TALLARINES AMB CLOÏSSES

INGREDIENTS

320 g de tallarines 

500 grams de cloïsses fresques 

1 bitxo picant (optatiu)

1 grill d'all gran

julivert

oli d'oliva verge

sal

1 fulla llorer

SOM-HI

Rentar les cloïsses i separar les que estiguin trencades.

Deixar les cloïsses en aigua i sal unes 2 hores, perquè deixin anar la sorra, si estan molt brutes canviar l'aigua. 

Amb un cassó o olla, poseu a escalfar l'aigua per bullir la pasta. 

Menters tant, treure les cloïsses de l'aigua i posar amb una paella o cassola tapada.

A mesura que comencin a obrir-se retirar-les de la paella i la resta quan es vagin obrint.

Les que no s'obrin  les llenceu. Controlar la cocció. Massa cuites no són bones.

El suc que quedi, colar-lo amb un colador molt fi o amb una gasa, per si hages quedat sorra. 

Sofregir l'all picat, quan comenci a agafar color, afegir el suc que han deixat anar les cloïsses i el bitxo picant tallat. Saltegeu les cloïsses uns segons i tireu per sobre el julivert picat petit i retirar del foc.

Saleu i fiqueu la fulla de llorer a l'aigua de bullir la pasta i quan arrenque el bull, incorporar-la. 

Posar la pasta amb un cullerot de l'aigua de bullir-la  a la paella amb les cloïsses.

Barrejar i saltejar la pasta, escampar per damunt una mica més de julivert picat.