MIL FULLES AMB VERDURETES

INGREDIENTS:

• 1 paquet d'oblees
• enciam
• xampinyons
• una resta d'escalivada
• (carabassó, albergínia, ceba)
• formatge
• tonyina
• oli
• sal

PREPARACIÓ:

Passem per una paella amb una got eta d'oli, les oblees punxades, una a una, per les dues cares, ajudant amb una espàtula o cullera de fusta, perquè no es facin bombolles. També es poden fer al forn sobre un paper vegetal, sobre de les oblees un altre paper i sobre una safata, perquè no les deixi pujar (180º, 5 minuts).

M'entres tant, tallem a trossos mol petits, l'enciam, els xampinyons i les verdures (carabassó, albergínia, pebrot.....) i o passem per la paella. O si tenim resta d'escalivada.

Barrejar amb la tonyina, les verdures i el formatge i muntem el plat.

També es pot fer amb palets de crans, ou dur, trossets de pinya, barrejat amb salsa rosa.

BLEDES BOSTON

A vegades no cal gastar gaire, per donar un toc diferent al menjars senzills i fer divertides les coses mes cotidianes.

INGREDIENTS:

• 1 manat de bledes tendres
• farina
• aigua
• sal
• sèsam
• oli
• vinagre de poma
• 1 cullerada de mel

PREPARACIÓ:

Netegem les bledes, separant les fulles del tronc ho.

Piquem les fulles petites i les fem servir per fer un plat de verdura, saltejades o puré.

Els tronchos, procurarem que siguin tendres, els polim i tallem a trossos, si son una mica gruixuts el partim a lo llarg.

Preparem la tempura, possan amb un bol la farina i l'aigua mol freda, fem la papil·la i afegim un grapat de llavors de sèsam. passem per la tempura els tronchets, prèviament salats i fregim amb oli molt calent.

Assequem sobre paper de cuina i acompanyem amb una vinagreta feta amb vinagre de poma , oli, una cullerada de mel i sèsam.

Servir calents, tan com aperitiu o acompanya ment de qualsevol plat (carn o peix).

CREMA CATALANA DE LA IAIA

Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, ens han proposat, per aquesta convocatòria de la recepta del 15. LA CREMA CATALANA.

Aquí va la meva.

Com pode-ho veure, aquesta crema es la típica que sempre vaig veure a casa de la meva Iaia, boníssima, rústica però com jo me la mengaba quan era petita.

INGREDIENTS:

• 1/2 litre de llet
• 4 rovells d'ou
• 125 grams de sucre
• 20 grams de midó o farina de blat
• 1 pell de llimona
• 1 branca de canyella
• sucre per cremar
• melindros

PREPARACIÓ:

Posar un cassó al foc amb la llet, la pell de llimona i la branca de canyella, quan comencí a bullir, s'aparta del foc i afegim una mica de llet freda mesclada amb el midó o la farina de blat i colar.
Mentrestant, mesclar els rovells amb el sucre, fins que quedi lligat, ficar amb un cassó i afegir la llet colada i posar al foc, sense parar de remenar, fins notar que esta a punt de bullir.

Apartar i omplir les cassoletes de fang o una plata, al refredar s'espessirà.

Abans de servir, tirar per sobre sucre, que cremarem amb una pala de cremar o amb el bufador.

Bon dia de San Josep i Bon Profit.

COCA D'ESCALIVADA (Recapte)

INGREDIENTS

per la base:

• 250 grams de farina
• 125 ml d'aigua
• 1 1/2 cullerades d'oli (30 ml) )
• 20 grams de llevat fresc
• sal (1/2 cullereta de cafè)
• ceba (optatiu)
• formatge ratllat (optatiu)

per el farcit:

• 2 pebrots vermells
• 2 albergínia
• orenga
• oli d'oliva verge
• sal

PREPARACIÓ:

Escalivem els pebrots i l'albergínia i reservem tapats, quan siguin freds els pelem i tallem a tires. Salpebrem.
Amb un bol, posem la farina, la sal, l'oli i l'aigua calenta (no bullin) a la que incorporarem el llevat i el desfem.

Amassar tots els ingredients, amb les mans o amb una espàtula, fins que es la massa es faci una bola, que es desprèn de les parets de bol, tapem i reservem amb un lloc calent uns 30 minuts com a mínim.

Estirem la massa amb un corró, la pintem amb una mica de tomàquet fregit i a sobre col·loquem les tires de pebrot i albergínia escalivats, reguem amb oli d'oliva.

Al forn esclafat a 200º , vigilant de 25 a 30 minuts, dalt i baix.

Bon profit!!!!!

CIGRONS AMB CALAMARS I ESPINACS

INGREDIENTS:

• 500 grams de cigrons
• 600 grams de calamars petits
• espinacs
• alls
• julivert
• un grapat de pinyons
• oli
• sal

PREPARACIÓ:

Bullir els cigrons, remullats i rentats amb aigua mineral, posar a bullir amb l'aigua tèbia, amb una fulla de llorer, una ceba pelada i tallada per la meitat i un all amb pell aixafat, durant 1 1/2 hora aproximada ment a foc lent, si cal afegir mes aigua que sigui calenta, ficar una mica de sal. (Si us es mes còmoda fer-lo amb cigrons cuits comprats a una botiga de llegum cuit.) Jo els vaig coure, son cigrons comprats amb una sortida a Sta. Pau (Garrotxa). Reservar.

Rentar els espinacs i netejar els calamars.

Saltejar els espinacs amb un all trinxat i els pinyons.

Passar per la paella amb oli, els calamars nets amb una picada d'all i julivert.

Escalfar els cigrons.

Muntar el plat , als fons els espinacs, sobre els cigrons cuits i els calamars sencers o tallats. Regar amb l'oli de fregir els calamars afegir una mica de caldo de bullir els cigrons i una mica d'oli de julivert.
Bon profit!!!!!!!!