VERDURES SALTEJADES AMB SALSITXES

  Ja hem tornat a la normalitat i amb ella a la convocatòria que ens proposen les nostres amigues de Memòries d'una cuinera,  aquest mes " dinars de carmanyola "

INGREDIENTS
                                                                              

2 carxofes


1 pastanaga

un grapat de pèsols

unes mongetes verdes (opcional)

1 ceba o un porro

1 grill d'all

3 salsitxes

sal, oli i pebre


SOM-HI

Netejar les carxofes, pelar i  tallar les puntes i a quartets, triar els pèsols, pelar i tallar la pastanaga, l'all i la ceba a bocins petits.

Amb una cassola amb una mica d'oli coure les salsitxes i reservar.


 A la mateixa cassola, ficar les carxofes, tapar perquè no esquitxin i deixar que agafin color,  reservar.

 Poxar la ceba, afegir l'all i la pastanaga , donar un parell de voltes i tot seguit un rajolí de vi, deixar evaporar una mica i a continuació tirar 1/2 got d'aigua, quan comenci a bullir ficar les mongetes i  el pèsols, deixar bullir 10 minuts i afegir les carxofes, baixar el foc, deixar fer a poc a poc, salpebrar i si cal, posar una mica mes d'aigua.

 Coure fins que estiguin tendres, 2 minuts abans de apartar-les del foc tirar les salsitxes tallades.

Deixar refredar i omplir la carmanyola.

Plat únic, es pot escalfar al micro, però sempre destapat o amb un recipient apte.

Per que sigui un menú complert de postres un iogurt.

Bon profit!!!!!!!!!!!

GRANISSAT DE MELÓ I MENTA

 

   Aquesta recepta es de la Gemma de La cuina de casa, no més la vaig veure, vaig pensar que no s'em podia escapar, es una recepta fàcil i super refrescant.
Gràcies Gemma, per compartir.


INGREDIENTS

600 grams de polpa de meló

75 ml. d'aigua

25 grams de sucre

1/4 de fulla de gelatina

2 branques de fulles de menta

PREPARACIÓ

Hidratar la gelatina en aigua freda.

En un cassó, escalfar l’aigua i el sucre fins que es fongui el sucre i es dissolgui bé. Incorporar la gelatina hidratada i escorreguda. Deixar refredar a temperatura ambient.

A part, escaldar les fulles de menta en aigua bullint durant 30 segons. Escórrer-les i refredar-les ràpidament en aigua i gel.

Triturar-ho bé amb la batedora fins que la menta sigui ben petita, ha de quedar d’un color verd intens, barretjar amb el almivar. Colar l’almívar i reservar-lo.

Triturar el meló junt amb l’almívar. Abocar la barreja en una safata gran, que quedi poc gruix, i posar-la al congelador.

Un cop congelat, rascar el granissat amb una forquilla, per tal de formar els cristalls de gel. Reservar un altre cop al congelador.

Al moment de servir, repartir el granissat a les copes (millor si les teniu fredes) i servir immediatament.

Bon profit!

DIPLOMÀTIC DE PLÀTANS - 5e. Aniversari del blog MENJA DE BACALLÀ

                        

 
                                            Felicitats "Josepb"

Aquest mes, el blog del nostre company Josep, de MENJA DE BACALLÀ a fet el seu 5e. aniversari.

Per aquest motiu ens varem reunir per celebrar-ho l’Antonio i l’Ana  del blog La cocinera de Bètulo, el Carles i l’Isabel de La Cuina de la Isabel i el protagonísta, en Josep i la Teresa de Menja de Bacallà.

Va ser un cap-vespre deliciós, tant per les gormanderies que el nostre amfitrió Josep va preparar a la cuina, com per les seves dots musicals amagades, va  fer que la vetllada que varem passar tots plegats fos super distesa i ens  coneixesim tots personalment.

Tot això amenitzat per un mini concert d’acordeó i una selecció de peces musicals tocades per en Josep al piano.

Felicitats Josep, esperem que no sigui, si més no, el 5e. aniversari i que puguis celebrar molts més.

Gràcies per aquesta trobada, crec que com cuiner i amfitrió et mereixes un 10.

Una abraçada y altre vegada felicitats.

Aquí os detallo el menú  

    Sopa freda de meló, acompanyada amb brotxeta i encenalls de pernil

      Pastís de llenties, amb fons de rúca, canonges i tomàquets xerris

                                         Diplomàtic de plàtans

                 I com a mostra el prostre en que ens va delitar

           Aquest pastís l'hi fet variant alguna coseta amb homenatge a l'original del Josep

               No he posat ron, ja que tenian que menjar nens i la decoració es algo diferent

INGREDIENTS

250 grams de melindros

6 plàtans

3 ous

750 ml. de llet

panses de Corint

1 got de rom

decorar al gust

SOM-HI

Agafarem un bol i barrejarem la llet amb el ron i afegirem les panses.

Amb la barreja anirem banyant els melindros i seguidament els posarem dins d'un motlle rodó, que tindrem untat amb una mica de mantega. Folrarem el motlle.

Pelem i tallem els plàtans a rodanxes, hi posem una capa al fons del motlle, intercalant amb les panses. 

Desprès hi col·locarem una capa de melindros, un altre de plàtans i així fin acabar el motlle amb una de melindros.

Batem els ous, afegint la barreja llet/ron i tot plegat ho tirarem per dem un del pastís i ho posarem al forn, "al bany maria" amb una mica de aigua tèbia sense que arribi a bullir a 180º de temperatura uns 40 minuts. Deixem refredar i el desemmotllarem.

Un cop desemmotllat, ho decorem a gust, amb nata, crema pastissera......

 

COCA DE TREMPÓ MALLORQUÍ

INGREDIENTS

per la base

300 grams de farina 

150 ml. d'aigua 

4 cullerades d'oli 

  

12 grs. llevat fresc  

sal

per el farcit 

pebrot vermell i verd

2 cebes 

3 tomàquets vermells

sal

SOM-HI


 Amb un bol gran posar la farina tamitzada, el llevat i les cullerades d'oli ,la meitat del del aigua calenta i la sal.  

Pastar amb les mans o espàtula, i afegir poc a poc la resta d'aigua que admeti la massa, fins que faci bola, tapar amb un drap de cuina i reservar uns 30 minuts.

Mentrestant, tallar els pebrots,  la ceba, els tomàquets pelats i tallats també a cuadrets,  salpebrar i amanir amb l'oli. 

Prescalfar el forn a uns 200º

Estirar  la massa sobre la llauna o safata del forn,  donant-hi forma ( te que quedar una massa fina) i sobre posar les verdures amanides.

Posar al forn escalfat prèviament, uns 40 minuts (dalt i baix) a uns 180º fins que sigui cuit.

Servir tebi o fred, amb un raig d'oli. Vaig tallar a sobre una mica de cibulet per tant de donar-hi color.

AMANIDA AMB FIGUES I RAÏM

                     
 
INGREDIENTS

amanida variada

raïm

figues

pernil tallat fi

oli d'oliva

melmelada de figues

flor de sal

SOM-HI
 
Rentar i tallar les figues de dalt a la base, fen com una flor,  al mig posar pernil tallat fi, col·locar al centre del plat, els grans de raïm tallats per la meitat al voltant conjuntament amb l'amanida.


Jo amb aquest cas, vaig fer una vinagreta amb una mica de melmelada de figa i oli i vaig adobar amb flor de sal.

Es un altra forma de presentar una senzilla amanida.

Bon profit!!!!!!
 

SOPA FREDA DE PA AMB TOMÀQUET

 

 
INGREDIENTS:

4 llesques de pa de pagès 

1 kg. de tomàquets madurs 

3 grills d'all 

oli d'oliva 

sal i pebre

retallons de pernil 

aigua mineral


SOM-HI

Posar els grills d'all, amb força oli a confitar, a foc mol lent (baixa temperatura, 60º 

aprox.) perquè l'oli agafi l'aroma, retirar del foc i deixar reposar.

Pelar els tomàquets, tallar-los i batre'ls amb 3 llesques de pa (prèviament mullades amb aigua 

mineral), afegir un bon raig d'oli , salpebrar y colar. Aconseguir la textura desitjada amb 

l'aigua. 

Refredar al frigorífic.

L'altra llesca de pa, tallar-la a dauets regulars i daurar al forn o paella, amb poc oli (el de 

confitar els alls.

Al servir posar al fons del plat o copa, la sopa, sobre els dauets de pa torrat i  les tires o dauets de  

pernil.

En lloc de pernil, es pot servir amb llonganissa, butifarra, tonyina ...........