Hi posat el nom d'aquest pastís, ja que ara, estem al temps dels maduixots i estan a bon preu.
Com a casa ens agraden i tenen moltes propietats, aprofitem per gaudir ne.
INGREDIENTS
1 quilo de maduixots
4 pomes gol den o reineta
1 massa de pasta de full
sucre
canyella
llimona
2 full de gelatina
aigua
SOM-HI
Rentar les maduixes sense treure les fulles verdes, per tant no els entri aigua i perdin sabor, (intentar que les maduixes, siguin de la mateixa mida).
Tallar i pelar les pomes i fer-les a trossos, les podem bullir o ficar al microones amb una pell de llimona, una bran queta de canyella i 3 cullerades de sucre (5 minuts). Passat aquest temps ja son cuites, retirar la pell de llimona i la canyella i passar aquesta compota per la batedora.
Quan la compota sigui freda, ex tendre la massa de full, punxar la, col·locar sobre la compota i ficar al forn prees calfat a 180ºC , fins veure que el full sigui cuit, uns 20-25 minuts (quan les vores siguin rosses).
Treure del forn, deixar refredar i col·locar sobre les maduixes.
Ficar les fulles de gelatina amb aigua freda, fins que siguin toves i barrejar amb 100 ml. d'almívar calent fet amb 1/2 got d'aigua i 2 cullaradetes de sucre.
Tirar per sobre de les maduixes, per donar-li lluentor.
INGREDIENTS
1 k. de cebetes platillo
2 cullerades de sucre
200 ml. d'aigua
oli i sal
SOM-HI
Pelar les cebetes, rentar i escórrer.
Posar amb una paella gran una mica d'oli i afegir les cebetes amb un polsim de sal, donar un parell de voltes, afegir el sucre i cobrir amb l'aigua.
Deixar coure a foc lent, fins que s'evapori l'aigua i vaguin agafant color.
Serveixen com aperitiu, per acompanyar amanides , boníssimes amb formatge fresc ...............
INGREDIENTS
400 g. bacallà dessalat
10 cl. de llet
30 cl. d'oli d'oliva
2 grills d'all
1 patata
SOM-HI
Fregiu lleugera ment els alls amb oli i coleu-lo.
Escaldeu amb aigua bullint, el bacallà i treure-hi la pell i espines.
A la mateixa aigua, bulliu-hi la patata i retireu la.
Passar el bacallà i la patata per una batedora i poc a poc afegiu-hi, l'oli i la llet.
Emulsioneu.
Ja està disposat per utilitzar-ho, tant per menjar amb torrades, com omplir vola vents o gratinar-ho.
INGREDIENTS
1 bròquil
1 ceba tendra
1 patata
200 g. de cigrons cuits
1 grill d'all
salsa de soia
sal
oli
2 cullerades de crema de llet
2 fulles de menta
1 l. de aigua o caldo de verdures
SOM:HI
Netejar i tallar el bròquil a bran quetes. Tallar la ceba i pelar la patata i tallar-la a daus.
Posar una mica d'oli d'oliva a la cassola i sofregir la ceba, quan quedi transparents, afegim els
daus de patata i remenar, a continuació les bran quetes del bròcoli, donar unes voltes i afegir
aigua calenta o caldo de verdures si en tenim, salar i portar a ebullició. Si cal afegim aigua.
Deixar bullir, uns 25 minuts fins que sigui tot cuit.
Passar els cigrons per la paella amb un grill d'all trinxat, donar unes voltes i reservar.
Escórrer la verdura i passar per la batedora, si es cal afegim caldo de la cocció i les dos cullerades de crema de llet. Te que quedar una crema fina i amb la textura desitjada.
Servir amb un plat fondo, ficar uns quants cigrons que teníem reservats.
Amanir amb salsa de soia i empolvorar amb la menta picada. (jo amb aquest cas no tenia menta i ho vaig fer amb herbes provenzals)
L'arròs basmati, es perfumat i es pot fer, com acompanyament, barrejat amb verdures, fruits secs.......
No es el cas d'aquesta recepta, però si volem gaudir d'aquesta aroma, es millor servirlo recent cuit, ja que al rentarlo per una mica del seu perfum.
INGREDIENTS
200 g. d'arròs Basmati
500 ml. d'aigua per coure
sal
oli
uns quants pinyons
un grapat de panses
espinacs frescos.
per la vinagreta
pinyons torrats
oli
vinagre
sal i pebre.
SOM-HI
Posar l'arròs a remull amb un recipient amb 1 litre d'aigua.
Aquesta es la manera perquè deixi anar el midó i que no s'enganxi.
Posar a escorre'l. Desprès amb una cassola escalfar una cullerada d'oli.
Quan l'oli sigui calent afegim l'arròs i ofegar un parell de minuts fins que els grans quedin una mica transparents.
Afegim l'aigua calenta amb un xic de sal . Quan comenci a bullir remoure i tapar fins que absorbeixi tota l'aigua (uns 10 minuts)
Si no el tenim que servir (com es el cas), al moment, remullar amb aigua freda perquè s'aturi la cocció i no es passi. Colar i mesclar amb panses i pinyons que abans hem torrat amb una paella.
Escaldar les fulles d'espinacs i colocar folrant les parets dels motllos amb els espinacs molt escorreguts, abans untar les parets amb una mica d'oli.
Barrejar l'arròs amb els pinyons i les panses i amb compte omplim els motllos i posem a refredar a la nevera, perquè agafi cos.
Servim desmotllat, amb una vinagreta feta amb pinyons torrats, oli, vinagre i salpebrat.
