CROQUETES DE CARBASSÓ

Amb l'altre meitat del carbassó de la recepte anterior, com us vaig dir, vaig fer croquetes totalment vegetals, per l'Eva.



INGREDIENTS:

• 1/2 carbassó ( aprox. 600grams)
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• 1 grill d'all (opcional)
• un grapat de pinyons
• sal
• un polsim de pebre
• 1 got de llet
• farina
• 1 ou
• pa ratllat

PREPARACIÓ:

Pelem el carbassó i tallem a dauets petits, deixem reposar amb un escorredor amb una mica de sal, mentrestant tallem la ceba i l'all, ratllem la pastanaga.

A la paella posem la ceba, quan agafa color afegir el carbassó i seguidament, la pastanaga ratllada , quan comenci a estar cuit, un grapat de pinyonets i seguidament una cullerada sopera de farina, deixem coure i afegir la llet, tot remenant fins que la get s'absorbeix i la pasta es separa de las parets de la paella (si cal, posar mes llet o si queda mol clara una mica de farina diluïda amb una mica mes de llet)

Abocar amb una safata i deixar refredar, embolicar les croquetes i arrebossar amb farina, ou i pa ratllat, deixar reposar i fregir amb oli abundant.

També pode-ho, afegir a la massa, una mica de pernil, o formatge ratllat.

Bon profit¡¡¡¡¡

CARBASSÓ FARCIT

Tenim un amic, que te un hort ecològic, em va portar carbassons enormes.

Encara que grans son molt tendres i bons de gust.

Només us diré que aquest pesava 1.400 kg.

A part de aquest farcit, esta fet amb 1/2, l'altre 1/2 l' he preparat per fer croquetes de carbassó.


INGREDIENTS:

• 1 super carbassó

• 200 grams de carn picada de porc

• 200 ngrams de picada de vedella

• 1 ceba

• 1 pebrot verd

• 1 pastanaga

• oli

• sal i pebre

• 1 grill d'all

• formatge (tipus Philadelphia)

• 2 cullerades de tomàquet fregit

• aigua

PREPARACIÓ

Semi pelar el carbassó amb un pelador I tallar-lo a lo llarg. Buidar amb una cullera, treien les llavors, salar i deixar reposar perquè deixi anar l’aigua.

Ficar la meitat del carbassó al microones uns minuts (depèn del tamany) , com aquest era mol gran el vaig deixar uns 8 minuts.

Fer un sofreixi’t amb les verdures (ceba , el pebrot tallat petit, el grill d’all i la pastanaga ratllada). Quan hagi agafar color afegir la carn i coure-la.

Farcir el carbassó i cobrir amb formatge tipus Philadelphia, que prèviament hem diluït amb una mica d’aigua i barrejat amb el tomàquet fregit

Ficar al forn, dalt i baix a 180 º 10 minuts, fins veure que comença a agafar color.

Adaptar els temps a la mida dels carbassons. Aquest era enorme, però mol tendre.

Amb aquest 1/2 carbassó, hem menjat 2 vegades el Carles i jo.

SOPA FREDA DE SÍNDRIA- GASPATXO

INGREDIENTS

• 1 Kg. de síndria
• 1 terrina de formatge fresc
• oli d'oliva verge
• sal
• pebre
• fulles de menta fresca

PREPARACIÓ


AROMATITZAR L'OLI AMB LA MENTA

Posar oli amb un cassó i escalfar amb el foc mol baix, a uns 80º aproximada ment, submergir les fulles de menta fresca i reservar.

Peleu i talleu la síndria, sense llavors i les fiquem amb un bol amb una mica de sal i pebre, la passem per la batedora. Reservem al frigorífic.

Agafem el formatge fresc el posem amb un bol, afegim fulles de menta fresca mol picada.

Barregem i deixem reposar al frigo per que agafi consistència.

Quan sallí refredat, fem quenel-les (croquetes) i tornem a reservar al frigo.

Si ens agrada textura mol fina, passar la sopa de síndria per un xinès (jo amb aquest cas no la vaig passar), m'agrada sigui una mica consistent.

Servir i ficar sobre una quenel-le, al voltant fer unes llunes amb l'oli aromatizat, acompanyar amb boles de síndria i alguna fulla de menta per donar color.

Fresc es boníssim........

LLET MERENGADA- La recepta del 15

INGREDIENTS

• 1 l. de llet
  
• 1 llimona
  
• 1 branca canyella
• 300 grams de sucre
• 3 clares d'ou
• canyella en pols

PREPARACIÓ:

Possar amb un cassó la llet amb una pell de llimona (només la part groga), la branca de canyella i 250 grams de sucre. Deixar bullir i refredar perquè s'infusio-nin la llimona i la canyella, reposar al frigo un parell d'hores i colar.

Introduir al congelador fins que quasi en glaci, remenant de tan en tan i afegir poc a poc, les tres clares d'ou muntades a punt de neu amb la resta de sucre. Tornar a ficar al frigo i servir al punt de granissat, empolvorar amb canyella en pols (també es pot servir amb una mica de ratlladura fina de llimona).

Refrescant, fàcil i bo.

MANDONGUILLES AMB PURÉ DE CASTANYES

INGREDIENTS:


200 grams de carn picada de porc
200 grams de carn picada de vedella
1 ou
1 llesca de pa sense crosta
sal i pebre
oli
farina
nata liquida
castanyes ja cuites o
crema de castanyes


PREPARACIÓ:

Afegir l'ou a la carn, la llesca de pa (sense crosta) mullada amb llet. Salpebrar.

Fer amb tot una massa i formar boles, arrebossar amb farina, fregir i reservar.
Fem la crema de castanyes (al Mercadona venen bosses amb castanyes, torrades i pelades) o al Bon Preu una crema de castanyes de la casa Hero, que es mol bona per fer acompanyaments.Per fer la crema agafem les castanyes que ja son cuites, les triturem amb una mica de nata liquida i escalfem, fem la xup xup amb les mandonguilles, jo sempre reservo unes quantes castanyes, per acabar de guarnir el plat.Si les fem amb la crema de castanyes de la casa Hero, desfem un parell de cullerades amb una mica d'aigua i fem el xup-xup també amb les mandonguilles.

Aquesta salsa va molt be, sobre tot per acompanyar carns de porc.Es altre forma, de cambiar el vestit als apets senzills