APERITIUS FESTES

Aquest mes, els Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta ens varem fer la proposta de Aperitius, pensant les Festes que s'hi acosten.
Sandra,  Xavi i Marina, crec que per a tots els blocaries, ha sigut una Festa i un plaer el poder participar en les vostres propostes. 
Sandra i Xavi, un gust haver pogut conèixer-us personalment

Aquí us proposo una taula d'aperitius o entrants, de la meva taula amb un dia d'aquestes Festes.
Espero que us pugui donar alguna idea.


SOM-MI

Broquetes de codony, mandarina i formatge de cabra.

Amb el mateix ordre dels ingredients, punxar unes mini broquetes.
Les presentem com veiem a la foto, punxades amb un pa rodó.

CANAPÈS

Trobareu con fer-los al blog.

XAMPINYONS FARCITS

12 xampinyons grans
oli, all, julivert
sal i pebre
formatge ratllat
gambetes pelades o altres farcits (optatiu)

Rentar els xampinyons i en conte treure la tija. Posar amb una safata apte per el microones, les
cassoletes, que omplim desprès de salpebrar amb oli i una mica d'all i julivert picat, les gambetes i el formatge ratllat.
Posem el micró al 75% de potencia (600 W.), 4 minuts i servim. 

TORRADES O RODONES DE PA DE MOTLLO AMB FORMATGE

torrades rodones o pa de motllo
formatge manxego en lamines
tomàquets cirerols
olivada
alguna fulla de ruca

El pa i el formatge el tallem am una copa o talla galetes i muntem com es veu a la foto.

TORRADES AMB CREMA DE MUSCLOS

1 llauna de musclos amb escabetx
1 terrina de formatge per untar
torradetes
pipes de gira-sol fregides o llavors de sèsam

Passeu per la batedora els musclos junt amb la crema de formatge i untem les torrades, posem 
les pipes per sobre.

PEUS DE PORC AMB ROVELLONS

 

 Aquest mes la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i en Xavi dels Fogons e la Bordeta, ens ham proposat per la Recepta del 15, com ingredient convidat els BOLETS.
Us posso una foto de la recepta i un altre de com a mi mes m'agraden els bolets (fets a la planxa amb all i julivert)

INGREDIENTS                                                                                 

2 peus de porc 
                                                                                                        
400 grams de rovellons

2 cebes mitjanes

1 fulla de llorer                     

2 grills d'all

1 tomàquet madur

1/2 got de vi 

sal i pebre negre 

julivert

per fer la picada

6 o 7 ametlles

1 grill d'all

1 mica pebre vermell

SOM-MI 

Posar a bullir els peus tallats amb una cassola coberts d'aigua, afegir la ceba tallada per la meitat, un grill d'all, la fulla de llorer uns granets de pebre i una mica de sal. Coure a foc lent de 1 1/2 hora a 2 hores.

Picar l'altra ceba i fer un sofregit a foc lent. Quan agafi color afegir un grill d'all picat i el tomàquet pelat i tallat a trossets petits. 

Quan tinguem el peus cuits i tous, trèiem els ossos mes grossos i afegim al sofregit, a continuació tirem el vi fins que s'evapori, ho reguem amb un cullerot del brou de bullir els peus i salpebrem.

A mitja cocció afegim la picada ( ametlles, 1/2 grill d'all i el pebre vermell) diluïda amb una mica del brou.

Mentrestant coem els rovellons a la planxa o amb una paella amb una mica d'oli i espolsat amb julivert picat.

Deixeu coure lentament uns 5 minuts i afegim els bolets, deixem coure 5 minuts més. Per tant de barrejar els sabors.

Servir calent.

COCA DE FRUITS DEL TEMPS AMB CREMA DE CARBASSA

 

Ja havia publicat la meva recepta amb carbassa, peró aquí va la segona.

Carbassa la proposta de La recepta del 15

INGREDIENTS:

1 massa de pasta de full

 1/4 de carbassa tallada a daus

2 préssecs

1 brot de raïm

200 grams de figues

1 llimona

sucre

canyella

1 cullerada de melmelada de préssec 


PREPARACIÓ:
  
Posar els daus de carbassa amb un recipient per anar  al microones amb una mica d'aigua,  una cullerada  de sucre i la pell de llimona. Coure a 750 W. 8 minuts  deixar refredar una mica i fer una crema.


Extendre la pasta de full, punxar-la, fer per els costats una borà i farcir amb la crema de carbassa.

Pelar i tallar els préssecs a rodelles, les figues a quarts o meitats i netejar el raïm.

Posar sobre la crema de carbassa.

Ficar al forn uns 25 minuts.

Fer un almivar amb la melmelada i una cullerada d'aigüa, escalfar i barrejar. 

Deixar refredar i pintar la fruita per donar-li lluentor.

ARRÒS AMB CARBASSA I BACALLÀ

 

   INGREDIENTS                                                            
                                                                                                               
300 grams d'arròs rodo

300 grams de carbassa                                                             

200 grams de bacallà                                                                             

1/2 pebrot verd

2 grills d'all


1 tomàquet vermell


sal 

pebre

oli

julivert

SOM-HI 

Tallar el bacallà dessalat i a talls petits, secar i enrossir-ho amb una paella amb oli. El trèiem de la paella i reservem.


Tallar els grills d'all, el pebrot petit i la carbassa a dauets i ficar a la paella amb l'oli de fregir el bacallà i sofregir a foc lent.

Ratllar el tomàquet i afegim al sofregit.

Quan sigui ja confitat, tirem l'arròs i domen unes voltes.

Tirar el caldo de verdures o aigua, deixar coure, rectificar de sal i quan falti poc per que sigui cuit l'arròs, afegim el bacallà i el julivert picat.

La dolçor de la carbassa, contraresta el punt salat del bacallà.

Maridar amb un vi blanc fresquet.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!! 

Amb aquesta recepta, participo a la convocatoria de La recepta del 15 del mes d'Octubre

BOMBONS DE MUESLI

  
Tot el que dugui xocolata a casa meva ens agrada molt.                        

Aquesta recepta  es la meva aportació a la convocatòria
de La recepta del 15, promoguda per la Marina de
Xocolata Desfeta i la Sandra i en Xavi dels Fogons de la Bordeta.


INGREDIENTS                                                                 

200 xocolata  de cobertura 

1/2 cullaradeta de mantega

muesli cruixent amb xocolata (Hacendado)


SOM-HI

 Preparar una safata coberta amb paper sulfuritzat.

Trencar la xocolata a trossos petits i desfer al bany maria o al microones, jo al microones 2 minuts+ 1 minut al 50% , afegir la mantega i mesclar fins que quedi integrat, seguidament tirar un grapat de muesli i fer que s'integrin.

Amb una cullera ficar sobre el paper cullerades de la xocolata i sobre ficar una mica de muesli.

Deixar refredar al frigorífic fins que quedin durs i a gaudir.

A casa varen volar. 

Si en descuido no els tasto.

MELMELADA DE CARBASSÓ

 

  
Aquest mes, la Sandra i en Xavi dels Fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta, ens han fet una nova proposta per la Recepta del 15, el ingredient es el CARBASSÓ.
Encara que estem fen uns dies de relax, no m'hi resistit a participar, ja que es potser un dels ingredients que sempre tinc a casa. A tots ens agrada molt i es pot preparar d'infinitat de maneres.

La meva aportació                                                              
                                                                                            
INGREDIENTS

1 kg. de carbassons petits

750 grams de sucre

100 ml. d'oli d'oliva verge


SOM-HI

Rentar i tallar els carbassons a rodelles fines.

Posar amb una cassola  l'oli d'oliva i el carbassó a coure a foc lent, tapat uns 10 minuts.

Quan sigui tou, afegir el sucre  i deixar coure uns 25 minuts mes.

Passar per la batedora i omplir els pots de vidre i tapar.

Colocar cap per avall o fer-los al bany maria i deixar refredar.

Aquesta melmelada es deliciosa per acompanyar carns,  torrades amb formatge de cabra i gratinat.

També per servir amb vola-vent amb formatge d'untar i una mica d'aquesta melmelada.

Si us agrada que quedi mes clara de color, els carbassons es poden semi pelar.


 Aquesta recepta l'hi fet varies vegades, la vaig veure a CUINES de TV3

SALSA DE CIRERES PER A CARNS

Aquest mes la recepta del 15, ens han proposat que les protagonistes de la recepta siguin les cireres i aquí va la aportació.


 INGREDIENTS

1 cinta de llom                                               

1 got de vi blanc

sal

pebre 

oli

melmelada de cireres

1 grapat de cireres

1 mica d'aigua

per la melmelada

500 grams de cireres (sense pinyol)

300 grams de sucre

suc de 1/2 llimona


canyella en pols (un polsim)

Posar tots els ingredients a coure uns 30 minuts a foc lent (menys la canyella), tot anant remenant.

Quan hagi agafat cos, posar el polsim de canyella i triturar.

Ficar amb pots de vidre i posar cap per avall o coure'ls al bany maria. 

SOM-HI

Posar la cinta de llom salpebrada a la cassola amb oli calent, per segellar-la per totes les bandes.

Ficar a la safata del forn i coure uns 40 minuts aproximada ment, fins que sigui cuit.
Quan quedin 15 minuts per acabar la cocció, afegir el got de vi i el grapat de cireres espinyolades.

Al suc de la cocció, afegir unes cullerades de melmelada de cirera (amb el meu cas feta a casa),
una mica d'aigua, una punta de sal i pebre i batre. 

Tallar el llom a talls prims, quan sigui fred.

Escalfar-lo amb la salsa de cireres i servir.

Recepta fàcil ideal per tindre preparada amb anticipació.


  

TORRADES AMB VERAT ESCABETXAT

 

Amb aquesta recepta, participo a la convocatòria de la Recepta del 15 de la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i el Xavi dels Fogons de la Bordeta.
Espero que us agradi

INGREDIENTS

llesques de pa de pagès 

tomàquets de sucar

verat escabetxat

SOM-HI

Agafem les llesques de pa i les torrem a la graella.

Suquem les llesques amb tomàquet

I farcim amb l'escabetx.

La recepte del escabetx,  esta publicada al bloc.

L'escabetx es un sistema de conservació dels aliments, quan mes reposat millor, mes bo menga-ho a partir del endemà de fer-lo.
 
Bon profit!!!!!!!!!

PAELLA DE MARISC

 
La Sandra i en Xavi dels Fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta ens proposen per la convocatòria del mes d'Abril l'arròs, aquí va la meva participació.
La recepta d'arròs mes clàssica, però que jo, mai havia publicat. Paella.

SOM-HI

INGREDIENTS                                                      

350  grams d'arròs (millor Bomba)                                  
1 sípia o calamar
4 gambes o llagostins
4 escamarlans 
cloïsses o tallarines
musclos
1 l. d'aigua mineral o fumet de peix
1 pebrot 
3 o 4 alls tendres o 1 grill d'all
2 carxofes
1 grapat de pèsols
1 pastanaga
1 tomàquet madur
4 cullerades d'oli 
sal  
1 branca de julivert
safrà (optatiu)

ELABORACIÓ

Primer preparar tots els ingredients, rentar el peix, tallar la sípia, obrir el musclos i les petxines (reservar el suc de les petxines).

Netejar les verdures i escalfar l'aigua o fumet.

Posar a la paella l'oli i tirar els escamarlans i les gambes (volta i volta) i reservar. 


Tot seguit la sípia o calamar i quan sigui cuit reservem.


A continuació els alls tendres, el pebrot, la carxofa i la pastanaga, tot tallat petit.


Quan comenci a agafar color i tirem la sípia i el tomàquet ratllat i a foc molt lent, deixem que es comenci a caramel-litzar ( el secret del sofregit es, no volgué córrer), a continuació i tirem l' àrros, que el tindrem uns 2 minuts, per que agafi els sabors i desprès l'aigua calenta o caldo (reserva'n una mica).


Quan faci uns 10 minuts, que cou l'àrros, afegir les gambes i escamarlans, les cloïsses i musclos oberts i una picadeta d'all i julivert, deixar coure uns 4 minuts més.


Tancar el foc i tapar la paella am un drap, deixar reposar uns 5 minuts i servir.


Bon profit!!!!!!!!

LLENTIES LENA

 

Aquesta recepta la vaig batejar amb el nom de Lena, que es com es diu l'amiga que me la va donar.

INGREDIENTS                                                      

300 grams de llenties                                                

3  escalunyes

25 grams de mantega

100 ml. nata liquida

50 grams de formatge ratllat

 sal i pebre

 orenga o tòfona

ELABORACIÓ

 Coure les llenties am aigua mineral, com tinguem costum, també poden comprar-les cuites.

 Aquestes les vaig coure a casa amb un caldo de verdures.

 Pelem i tallem les escalunyes molt petites, les posem amb una cassola amb la mantega, fins que comencin a agafar color, incorporem la nata líquida, sal i un polsim de pebre sense deixar que bulli, afegim la meitat del formatge i una mica d'orenga i mesclem.

 Afegim les llenties, deixem un parell de minuts fem xup xup i ja podem servir, empolvorem amb la resta de formatge.

 Si volem fer d'aquest plat una menja de luxe, substituir l'orenga per una mica de tòfona ratllada al moment de servir-ho.

Bon profit!!!!

CROQUETES DE LLUÇ AMB GAMBETES

  Com cada dia 15 la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i en Xavi dels Fogons de la Bordeta, convoquen un repte, LA RECEPTA DEL 15,  aquí teniu la meva.

Aquestes croquetes estan fetes d'aprofitament.
Vaig fer filet de lluç i varen quedar 2 talls.
S'ha d'aprofitar al moment perquè no es perdi per la nevera.
Vaig fer croquetes de peix amb gambetes i varen quedar força bones.


INGREDIENTS:
                                                                                               
2 filets de lluç
100 g. de gambetes pelades                                                   
400 ml. de llet
40 grams de farina
1 ceba
oli
farina de galeta
1 ou
sal

ELABORACIÓ


Tallar la ceba molt  petita i sofregir amb oli

Esmicolar el peix i afegir a la ceba amb les gambetes tallades (no massa petites).

Coure una mica i posar la farina i torrar-la.

Afegir la llet a poc a poc i fer una beixamel.

Coure fins que estigui ben espès i es separi de la paella.


Abocar a un plat i deixar refredar.


Fer la forma de les croquetes.


Passar per ou batut i farina de galeta.


Fregir amb oli calent.


Bon profit!!!!!!!

CARXOFES FARCIDES

Amb aquesta recepta, participo a la convocatoria de la Recepta del 15, promoguda per la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i el Xavi d'els Fogons de la Bordeta.


INGREDIENTS:                                                                                

8 carxofes
retallons de pernil
3 o 4 xampinyons grans
2 o 3 alls tendres
sal
pebre
oli
formatge ratllat

ELABORACIÓ:

  Netegar les carxofes, treure les fulles de fora, tallar les puntes i la pelusa interior.

  Rentar-les i deixar escorra cap per ball.

  Rentar i secar els xampinyons, tallar-los a daus petits.

  Tallar també i rentar els alls tendres o un grill d'all.

  Saltejar amb una paella amb una mica d'oli, els xampinyons amb els alls tendres tallats i reservar.

  Colocar les carxofes dretes amb un recipient apte per anar al microones i coure-les duran 3 minuts al 100 % de potencia (750 W. aproximadament). Deixar reposar 2 minuts.

   Salpebrar i farcir amb els xampinyons, els alls saltejats i 4 minuts mes al micró.

   Posar a sobre els retallons de pernil i una mica de formatge i gratinar.

PASTÍS DE MONIATO

Una mica tard per la convocatòria del 15, en lloc de ser del 15 es del 16,
però espero que tan la Marina de Xocolata Desfeta con la Sandra i el
Xavi d' els Fogons de la Bordeta em disculpin.




INGREDIENTS:

• 600 grams de moniato
• 2 ous
• 60 grams de sucre
  100 ml. nata líquida
• sucre cremat líquid
• canyella amb pols
  xocolata fondant
• 1 llimona

PREPARACIÓ:


Rentar els moniatos, punxar-los i coure'ls al forn a 200º fins que siguin cuits o al microones durant 10 minuts (5+5) al 100% de potencia uns 750W. Deixar refredar.

Mesclar els rovells dels ous amb el sucre, afegir als moniatos pelats i xafats, el polsim de canyella i la ratlladura de pell de llimona, desprès les clares muntades, la nata sense batre poc a poc, mesclant amb la llengua de gat, fins que quedi una barreja homogènia. Ficar amb un motllo (si el fem al microones un que sigui apte), prèviament mullat amb una mica de sucre cremat líquid i vertir la mescla.

Si el coem al forn a 200º uns 35 minuts aproximàdament, al micró al 100% de potencia 6 minuts + 5 (total uns 11 minuts) abans de treure'l , punxar amb un escuradents i ha de sortir net.

Deixem refredar, desmotllar i adornar amb la xocolata i a gust (castanyes, fruits del bosc...) .

CONILL ESCABETXAT

VOLS SABER ALGUNA COSA MES DEL ESCABETX

Els escabetx es un medi de conservació d'aliments, el principal conservant es el vinagre.

Podíem dir que es un estofat amb vinagre.

El origen ve dels perses i del àrabs i a L'Edat Mitja , va ser introduït als Països Catalans.

Un aliment escabetxat es marinar-lo amb un caldo de vinagre, vi blanc, oli d'oliva, alls, pastanaga, ceba, llorer, pebre negra, pebre roig l i herbes aromàtiques (farigola, romaní, etc...)

La preparació es fàcil , però entretinguda.

Es pot fer escabetx bullit o fregit.

Una gran part de peixos, sobre tot de textura dura es poden escabetxar (sardines, verat, tonyina, bacallà....

En quan les carns, podem escabetxar, pollastre, conill, guatlles, picantons, perdius....

Els aliments que tenim que escabetxar , els netejarem, enfarinarem i courem una mica (fregits o bullits) , després farem un caldo curt amb els elements mencionats abans.

A on submergim el producte a escabetxar i continuem la cocció.

Conservar amb un tupí de 2 a 3 dies o al frigorífic amb un tup-per, fins i tot una setmana.


INGREDIENTS:

• conill a trossos

• 2 cebes grosses

• 2 pastanagues
• sal, pebre negre en gra, llorer i un manat de farigola
• 3 alls
• vinagre de vi blanc
• una copeta de vi blanc
• farina
• oli
• sal

PREPARACIÓ:


Netejar els conill tallat, salar-les i enfarinar. Fregir amb oli i reservar.

En una paella sofregir en oli abundant la ceba picada i la pastanaga a rodanxes.

Afegir els grans d'all sencers, el pebre i les herbes. Quan la ceba sigui rossa i la pastanaga cuita, afegir el vi blanc, juntament amb el vinagre, a parts iguals, i deixar-ho coure una estona.

Finalment, afegirem el conill reservat i deixar-ho coure uns minuts més.

FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS:

• 2 kg. de faves tendres
• 4 cebes tendres
• 3 alls tendres
• 100 grams de cansalada viada
• 150 grams de botifarra de faves
• sal
• pebre
• oli d'oliva
• 5 fulles de menta
• aigua

PREPARACIÓ:

Desgranar les favetes, tallar la ceba, la cansalada, la botifarra negra i netejar els alls tendres.
Posar al foc una cassola, millor sigui de fang amb una mica d'oli, la ceba, els alls també tallats i fer una parell de voltes, afegir la cansalada les faves desgranades, sal pebrar i regar-les amb una mica d'aigua.

Baixar la potencia de foc, donar-hi un parell de voltes i tapar la cassola, de tan en tan remenar i tornar a regar les favetas d'acord al que necessitin.

Quan siguin cuites, afegir la botifarra tallada a rodelles i uns 2 minuts mes.

Tancar el foc i posar les fulles de menta, tallades petites, remenar, deixar reposar amb la cassola tapada perquè agafin l'aroma.Bon profit!!!