LLAMINERA FARCIDA AMB TRUITA D'ESPINACS A LA CATALANA

 

                                           A les fotos podeu veure el procés.

INGREDIENTS

                                                           

1 llaminera de porc  

1 grapat d'espinacs

2 ous

1 grill d'all

pinyons

panses 

1 ceba 

1 tomàquet

oli

sal

pebre

SOM-HI

Tallar la carn per un costat a lo llarg, sense arribar al final, tornar a tallar, de manera que quedi mes ample (com si fos un tríptic)

Fer una truita rodona amb els espinacs saltejats amb  el grill d'all, unes panses i uns quants pinyons (reservem un quants per la salsa).

Salpebrar la carn, estendre la truita sobre i embolicar com si fos un caneló, lligar.

Amb una cassola ample o paella amb una mica d'oli calent sella la carn. Quan sigui sella da, posar  a la cassola el tomàquet tallat a quarters i la ceba, afegir una mica de vi blanc o caldo i rostir fins que sigui cuit.

Deixar refredar, retirar i reservar la carn, triturar la salsa del rostit i colar, afegir els pinyons i les panses reservades, deixar coure a foc lent (si cal, afegir una mica de caldo o aigua), rectificar de sal.

Menters tant, tallem la carn i servim acompanyada de la salsa.

Amb aquest cas la vaig servir calenta, però es ideal per bufets i es pot preparar amb antelació.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!