PIZZA DE CARBASSÓ

Per fer la massa de pizza 

INGREDIENTS

250 grams de farina 

30 ml. d'oli d'oliva

200 ml. d'aigua

sal 

20 grams de llevat fresc  

per el farcit

2 cullerades de tomàquet freixit 

formatge (amb aquest cas, Mossarella)

orenga 

pot ser ceba, xampinyons, gambetes, pernil, formatges...........(el que vulguem)

SOM-HI

Amb un bol gran o sobre la taula de cuina molt neta, fiquem la farina i la sal, al mig fem un forat i posem el llevat esmicolat, poc a poc i tirem l'oli i l'aigua tèbia i amassem, anem tirant polsims de farina per que la massa corri i no parem d'amassar una bona estona de 6 0 7 minuts, la massa te que separarse de les parets del bol o de la taula de cuina. 

Col·loquem la massa amb el bol, tapada amb un drap de cuina o amb paper film i la deixem reposar amb un lloc fresc o dins del frigorífic uns 30 minuts com a mínim. Veurem que la massa creix.

Estirem la massa i amb un rodet, la fem lo prima o gruixuda que vulguem i a la mida que ens vagi bé.

Aquesta es la meva manera de fer la base de la pizza, el farcit depèn del gust que vulguem.

Jo normalment  obro el frigorífic  i m'inspiro amb el que tinc, xampinyons, ceba, tomàquet, pernil, tonyina, porro.............Això si, el que mai  em falta es el formatge i l'orenga.

Amb aquest cas, una vegada la massa estirada, li vaig ficar dos cullerades de tomàquet fregit i amb la base de la cullera l'estenc per sobre de la massa i desprès, ceba poxada i rodelles de carbassó, formatge ratllat i uns taquets de pernil que vaig trobar.

Menters escalfem el forn la farcim, forn a 200 º baix de 25 a 30 minuts, al moment de servir vaig posar uns quants canonges. 

Si ens sobre massa,  la podem congelar embolicada amb paper film i fer-la servir un altre vegada.  

Bon profit!!!!!!!!!

I als que ja fe-ho vacances , que les gaudi-ho.
 

CALAMARSETS ARREBOSSATS

  Aquests calamarsets, son ideals al estiu per fer un aperitiu o fer-los com a 2 on. plat.
Deixar-los nets i escorreguts al frigo i quan arribem de la platja, arrebossar i servir.


INGREDIENTS

calamars petits

farina

oli

al i julivert

SOM-HI

Netejar els calamars reservant els tentacles.

Posar-los amb una escorredora.

Arrebossar amb farina i fregir amb l'oli calent, quan agafen el color daurat, tirar per sobre l'all i julivert picat.

Posar sobre un paper de cuina perquè deixin anar l'oli i servir calents.

 

CROQUETES DE BACALLÀ

 

                            

 Aquesta recepta de croquetes, be per l'entusiasme del Josep de Menja de bacallà.

Va publicar la recepta i al llegir la seva entrada, de cop vaig pensar, aquestes croquetes les tinc que fer. Deuen estar super bones. La veritat es que no em vaig equivocar. 

Si a la cuina poses alegria e il·lusió, quasi tot surt boníssim, com aquestes croquetes.

                                       

 INGREDIENTS

   250 grams de bacallà remullat

    Una ceba  tendra 
    150 grams de farina 

    ½ litre de llet

    Un rovell d’ou

    Sal i pebre

    Nou moscada

    1 ou per arrebossar

    Pa ratllat 

    Farina per arrebossar

    Oli d’oliva

    Julivert

                              
                               Amb aquests ingredients m'han sortit aquestes croquetes

                                    

SOM-HI

Tallem la ceba tendra fina. Esmicolem el bacallà remullat en trossets petits. Mentrestant posem la llet a escalfar.

En una paella prou ample  que ens hi càpiguen tots els ingredients posem oli d’oliva i afegim la ceba tendra tallada i escalfem. Quan estigui transparent afegim el bacallà esmicolat i la farina remenant amb una cullera de fusta fins que la farina no faci grumolls. Afegim la llet calenta courem i remenem fins que la pasta es desenganxi de la paella.  Afegim el rovell de l’ou remenem i retirem del foc. Comprovar de sal, pebre i ratllem una mica de nou moscada.

Poseu la pasta de les croquetes estesa en un recipient pla. Deixeu reposar i refredar unes 4 o 5 hores. Formen les croquetes, enfarinem, passem per ou batut i arrebossem amb pa ratllat.  .

Fregim (submergim en l'oli ben calent) fins que estiguin daurades. Traiem i les posem en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l’excés d’oli.

Les croquetes daurades, cruixents i recent fetes estan molt bones.

 Dediquem un mica de temps a la cuina i gaudirem d'unes croquetes immillorables.