CROQUETES D'ESPINACS AMB FORMATGE BLAU

 Ingredients

1 bossa d'espinacs nets

1 ceba

1 grill d'all (opcional)

sal

un polsim de pebre

1 got de llet

farina

50 grams  de formatge blau 

oli

1 ou

pa ratllat

un grapat de pinyons

Som-hi

Amb una paella amb oli, posem la ceba tallada petita, quan agafa color afegir els espinacs i el grill d'all, deixem coure a foc lent fins que siguin cuits, seguidament afegir una cullerada sopera de farina, coure tot remenant i ficar-hi la llet, després el formatge tallat a trossets i els pinyons, remenar fins que la llet s'absorbeix, rectificar de sal i retirar quan la pasta se separa de les parets de la paella (si cal, posar mes llet o si queda molt clara, una mica de farina diluïda amb una mica més de llet).

Abocar amb una safata i deixar refredar, embolicar les croquetes i arrebossar amb farina, ou i pa ratllat, deixar reposar i fregir amb oli abundant.

Bon profit   ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡