XAMPINYONS FARCITS

Els xampinyons donen molt de sí, son bons i serveixen d'acompanyament, per fer una truita, per amanides, per aperitius ............

INGREDIENTS:

• xampinyons grans
• formatge cremós
• all i julivert
• sal
• oli
• pernil

PREPARACIÓ:

Netejar els xampinyons, treien en compte la tija, que quedi el barret. Posar sobre un paper de cuina per que deixi anar la mica d'aigua.

Les tiges, tallarles petites i passar per una paella amb all picat i julivert. Mesclar quan sigui fred amb formatge cremós.

Els barrets els salem i posem 1 goteta d'oli dins.

Ficar al microones amb un recipient apte i coure'ls de 3 a 4 minuts al 75 % de potencia, comprovar, perquè depèn de la quantitat que siguin cuits (no pasarse de temps), farcir amb la mescla de formatge i els trossets de xampinyons i tornar a posar al micró 1/2 minut.

Tirar per sobre encenalls de pernil dessecat ( també al microones) i servir.

CALAMARS FARCITS

INGREDIENTS:

• 2 calamars grans
• 300 grams de carn (vedella i porc) picada
• 2 cebes
• 2 grills d'all
• tomàquet
• un grapat de pinyons
• 1/2 got de vi blanc
• 6 olives farcides
• 1 ou
• sal i pebre
• farina
• oli
• gambetes (opcional)

PREPARACIÓ:

Netejar els calamars, ( la peixatera també ho farà si li demane-ho), treure el tel i rentar bé, reservar les potes i les ales del calamar.

Picar una ceba petita i sofregir juntament amb un grill d'all, quan agafa color afegir la carn, juntament amb les potes i les ales del calamar picadetes, salpebrar i coure a foc lent (sense preses), afegir quan falti una mica unes olives picades i un ou batut, remoure'l tot fins que qualli l'ou.

Agafar el tubs de calamar i farcir amb la barreja anterior, cosir o sella l'obertura del calamar amb un escuradents, arrebossar amb una mica de farina i posar a la cassola amb oli per enrossir. Reservar.

Tallar la ceba i posar a la paella amb d'oli, quan comenci a agafar color, afegir l'all picadet amb una mica de julivert, posar el tomàquet ratllat, sofregir a foc lent i afegir el vi blanc i els calamars i deixar fer la xup xup. Si tenim poc suc, afegim una mica de caldo de peix o una mica d'aigua amb una picadeta d'ametlles. Rectificar de sal i pebre (si agrada una mica picant afegir un bitxo).

Quan es fred, tallar i tornar a escalfar abans de servir.


Aquest plat es ideal per preparar-lo la vigília, ja que reposat es mes bo.

COQUES DE SANT JOAN

Quantitat de coques i coques, per les revetlles sobre tot la de San Joan, les coques no poden faltar, com estem veien als diferents blogs i també per la fantàstica iniciativa del blog Memòries d'una Cuinera. M'hages agradat, haver vist a tots el blocaires en acció junts. Que divert!!!!!!.

Jo com veure-ho no he fet una sinó 3 versions es a dir 6 coques.

1 de brioix amb fruites, 3 de pasta de full amb llardons i 2 de pasta de full amb taronja. Sort que em Pau em va ajudar a posar els pinyonets..........

No us donaré la pallissa de donar vos totes les receptes, ja que aquest dies, tindre-ho moltes.

La que si us donaré es la de

PASTA DE FULL AMB AMETLLES I TARONJA

INGREDIENTS:

• 1 massa de pasta de full
• farina
• 80 grams de sucre fi (molt)
• 50 grams de ametlles laminades
• 25 grams de pinyons
• 100 grams de pell de taronja confitada
• 1 ou

PREPARACIÓ:

Sobre paper per anar al forn estirar la pasta de full, empolvorar amb una mica de farina, punxar la massa i pintar amb l'ou batut, sobre afegir les ametlles laminades , la confitura de taronja i els pinyons, empolvorar amb sucre i coure al forn escalfat a 200 º de 15 a 20 minuts, fins que el full agafi color.

Molt fàcil, però Bo.

RISOTTO D'ESPÀRRECS AMB GAMBETES

INGREDIENTS:

• 300 grams d'arròs (millor Arborio)
• 1 manat d'espàrrecs de marge
• 100 grams de gambetes pelades
• 1 ceba gran
• 1 grill d'all
• 1/2 got de vi blanc
• 1 cullerada mantega
• oli, sal i pebre
• 100 grams formatge parmesà
• 1 l. de brou vegetal

PREPARACIÓ:

Rentar i tallar els espàrrecs (reservar les puntes)

Tallar la ceba fina i el grill d'all.

Sofregir la ceba i el grill d'all amb una mica de mantega i una mica d'oli, fins que quedi daurat a continuació afegir els espàrrecs tallats a trosses i un grapat de sal, mesclar fins que siguin ben cuits i a continuació les gambetes i l'arròs, donar un parell de voltes i afegim el vi. Deixar evaporar, afegir el brou ja calent a demanda de l'arròs, en varies vegades i de tan en tan remenar, perquè deixi anar el midó.

Coure aproximadament 12 minuts, afegir el formatge, remenar i tancar el foc, tapar i deixar reposar uns 4 minuts. Ha de quedar cremós

Servir i decorar amb les puntes dels espàrrecs, que hem cuit anteriorment i bon profit....!

AMANIDA CAPRICI I HOMENATGE AL COGOMBRE

Com cada dia 15 , ens reunim amb

Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta.

Es l'amanida mes senzilla que os podreu imaginar. Al pujar al meu terrat a on tinc un mini hort urbà i veure que els enciams comensaben a sortir, no ho vaig poder resistir, el fer un enciam homicidi......ja ja ja.

Vaig agafar un mini i el vaig preparar, tan va ser el gust de preparar-lo com el de menjar lo.

INGREDIENTS:

• 2 xampinyons
• 1 mini enciam

VINAGRETA

• oli
• mel
• vinagre
• sal i pebre
  

PREPARACIÓ

No cal, a la vista esta. Fàcil, fàcil i deliciosa........

HOMENATGE AL COGOMBRE

INGREDIENTS:

• 2 iogurts grecs
• 2 cogombres
• suc de llimona
• sal i pebre
• menta fresca
• oli d'oliva
• torrades o pa de pita

PREPARACIÓ

Pelar i ratllar el cogombres.

Escorra'l bé, posant sobre el colador un drap de cuina fi i net i cobrir-lo.

Premsar amb força, per escorra l'aigua del cogombre.

Col·locar amb un bol i barrejar amb el iogurt, sal pebrar a gust i afegir 1 cullerada d'oli amb unes gotes de llimona i les fulles de menta picada.

Tapar i deixar al frigorífic unes 2 hores mínim.

Servir amb pa de pita o torrades.

Es pot afegir també all picat (jo no hi poso).

Aquesta recepta , es d'una amanida, típica grega, que ja la vaig publicar, però crec que aquest vegetal s'ho mereix.

PROBLEMES AMB EL BLOC

HOLA AMICS BLOCAIRES:





Algú em pot ajudar!!!!!!


Que passa amb google?


No puc enviar comentaris als vostres blogs.


De cop no em surten els seguidors.


Altres falles.


Sóc conscient que el meu fort, no es l'informàtica.


Es un mal general, o sol em passa a mi?



Gràcies per endavant.

STRUDEL

Aquesta es una recepta d'un postre típic d'Alemanya i Àustria.


INGREDIENTS:

• 1 massa de pasta de full o 5 fulls de pasta philo
• 4 pomes tipus Reineta
• 
  
• 100 grams de mantega
• 120 grams de sucre
• 
  
• 1 ou
• canyella en pols (2 culleretes)
• 1 llimona
• 4o grams de passes
• 100 grams ametlla molta
• 3 o 4 nous
• 1 copa de Mistela o Moscatell
• sucre molt

PREPARACIÓ:

Posar les passes a remull amb el vi.
Pelar i tallar les pomes i posar amb una cassola o paella amb la mantega i unes gotes de suc de llimona, coure a foc lent i a mitja cocció afegir el sucre ( uns 10 minuts aproximada ment).
Quan siguin cuites condimentar amb la canyella amb pols i afegir una mica de ratlladura de llimona, l'ametlla, les nous trossejades, i les passes semi escorregudes.

Enfarinar i estirar la massa de pasta de full, punyar la i colo car sobre un drap de cuina enfarinat, sobre un mantell de silicona o sobre paper per anar al forn. Si ho fem amb pasta philo, pintar amb mantega entre full i full 4 o 5 fulls.

Posar el farcit amb un costat de la massa i amb l'ajut del paper, mantell o drap de cuina enrotllar i segellar.

Pintar amb ou batut i al forn calent a 180 º uns 20 o 25 minuts, fins que quedi daurat.

També es pot fer la massa, però es mes ràpid fer-la amb full o philo.

Servir tebi o fred, sempre es un èxit.