NATILLES DE LLIMONA

                                                                      

    Aquesta recepta de natilles, es la resposta a la convocatoria de Memòries d'una Cuinera del  mes de Gener.
                                                                                                           


INGREDIENTS

3 llimones

2 rovells d'ou

150 grams de sucre

500 ml. d'aigua mineral

20 grams de farina de blat


ELABORACIÓ

Ratllar una mica de pell i fer suc de les llimones, afegir la resta de ingredients,  passar per la batedora.

Posar la mescla amb un cassó al foc, remenant continua-ment fins a espessir.

Deixar refredar i servir en copes, decorades al gust. 

Si us agraden molt dolçes podem posar una mica mes de sucre.

HAMBURGUESA AMB VERDURES

INGREDIENTS:

500 de carn de vedella


1 ceba

1 pebrot verd italià

1/2 carbassó

1 grill d'all

1 llesca de pa de motllo

1 tassa de llet 

sal, pebre 

oli  

2 carxofes


SOM-MI

A la carnisseria fem picar la carn, ja sabeu que la carn picada s'ha de fer servir el mateix dia o congelar-la.

Rentem i tallem les verdures molt petites menys les carxofes i les barregem amb la carn, afegim l'ou batut i la llesca de pa de motllo mullada amb la llet, salpebrem.
Les carxofes les tallem molt primes i les mullem una mica amb suc de llimona, salpebrem i freguin.

Amollem les hamburgueses, les fem a la planxa, acompanyem amb les carxofes fregides.

La carn la podem fer barrejada la 1/2 de vedella i l'altre 1/2 de porc.

Amb aquestes quantitats surten 4 o 5 hamburgueses.

EL MEU PRIMER PA

No se pas de on vaig treure aquesta recepta, la vaig arxivà i com sempre m'ha fet respecte el tema de fer pa, mai m'he atrevit i la recepta va quedar al arxiu.

Un dels motius, es que em semblava que fer pa sense tindre la maquineta, era quelcom quasi impossible.

Però aquests dies amb la fresqueta, ve de gust fer cosetes al forn i com tenia els ingredients em vaig animar, pensant que si no em sortia, no passava res.....

La recepta i els resultats super fàcils,  per ser el primer, no va quedar malament.
 
INGREDIENTS

310 grams de farina de força

175 ml. d'aigua

20 ml. d'oli

15 grams de llevat fresc

1 cullereta de sal

A part dels ingredients, necessitem un recipient tipus Pirex mitja i amb tapa transparent.


SOM-MI

Preparació manual

 Amb un bol gran, ficar la farina i esmicolar el llevat al mig.

Afegir l'oli i l'aigua i pastà durant 10 minuts. A meitat del pastat afegir la sal.

Continuar pastant amb moviments ferms, fins formar una bola. L'important es que quedi tots els ingredients molt ben barrejats, treballant per formar una massa.

Pintar el pa amb una mica d'oli i empolvorar amb farina.

Posar en un motllo rodó transparent, tipus Pirex amb tapa, lleugerament engreixat.

Fer uns talls rapits amb la punta d'un ganivet afilat. D'aquesta manera tindrà un aspecte rústic.

Ficar al forn fred i posar a 220º uns 40 minuts , fins que veiem quedi cuit. Important que es fiqui amb el forn fred, sense pree escalfar.

Important!!!!

 Afegir la sal amb l'ordre donat, perquè si el llevat el posem en contacte directe amb la sal, perd la seva funció i Bon profit!!!!!!!!!!

PASTÍS DE POMA

Un pastis del clàssics que sempre fa quedar bé i que agrada a tothom.

El que el diferencia es que aquest es tot poma, no du crema pastissera.

INGREDIENTS 

1 pasta brisa o quebrada

3 pomes reinetes

2 pomes golden

2 cullerades de sucre morè

1 cullerada de sucre blanc

1 llimona

canyella en pols

SOM-MI

Pelem i netegem les pomes reinetes, tallem a trossos i posem amb  un recipient apte per cuinar al microones juntament amb el suc de 1/2 llimona, una mica de pell i el sucre morè, coure al micró de 4 a 5 minuts a 700 W., Comprovar que la poma s'hagi cuit. Deixar refredar, treure la pell de llimona, afegir canyella en pols i passar tot per la batedora fins que quedi una crema tipus compota.

Ficar la pasta Brisa sobre un motllo per fer tartes baixes, procurant que s'adapti be a les parets, tallar el sobrant i cobrir amb un paper d'alumini, posar al forn prèviament calent a 180º, 15 minuts.

M'entres tant, pelar i tallar les pomes golden a grills fins i somer-gir amb una mica d'aigua amb el suc del altra mitja llimona.

Treure el paper d'alumini i omplir amb la compota, seguidament escorrem els grills de poma i col-locar sobre la compota, tirar el sucre blanc per sobre de la poma i ficar al forn 10 minuts mes amb el grill.

  Amb la poma queda més lleugera que amb crema pastissera.

SALMÓ AMB PRUNES I PINYONS

 INGREDIENTS

10 talls de llom de salmó

3 cebes de Figueres

24 prunes seques sense pinyol

50 grams de pinyons

cebes platillo caramel-litzades

3 cullerades soperes d'oli d'oliva

sucre

sal

conyac

cibulet

SOM-MI

Posar les prunes amb un bol i remullar-les amb conyac.


Pelar i tallar les cebes ben fines, ficar a la paella amb una mica d'oli a foc suau, una mica de sal i deixar daurar. Afegiu-hi sucre i remoure. A continuació les prunes, el conyac, els pinyons i remeneu-ho, deixeu que es vagin caramel-litzant a foc suau. Reservar.

Posar els lloms de salmó a la safata del forn sobre unes gotes d'oli d'oliva i coeu-ho fins que estigui a punt. Molt poca estona, fins que veiem canvia de color, tirar per sobre la barreja de ceba, prunes i pinyons.

Muntar el plat amb el tall de salmó, damunt les cebes i prunes caramel-litzades i acompanyar amb cebetes platillo i una mica de cibulet.

Esta boníssim!!!!!

PASTIS FRED DE PATATA AMB SALMÓ

                                 Cuina d'aprofitament

Desprès de festes, queden restes al frigorífic, un tros d'això, un tros d'allò i tenim que fer cuina aprofitamen, de vegades surten plats que a nosaltres mateixos ens sorprenen.


INGREDIENTS

4  patates mitjanes

lamines de formatge 

salmó fumat

2 tomàquets madurs

sal i pebre

crema de salmó 

cibulet

ou filat

tàperes

SOM-MI

Rentar les patates, punxarles i coure les al microones a 700 W. de 8 a 10 minuts (dependrà de la mida de les patates). Deixar refredar.

Pelar i tallar a rodelles i col·locar amb un motllo apte per anar al microones. Fem una capa de patates, sobre les làmines de formatge, un altre de patates. Ficar al micró 1 minut al 75%.

Ratllar mentrestant el tomàquet i amanir. Desmotllat les patates i quan siguin fredes, posar sobre el tomàquet ratllat i cobrir amb el salmó fumat,  decorar amb el ou filat i el cibulet. També li vaig posar pasta de salmó que tenia de fer els canapès.