BACALLÀ CONFITAT AMB MUSSOLINA D'ALLS

                               S'acosta la Quaresma i amb ella, la cuina de bacallà. 

INGREDIENTS

llom de bacallà dessalat

alls tendres

1 o 2  grills d'all

1 ou 

oli d'oliva 

1 pessic de sal per la mussolina

SOM-HI

Desprès de dessalat i escorregut el bacallà,  posem amb una cassola l'oli que creiem pot cobrir-lo, escalfem al foc a baixa temperatura fins arribar aproximadament a 60º. quan creiem que a agafat aquesta temperatura, retirem del foc la cassola e incorporem el bacallà deixem reposar uns minuts
 ( 8 aproximadament) per que es confiti.

Fem un llit al fons de la safata d'alls tendres cuits amb una mica del oli de marinar el bacallà (pot ser també una base de ceba o patata) a sobre el bacallà escorregut del excés d'oli. Cobrim amb la mussolina i gratinem al forn, fins que quedi rosset (vigilar agafa color ràpid).

MUSSOLINA

All i oli,  aclarit amb nata líquida o amb la clara d'ou ben batuda.

PA DOLÇ AMB TARONJA

                                                                 
                 Amb aquesta recepta, participo a la proposta d'aquest mes de
                                          Memòries d'una Cuinera

                   Aquest pa, l'he fet amb il·lusió,                                                      

            
                          ja que es el primer pa

                que faig amb la meva panificadora.
 
INGREDIENTS


4 ous                                                          

300 g. de sucre

450 g. de farina

120 g. de mantega

1 pessic de sal

1 taronja (pell i suc)

1 grapat panses de Corint

4 cullerades de cafè de llevat químic

SOM HI

Ficar amb un bol  els ous, el sucre i el pessic de sal. Batem tot durant 5 minuts.

Amb el recipient de la panificadora, posem la mantega pomada, la farina tamisada, el llevat i el suc de taronja i la raspadura (ratllada fina).

Posar el recipient a la panificadora. Seleccionar el programa adequat al pes del pa (1000 g.)

Amb la meva panificadora el (10)  i 1h. 25 minuts. Posar en marxa.
Als 10 minuts aproximadament, afegir les panses.


Al final del programa, retiri  el recipient i desmot llar el pa.

VERSIÓ TRADICIONAL

Posar amb un bol els ingredients amb aquest ordre.

Primers els ous i el sucre amb el pessic de sal. Batre fins fer una crema.

Afegir la mantega pomada i continuar baten amb el suc de taronja, la raspadura fina, la farina tamisada i el llevat. Per últim afegir les panses de Corint i mesclar.

Ficar amb un motllo rectangular al forn preescalfat a 200º  de  40 -45 minuts (dalt i baix) fins que agafi color. Segons el forn, anar controlant. Punxar per veure si està ben cuit.

Ideal per acompanyar qualsevol moment, un te o cafè.

FRUITS VERMELLS- Aniversari Mercè

 

                   

 

                                              El repte cuina amb                   
                                               VERMELL
         Color de la passió, força, acció, vitalitat, confiança, coratge i del AMOR
            
                                                            RECEPTES 
               Maduixes de Sant Jordi    

               Cireres

               Tomàquets

                Melmelada de tomàquet     

                Xupito de suc de tomàquet amb torrada i anxova    

                Maduixes

                Sopa de maduixes amb festucs

                Centre de flors vermelles del meu pati                
                     
          AQUESTA ENTRADA ESTÀ DEDICADA AL BLOG DE LA MERCÈ DE 
                                             "   DESTAPANT CASSOLES  "

                                                    FELIÇ 4 ANIVERSARI                                                   

LLAMINERA FARCIDA AMB TRUITA D'ESPINACS A LA CATALANA

 

                                           A les fotos podeu veure el procés.

INGREDIENTS

                                                           

1 llaminera de porc  

1 grapat d'espinacs

2 ous

1 grill d'all

pinyons

panses 

1 ceba 

1 tomàquet

oli

sal

pebre

SOM-HI

Tallar la carn per un costat a lo llarg, sense arribar al final, tornar a tallar, de manera que quedi mes ample (com si fos un tríptic)

Fer una truita rodona amb els espinacs saltejats amb  el grill d'all, unes panses i uns quants pinyons (reservem un quants per la salsa).

Salpebrar la carn, estendre la truita sobre i embolicar com si fos un caneló, lligar.

Amb una cassola ample o paella amb una mica d'oli calent sella la carn. Quan sigui sella da, posar  a la cassola el tomàquet tallat a quarters i la ceba, afegir una mica de vi blanc o caldo i rostir fins que sigui cuit.

Deixar refredar, retirar i reservar la carn, triturar la salsa del rostit i colar, afegir els pinyons i les panses reservades, deixar coure a foc lent (si cal, afegir una mica de caldo o aigua), rectificar de sal.

Menters tant, tallem la carn i servim acompanyada de la salsa.

Amb aquest cas la vaig servir calenta, però es ideal per bufets i es pot preparar amb antelació.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!

GALETES SALADES AMB PASTA DE FULL

Aquest cap de setmana en vaig decidir a estrenar aquest estri que em dugueren els Mags.

Senzill i super pràctic per quan venen visites inesperades.

Es un tallador de pastes i galetes, fa la mida d'una lamina de massa de full.


SOM-HI

Un cop tallada la massa, la vaig farcir amb  sobrassada, altres amb formatge amb orenga i llavors de sèsam i alguna amb una mica de brandada de bacallà que tenia a la nevera.

Al forn escalfat a 180º uns 7 minuts, fins veure que queden daurades.

La propera vegada les farciré amb algú dolç.

Ràpid, ràpid, ràpid.......