MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB SALSA D'AMETLLES

A començat l'any i com sempre Memòries d'una cuinera en fan una proposta per el primer mes del 2015 i la recepta d'aquest mes son les Mandonguilles

INGREDIENTS

400 grams de pit de pollastre
1 llesca de pa de motllo (sense crosta)
1/2 got de llet
1 ou
sal i pebre 
farina
25 grams de pinyons
farina d'ametlles 
1 tassa petita de caldo

SOM-HI


Picar la carn o comprar-la picada. 

Afegir l'ou a la carn, la llesca de pa sense crosta, mullada amb llet. Salpebrar.

Fer una massa i afegir-hi uns pinyonets. Formar boles, arrebossar amb farina, fregir amb una paella amb oli i reservar.

Amb una mica d'oli de fregir les mandonguilles, ficar 2 cullerades de farina d'ametlles i la resta de pinyonets, torrar, afegir el caldo i les mandonguilles deixant-les uns minuts que facin la xup-xup perquè es consumeixi el caldo. 

Servir i bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!

 .

BESCUIT DE MANDARINA

 

INGREDIENTS

1 ou sencer

2 rovells d'ou

200 grams de sucre 

100 grams de mantega

2 mandarines

1 iogurt natural

250 grams de farina

1 cullerada de llevat 

2 cullerades de sucre llustre 

oli d'oliva 

SOM-MI

Ratllar la pell de la mandarina i esprémer el suc.

Posar amb un bol l'ou, afegir els rovells i el sucre i batre.

Afegir la mantega pomada, el suc de la mandarina i mesclar,desprès el iogurt, la raspadura de la mandarina i la farina tamisada amb el llevat. Deixar reposar menters s'escalfa el forn a 190º C.

Ficar la mescla amb el motllo engreixat o sobre de paper per anar al forn.

Baixar la temperatura a 170 o 180º i coure'l de 35 a 40 minuts.

Quan sigui fred, desmot llar i empolvorar amb sucre llustre.

Queda un bescuit super suau.

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

 

La Mercè del blog Destapant Cassoles, " Del blog al plat" , aquest mes de Gener, ens convida ha visitar un blog conegut per els blogers que fa ja un temps estem amb aquest mon. Es un blog conegut per la seva especialitat " els gotets" 

                                        " Les receptes de Sant Hilari"

passejant per el seu Blog, he escollit una fàcil recepta de postres, dels que donen la solució a una trucada " Que ens convides a cafè? ", mentre estan de camí, ja tenim un acompanyament per aquest cafè solucionat. 

 
INGREDIENTS                                                                               

1 pasta de full                         

cabell d'àngel

1 ou

sucre llustre

pinyons o ametlla laminada


SOM-HI 

Podem fer servir cabell d'àngel en conserva o be fet a casa.

Esteneu la pasta de full formant un rectangle. Al centre poseu-hi , longitudinalment una tira de cabell d’àngel i doblegueu els dos costats per sobre el farciment superposant-los, i aquí hi feu uns petits talls transversals.

Pinteu amb l'ou batut. Uniu els dos extrems formant el tortell. Podeu posar-hi els pinyons o ametlla laminada per sobre.

Coeu-lo al forn a 180 º C  durant uns 20 min. Empolvoreu-lo amb sucre  llustre abans de servir....i gaudiu-ho de gust !! 

MELMELADA DE CARBASSA I TARONJA

INGREDIENTS

1/2 quilo de carbassa 

2 taronges

300 grams de sucre

1 cullerada de vainilla o canyella

SOM-HI

Posar la cabassa tallada a daus amb un bol, el sucre i la taronja pelada i tallada a trossos. Deixar reposar unes hores o millor tota la nit..

Posar amb una cassola i coure a foc baix, remenant de tant en tant, quan veiem esta tot cuit uns 50 minuts aproximadament, fiquem la canyella o vainilla i el
passem per la batedora fins que agafi la textura desitjada.

Omplim els pots nets i bullits amb aigua, tapem i els deixem refredar plens cap per vall tot una nit perquè facin el buit.

També poden bullir-los amb un cassó, els pots tapats i amb aigua que els cobreixi uns 10 minuts aproximadament.

CANELONS DE TRUITA AMB PEIX I CAMAGROCS

 

 

 INGREDIENTS
 per a 12 truites

5 ous

2 cuetes de rap

3 filets de lluç sense espines

150 grams de gambetes pelades

300 grams de bolets (amb aquest cas camagrocs)

all i julivert

oli

sal i pebre

per la salsa

400  ml. de llet

30 grams de farina

30 grams de mantega

la resta de bolets

sal i pebre
 
SOM-HI

Batre els ous i fer truites molt fines amb una paella de uns 12 centímetres,  com si fossin creps .

Sofregir els bolets amb all i julivert.

Netejar el peix i tallar-lo, treure les espines, els filets de lluç, les cuetes de rap  i per ultim afegir les gambetes pelades, reservar i esmicol-lar.

Tallar  una tercera part d'els bolets i afegir-ho i reservar la resta.

Mesclar el peix, les gambetes esmicolades i els bolets.

Farcir les truitetes com si fossin canelons.

Fer una salsa clara i mesclar un altra part del bolets triturats.

Ficar les truites en plats individuals que puguin anar al forn, cobrir-ho amb la salsa i unes puntes de mantega i gratinar. 

Bon profit!!!!!!!!

TORTELL DE REIS DE MASSAPÀ

INGREDIENTS


550 grams de farina de força
 25 grams de llevat fresc
150 grams de sucre 
170 grams de mantega
2 ous
100 ml. de llet
2 cullerades d'aigua d'azahar
1 polsim de sal
 Fava i Rei

Per el massapà 

150 grams de farina d'ametlla
120 grams de sucre llustre
1 clara d'ou

Per decorar

fruita 
1 ou
sucre humit
daus d'ametlla

SOM-HI

Escalfar la llet a uns 40º, afegir-hi el llevat fresc esmicolat i desfer-ho amb la llet. 

Afegir-hi 50 grams de farina i formar una bola pastan-lo.

Posar la bola amb un recipient tapat amb un drap humit. Deixar reposar fins que dobli el volum.


Mentrestant amb la farina restant formar un volcà e incorporar la resta dels ingredients.

Mesclar-ho tot fins obtenir una massa compacta.

Incorporar la bola a la massa i barrejar-ho bé. Si queda massa humit i la massa s'enganxa afegir-hi una mica mes de farina.

Col·locar la massa amb un recipient tapat i deixar-lo prop d'una font de calor, com a mínim una hora i mitja.

Fer el massapà amb la farina d'ametlla i el sucre i barrejar-ho amb una clara d'ou. Donar-hi una forma allargada i deixar a la nevera mentrestant la massa del tortell reposa-

Passat aquest temps, pastar-ho una mica i fer primer una bola. Desprès estirar la massa amb un corró donant forma rectangular i amb un extrem ficar el massapà amb la fava i el Rei (embolicades en paper film)  i anar embolicant el farcit amb  la resta de la massa. 

Donar forma de tortell sobreposant les puntes i col·locar sobre un paper vegetal a la plata del forn.

Deixar que fermenti dins del forn apagat, durant un altra hora més aproximadament a fi que creixi una mica la massa.

Passat aquest temps treu el tortell del forn i posar a la temperatura a 180º amb calor a dalt i baix. 

M'entres el forn agafa temperatura, pintar la superfície del tortell amb un ou batut i després col·locar les fruites, el sucre humitejat i les ametlles.

Ficar el tortell al forn, durant uns 20 minuts.

Finalment , treure el tortell ja cuit i deixar-lo refredar.

Bon profit!!!!!!!!!!!!