE

INGREDIENTS

400  de maduixes

70 grams de sucre

350 ml. d'aigua

1 barra de gelat de nata

pebre negre

fulles de menta

galetes per decorar

SOM-HI
 
Rentar les maduixes amb la seva tija.

M'entres amb un cassó o paella, posar el sucre amb l'aigua al foc .

Quan el caramel comenci a agafar color, tirar les maduixes, sense les tiges i caramel.lisar fins que deixin anar el seu propi suc.

Empolvorar amb pebre negre, millor moldre'l al moment.

Posar amb una copa el tall o bola de gelat i sobre les maduixes caramel.lisades tèbies i amb el seu suc.

Acompanyar amb unes fulles de menta.

CREMA FREDA DE CARBASSÓ AMB PERFUM D'ALFÀBREGA

INGREDIENTS

2 carbassons
1/2 porro
1/2 ceba
oli d'oliva 
sal i pebre
fulles d'alfàbrega
aigua mineral


SOM-HI 

Per perfumar l'oli

Escalfar amb un cassó 100 ml. d'oli d'oliva a uns 60 ºC. te que estar tebi, treure del foc i ficar unes fulles d'alfàbrega, deixar una bona estona, fins que es refredi.

Ficar amb un pot de vidre i es pot fer servir per perfumar amanides, verdures, llegums......


Pelar i tallar el carbassó, el porro i la ceba a trossos petits.

Posar amb una cassola una mica d'oli d'oliva i sofregir la ceba, el porro amb una punteta d'all, fins que la ceba quedi transparent, afegir el carbassó e incorporar l'aigua, deixar bullir fins que sigui cuit, salar. 

Reservar una mica de caldo de bullir les verdures i passar la resta per la batedora amb 2 o tres fulles d'alfàbrega. 

Amb el caldo reservat donar la textura desitjada, mes o menys espès.

Provar el punt de sal i si cal rectificar, afegir una mica de pebre.

Deixar refredar, servir en copes i decorar amb unes gotes de oli d'alfàbrega i unes fulles trinxades(al gust).

Servir fresquet.

Lo practic d'aquest plat es que el pot deixar fet.

MUSCLOS AL VAPOR

 

Els musclos, son rics amb nutrients, entre altre: quantitat de iodo i vitamina B12.

Tradicional ment es menjaven per Sant Joan, la seva millor època es l'estiu. Aprofiten-la!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTS

 1 quilo de musclos 

1 ceba gran

2 grills d'all

1/2 gotet de vi blanc

sal 

pebre

oli

1 fulla de llorer 

1/4 cullerada de farina (opcional)
 

SOM-HI


Netejar els musclos i tallar la cabellera. (Jo els frego amb un fregall metàl·lic).


Ficar els musclos amb una cassola amb un dit d'aigua, una mica de sal, la fulla de llorer i una rodella de llimona per obrir-los, aproximadament 2 o 3 minuts (reservar).

En una paella o cassola ficar una mica d'oli, fer daurar sense que es cremi d’all, la ceba tallada a trossos. Quan el sofregit està quasi acabat afegir el vi blanc, i una mica d'aigua que han deixat anar el musclos, deixar a foc baix uns 3 minuts, afegir els musclos ja oberts i es deixen uns de minuts mes (3 o 4). 

Si volem el suquet més espès, quan afegim l'aigua de obrir el musclos barrejar amb una mica de pa torrat picat o 1/4 cullerada de farina.


Es poden servir com a plat o aperitiu.

Suggeriment 

HA!!!!!!!!!........si us fa mandra netejar-los, a La Sirena els venen ja nets.......