AMANIDA DE CANONGES AMB PRÉSSEC

El millor per a mi, és consumir productes de temporada i ara que els préssecs són més econòmics, val la pena aprofitar-ho.
De totes maneres he de dir, que combinar les amanides amb fruita m'agrada molt.

INGREDIENTS

canonges
cibulet 
préssec de vinya (tallat a daus)
taques de formatge (optatiu) 
per amanir-ho
oli d'oliva 
sali pebre

També el podem servir amb una vinagreta, feta al gust? 

jo la vaig fer amb:
oli d'oliva 3 culleres
una cullera de mel  
una cullera de vinagre de Mòdena
sal i pebre 

Tot ben mesclat i amanir abans de servi-ho

PEIX AL FORN AMB VERDURES- BRUIXA (GALL)

Aquesta recepta es pot fer amb altres peixos. Amb aquest cas la vaig fer amb una bruixa.

INGREDIENTS

1 bruixa gran per fer-la a filets
1 porro petit o ceba tendre
2 alls tendres 
pebrots de colors a tires
tomàquets cirerols
1/2 got de vi blanc
oli d'oliva 
sal
julivert

SOM-HI 

Fem que el nostre peixater ens talli el peix a filets, treien l'espina central.
Rentar i ficar a l'escorredora.
Netejar les verdures i tallar-les.
Amb una safata per cuinar al forn, fiquem mig porro i els alls tendres tallats a trossets, regar amb oli d'oliva. 
Passats 5 o 6 minuts, afegir els pebrots i els tomàquets, salpebrar i ficar-hi 1/2 got de vi blanc (si veiem que fa falta suc podem tirar-hi una mica d'aigua.
Deixem coure 5 minuts més i per últim els filets de peix.
Quan veiem siguin cuits uns altres 5 minuts aproximadament. Treure del forn i espolsar per sobre julivert picat.  
Servir i bon profit !!!!!!!!!!

CROQUETES D'ESPINACS AMB FORMATGE BLAU

 Ingredients

1 bossa d'espinacs nets

1 ceba

1 grill d'all (opcional)

sal

un polsim de pebre

1 got de llet

farina

50 grams  de formatge blau 

oli

1 ou

pa ratllat

un grapat de pinyons

Som-hi

Amb una paella amb oli, posem la ceba tallada petita, quan agafa color afegir els espinacs i el grill d'all, deixem coure a foc lent fins que siguin cuits, seguidament afegir una cullerada sopera de farina, coure tot remenant i ficar-hi la llet, després el formatge tallat a trossets i els pinyons, remenar fins que la llet s'absorbeix, rectificar de sal i retirar quan la pasta se separa de les parets de la paella (si cal, posar mes llet o si queda molt clara, una mica de farina diluïda amb una mica més de llet).

Abocar amb una safata i deixar refredar, embolicar les croquetes i arrebossar amb farina, ou i pa ratllat, deixar reposar i fregir amb oli abundant.

Bon profit   ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

TONYINA A LA PLANXA AMB CARBASSÓ

La tonyina, és un peix blau, ric amb àcids grassos omega-3, que ajuda a disminuir el colesterol i els triglicèrids de la sang. Destaca el contingut de vitamina B. Té també vitamina A i D , aquesta última ajuda a l'absorció de calci als ossos i regula el nivell de calci a la sang, a més de altres moltes propietats.
  
INGREDIENTS

4 talls de tonyina fresca

1 carbassó

fulles d'alfàbrega

ametlles picades

sal i pebre

oli d'oliva 

1 cullerada salsa soia

taquets formatge parmesà

SOM-HI  


Rentar els carbassons, tallar-los a rodelles gruixudes d'1/2  centímetre, pintar les amb oli d'oliva, sal i pebre. Deixar amb una safata i una estona que s'impregnin.

Coure amb una planxa calenta, per banda i banda, fins que comencin a agafar color, al gust, o més cruixents o més cuites.

A continuació, quan siguin cuites amanir amb la salsa de soia, alfàbrega, les ametlles picades i la resta d'oli, rectificar de sal i pebre i esperar que es refredin. Acompanyar amb làmines de formatge parmesà.

Rentar i escorre els talls de tonyina. Quan sigui seca, amb una paella ficar unes gotes d'oli i coure-la, volta i volta.

Servir acompanyada amb els talls de carbassó.

 

PASTÍS FRED D'ARRÒS BASMATI AMB FRUITS SECS

  L'arròs basmati, es perfumat i és pot fer com acompanya ment, barrejat amb verdures, fruits secs.......
No és el cas d'aquesta recepta, però si volem gaudir d'aquesta aroma, és millor servir-ho acabat de coure, ja que en rentar-lo per una mica del seu perfum.

INGREDIENTS

200 grams d'arròs basmati
500 ml. d'aigua per coure
sal 
oli
uns quants pinyons 
un grapat de panses 
espinacs frescos.

per la vinagreta

pinyons torrats
oli
vinagre 
sal i pebre.

SOM-HI

Posar l'arròs a remull amb un recipient amb 1 litre d'aigua. Aquesta es la manera perquè deixi anar el midó i que no s'enganxi.

Posar a escorre. Després amb una cassola escalfar una cullerada d'oli.

Quan l'oli sigui calent afegim l'arròs i ofegar un parell de minuts fins que els grans quedin una mica transparents.

Afegim l'aigua calenta amb un xic de sal. Quan comenci a bullir remoure i tapar fins que absorbeixi tota l'aigua (uns 10 minuts)

Si no l' hem de servir calent (com és el cas),  remullar-lo amb aigua freda perquè s'aturi la cocció i no es passi. Colar i mesclar amb panses i pinyons que abans hem torrat amb una paella.

Col·locar amb un motllo rectangular, abans untar les parets amb una mica d'oli i posar a refredar a la nevera perquè agafi cos.

Escaldar les  fulles d'espinacs i reservar les fulles molt escorregudes.

Servim desmot-llat, amb les fulles d'espinacs i una vinagreta feta amb pinyons torrats, oli, vinagre salpebrat.

APERITIU DE PA DE MOTLLO AMB BRANDADA

INGREDIENTS

1 pa de motllo Bimbo "enrotllats"

1 llauna d'anxoves

brandada de bacallà

escuradents

per decorar

unes fulles de ruca, ou filat.... al gust

SOM-HI 

  

El paquet té 5 llesques tallades al llarg.

Estirar una llesca amb un corró, sobre un paper film. Farcir-la  amb brandada  (podeu posar també tàperes o cogombrets tallats) i enrotlleu amb la ajuda del paper film.  

Ficar una estona al frigorífic perquè es refredi (es pot preparar amb antelació) i tallar. 

Muntar al gust, jo vaig posar una anxova o el que es vulgui.

Ja tenim un entrant refrescant per l'estiu.