INGREDIENTS
1 tros de llom d'uns 750 grams, sense tallar
1 bossa de sal, per cuinar al forn
oli d'oliva
herbes per adob /alfàbrega, orenga, farigola....(al gust)
pebre negre molta
ACOMPANYAMENT
Compota de poma, espàrrecs, cirerols, bolets.....
SOM-HI
Ficar al fons d'una safata o cassola apte per cuinar al micro, un llit de sal.
Fer una barreja amb un bol, amb les herbes i una mica de pebre.
Posar a les mans una mica d'oli, maquillar per totes bandes el tall de llom.
Arrebossar el tall de carn amb les herbes i el pebre.
Ficar el llom sobre el llit de la sal, i acabar d'omplir els voltant del recipient amb sal (els costats i per sobre), mullar una miqueta la sal amb una mini pluja d'aigua, perquè agafi una mica d'humitat.
Ficar al microones a màxima potència de 16 a 20 minuts. Per veure si està cuit el llom, per sobre, veurem que la sal ha fet crosta.
Deixar refredar, treure la sal i acabar de retirar l'excés amb un paper de cuina.
Tallar la carn amb talls prims i servir fred, acompanyat al gust: compota de poma, espàrrecs ....
Fàcil i el millor: es pot preparar amb antelació.
INGREDIENTS:
300 grams de bacallà esqueixat
1 ou
150 ml. d'aigua
2 grills d'all
julivert
150 grams de farina
1/2 sobre de llevat Royal
oli
SOM-HI
Dessalar el bacallà, canviar 2 o 3 aigües o comprar-lo a la bacallaneria dessalat.
Barrejar el bacallà picat petit amb l'all i el julivert, afegir l'ou batut, incorporar l'aigua i fer una pasta amb la farina que admetí juntament amb el llevat. Ha de quedar una pasta cremosa.
Deixar reposar a la nevera i fregir amb força oli calent, fins que
quedin daurats. Posar sobre un paper de cuina per deixar anar l'excés
d'oli.
Acompanyar amb amanida o verdures saltades.
Bon profit ¡¡¡
INGREDIENTS
4 talls de bacallà dessalat
farina
2 grills d'all
julivert
oli d'oliva
250 grams de bolets (Rossinyols)
SOM-HI
Escórrer i eixugar molt bé el bacallà dessalat.
Enfarinar (espolsar la farina restant), fregir i reservar.
Trinxar els alls i el julivert petit.
Netejar els bolets amb un pinzell i posar-los amb una paella amb una mica d'oli amb la picada d'all i julivert.
Posar sobre el bacallà reservat i servir calent.
Bon profit!!!!
INGREDIENTS
1 bossa de pasta (cintes) o espaguetis
aigua
sal
SOM-HI
Bullir la pasta, segons les indicacions del fabricant, millor que sigui al dente
Per la salsa Pesto
alfàbrega (Basilicum)
30 grams de pinyons
2 grills d'all
150 ml. d'oli d'oliva verge
100 grams de formatge parmesà
25 grams de formatge pecorino o d'ovella curat
una mica de sal i pebre
Jo amb aquest cas i posat formatge d'ovella, ja que pecorino no es troba amb facilitat.
SOM-HI
Triturar l'alfàbrega, afegir els alls i els pinyons (reservant un
grapat), fins a aconseguir una salsa homogènia, afegir la meitat de l'oli fins que quedi cremós, la resta a poc a poc, com si féssim un
allioli. Posar una punta de sal i pebre.
El grapat de pinyons reservat, els torrem amb una paella amb una mica d'oli i els posem a la salsa sencers.
Per últim els formatges ratllats, si es consumeixen al moment, si és
per servir l'endemà, conservar-la a la nevera i afegir el formatge,
quan l'hàgem de servir, ratllat al moment.
