TRUITA DE BACALLÀ AMB CARXOFES I ALLS TENDRES

Gaudir de les menges i de les coses senzilles es adonar nos que som éssers vius.

INGREDIENTS:

• 2 carxofes

• 3 o 4 alls tendres
• 3 o 4 ous
• 70 grams de bacallà esqueixat
• pa de pagès
• tomàquet
• oli d'oliva

PREPARACIÓ
Dessalar el bacallà i escorre'l bé.

Tallar les carxofes netes, treien les fulles de fora i les puntes a talls molt fins, posar a la paella amb l'oli calent i afegir els alls tendres trossejat, quan siguin rossets afegir el bacallà i fer un parell de voltes, sense deixar coure'l massa.

Afegir els ous i seguir el procediment de qualsevol truita.Preparar les llesques de pa de pagès ben sucades amb tomàquet i un bon raig d'oli.

I a gaudir!!!!!

RODÓ DE POLLASTRE AMB SALSA DE TARONJA, PRUNES I PINYONS

M'agrada molt cuinar amb fruita i més si es fruita del temps, es més
bona i econòmica.

INGREDIENTS:

• 3 pits de pollastre sence os
• 3 taronges
• prunes
• 50 grams de pinyons
• 1 ou
• sal
• pebre
• farina
• pa ratllat

PREPARACIÓ:

Fer picar la carn o bé comprar-la ja picada.

Amb un bol ficar la carn, l'ou sencer, sal, pebre i una cullerada de pa ratllat i mesclar.

M'entres tant esprémer las taronges, posar les prunes a remullar amb una mica de suc i torrar els pinyons amb una paella.

Afegir 6 0 7 prunes a la mescla i un grapat de pinyons, (si cal afegir una mica més de pa ratllat) s'ha de poder treballar bé i formar una pilota com les del caldo, que arrebossarem amb farina.

A la paella o cassola amb una mica d’oli (que sigui calent), posar la pilota per sallar-la, donen la volta, perquè quedi daurada per totes bandes.

A continuació afegir el suc de les taronges i coure a foc lent uns 10 minuts, afegir la resta de prunes, pinyons i unes rodelles de taronja tallades fines i continuar la cocció a foc lent uns 10 minuts més.

Treure la carn de la cassola, deixar refredar i reduir la salsa.

Tallar millor fred i servir amb la salsa de taronja, les prunes i els pinyons. Es pot preparar amb antelació i escalfar al moment de servir.

BOMBONS DE NOUS DE MACADÀMIA

Seguin la cuina típica de tardor: Bolets, castanyes, moniatos, carbassa, fruits secs.........

He preparat unes nous cobertes de xocolata, que a casa els si van encantar.

Va ser vist i no vist.

INGREDIENTS:

• 150 grams de nous de macadàmia
• 200 grams de cobertura fondant (TORRAS)
• cacau pur en pols per repostería (VALOR)
• 1 cullerada de mantega

PREPARACIÓ:

Desfer al microones la xocolata trossejada amb un recipient apte al 50% 2 minuts. Quan sigui tou encara que sembli no sigui desfeta afegir la mantega a temperatura ambient (pomada), amb l'escalfor de la xocolata la mantega es desfà. Si preferí.ho tradicional al bany Mª.
Agafar les nous i banyar.les amb la xocolata i col.locar sobre una reixeta fina perquè no es colin i deixar refredar, fins que quedi la xocolata presa. Escalfem altre vegada al micró a poca potencia la xocolata restant jo els i vaig fer un altre passada, perquè quedes mes gruix.

La mateixa operació, sobre la reixeta i aquesta vegada les vaig posar a la nevera.

Quan ja eren ben fredes, les arrebossem amb el cacau amarg, les tornem a posar a la nevera unes 2 hores.

Passat aquest temps ja les podem menjar o guardar amb un recipient o caixeta amb un puesto sec i fresc.


Bon profit............

PASTIS DE MONIATO AMB PERA CONFITADA I PERFUM DE CANYELLA

INGREDIENTS:

• 600 grams de moniato cuit
• 2 ous
• 60 grams de sucre
• 100 ml. nata líquida
• 2 peres amb almívar
• sucre cremat líquid
• 1 pell de llimona
• canyella en pols
• xocolata fondant

PREPARACIÓ:

Rentar els moniatos, punxar-los i coure'ls al microones durant 10 minuts (5+5) al 100% de potencia uns 750W. Deixar refredar.

Mesclar els ous amb el sucre i afegir als moniatos pelats i xafats, desprès afegir la nata sense batre poc a poc, la ratlladura de llimona i mesclant amb la llengua de gat, fins que quedi una barreja homogènia.

Amb un motllo apte per anar al microones ( jo el vaig fer amb un de silicona), prèviament mullat amb una mica de sucre cremat líquid, ver tir la mescla.

Posar al micró al 100% de potencia 6 minuts + 5 (total uns 11 minuts) al treure'l , punxar amb un escuradents i ha de sortir net.

Deixem refredar, desmotllar i cobrir amb les peres i uns polsims de canyella. Li vaig posar la xocolata d'adorno, però això a gust.

CASSOLETA DE BOLETS AMB CARN

La carn i la varietat de bolets, cadascú els que vulgui.

INGREDIENTS:

Varietats de bolets

Rossinyols
Trompetes de la mort
Camagrocs
Ceps
Rovellons
3 botifarres
1/2 conill
1 ceba
2 grills d’all
1 tomàquet madur
1/2 copeta de vi
Oli
Sal
Pebre
Julivert.

PREPARACIÓ:

Passem per la paella els bolets ja nets amb una gota d’oli (volta i volta). Reservem.

Rostim la carn salpebrada amb una cassola amb una mica d’oli, quan sigui daurada, afegim la ceba neta i tallada a cuarts el grill d’all i el tomàquet. Deixar coure uns minuts i afegim la copeta de vi i un altre d’aigua.

Quan faltin uns 5 o 6 minuts per que acabi de coure, retirem la carn, triturar i col-lar el suc.Tornem a posar a la cassola el suc, la carn i els bolets i acabem de coure. Quan sigui cuit tot plegat posar una mica de julivert picat. Si cal es pot anar afegint una mica de caldo o aigua.

Bon profit!!!!!!

Totes les cassoletes o guisats son mes bons reposats unes hores.