PANELLETS

Ingredients

                                            

250 grams farina d'ametlla

250 grams de sucre

125 ml d'aigua

150 grams pinyons

150 grams ametlla laminada

clara d'ou

rovell d'ou

Som-hi

Fer l'almívar amb l'aigua i el sucre.

 Quan comenci a tenir consistència, abocar la farina d'ametlla, remoure a foc lent fins que es faci una massa homogènia que es desenganxi de la paret del pot.

Refredar i afegir la clara d'ou sense batre i barrejar fins que s'integri.

Posar amb bol covert amb un paper film i ficar al frigorífic, deixant reposar d'un dia per l'altre.

Fer boletes amb la massa i mullar amb la clara d'ou. Arrebossar amb els pinyons amb les mans. Fer el mateix procediment amb les diferents varietats (ametlles, pinyons, etc.).

 Pintar amb rovell d'ou diluït amb unes gotes d'aigua i ficar i col·locar sobre paper vegetal a la safata del forn calent.180ºC., uns 7 minuts fins que agafin color.

 Refredar sobre una reixeta. Quedaran tous, però al refredar-se agafan cos.

 Si feu diferents sabors: cafè, xocolata, coco, fruita confitada...(fer-ho igual) amb els ingredients a la massa.

Ficar la safata al forn escalfat a 180 °C uns 7 minuts fins que agafin color.

Refredar sobre una reixeta, queden tous, però en refredar-se, agafen cos.

Bona Castanyada

                               

FARCELL D'ESPÀRRECS

INGREDIENTS

1 manat d'espàrrecs

2 ous

2 lamines pernil dolç

sal i un polsim pebre 

oli oliva 

cibulet

SOM-HI 

Rentar i tallar una mica la base dels espàrrecs i el cibulet.

Batre els ous, per fer les truites.

Separar las làmines del pernil i ficar-les per separat sobre un plat o safata.

Passar per la graella els espàrrecs.

Fer las truites, embolicar els espàrrecs i per ultim el pernil dolç.

Lligar amb el cibulet i bon profit.

AMANIDA D'ENDÍVIA AMB FRUITS SECS

Qualitat dels fruits secs amb amanides

Els nabius, es antioxidant. Conte potassi, magnesi i vitamines C.A i E.

Les nous, son antioxidants i riques amb magnesi, fosfor i potassi i moltes altres

qualitats.

INGREDIENTS

endívies

ruca

nous pelades

nabius

oli d'oliva

sal 

SOM-HI

Una amanida que no té gran secret.

Rentar les endívies i la ruca, escorre i afegir els fruits secs.

Podem fer-la al gust amb diferents fruits.
 

PASTA DE FULL AMB CABELL D'ÀNGEL I FRUITA

INGREDIENTS

1/2 pasta de full 

cabell d'àngel

2 mandarines

maduixes

sucre cremat líquid o gelatina

taronja confitada

SOM-HI

Tallar per la meitat la pasta de full.

Entre tant, pres-calfar el forn.

Ficar sobre la safata, el paper vegetal, la pasta (el full),

Punxar amb una forquilla per deixar passar l'aire.

Cobrir la pasta amb una capa fina de cabell d'àngel.

Pintar la vora de la pasta amb el sucre cremat líquid o rovell d'ou.

Ficar dins del forn calent a 200º uns 15-18 minuts.

Deixar refredar, sobreposar la fruita al gust, perquè agafi brillo, pintar

amb gelatina.

Bon profit !

ARRÒS AMB CARXOFES I BACALLÀ

 

INGREDIENTS

 3 carxofes    

250 grams bacallà      

300 grams d'arròs
 
2 grills d'alls 
 
1/2 pebrot vermell

 2 tomàquets madurs
 
1 l.de caldo de verdures 
 
sal i  oli

SOM-HI

Netejar les verdures.
 
Sofregir amb una paella amb oli, el pebrot i els alls, tot tallat petit. 

Les carxofes tallades fines passar les, per una paella amb oli i retirar les.
 
Passats uns minuts, afegir quan siguin quasi cuites les verdures, els tomàquets ratllats. 
 
Quan el sofregit s'hagi cuit, afegir l'arròs, i ho remeneu. 

Afegiu el caldo de verdures calent, deixeu coure 5 minuts i afegir les carxofes
 
Rectifiqueu de sal i deixeu-ho bullir uns 7 minuts més aproximadament.

Quan estigui cuit deixar reposar 5 minuts i servir. 

Arròs ideal per menjar la propera Setmana Santa (amb bacallà).

Bon profit!!!

BLEDES BÒSTON

 

INGREDIENTS

1 manat de bledes tendres 

farina 

aigua

sal

sèsam

oli 

1 cullerada de mel

SOM-HI

Netegem les bledes, separant les fulles del tronxo.

Piquem les fulles petites i les fem servir per fer un plat de verdura, saltades o puré.

Els tronxos, procurarem que siguin tendres, els polim i tallem a trossos, si són una mica gruixuts el partim a el llarg.

Preparem la tempura, posen amb un bol la farina i l'aigua molt freda, fem la papil·la i afegim un grapat de llavors de sèsam, passem per la tempura els troncats, prèviament salats i fregim amb oli molt calent.

Assequem sobre paper de cuina i acompanyem amb formatge ratllat, guacamole, oli, una cullerada de mel i sèsam. Al gust.

Servir calents, tant com aperitiu o acompanya ment de qualsevol plat (carn o peix). 

 

BRÒQUIL GRATINAT AL FORN

 INGREDIENTS

 2 bròquils

ous

sal i pebre

formatge per gratinar

oli

 
SOM-HI

Netejar el bròquil i rentar sota l'aigua. 

Tallar a trossos petits i bullir amb aigua i sal uns 15 minuts, fins a veure que queda cuit..    

Posar amb safates individuals o amb una gran  que pugui anar al forn.
 
Sobre el bròquil, posar el formatge ratllat i l'ou, gratinar.

Una recepte ràpida, que és molt bona.

AMANIDA DE CANONGES, ESPÀRRECS I TRUITA

     Els canonges contenen vitamina A, B i C i és més nutritiva que l'enciam

 INGREDIENTS

canonges

espàrrecs

1 ou

oli d'oliva

sal

SOM-HI 

L'amanida de canonges és una de les meves preferides i s'adapta a qualsevol

acompanyament.

Amb aquest cas, com la podeu veure acompanyada d'altres aliments.

Un plat al qual podeu afegir, el que la vostre imaginació cregui que li va bé.

Com podeu veure, baix afegir  espàrrecs i una truiteta a la francesa tallada a 

troçets.

Boníssima.............

SALMÓ AMB MEL RAIMS I PINYONS

 

INGREDIENTS

Filets de salmó sense espines

oli

1 cullereta de mel

30 o 50 ml. d'aigua depèn de la quantitat de salmó

un grapat de pinyonets

raïm sense llavors

un pessic de sal 

SOM-HI

Ficar amb una paella una mica d'oli, quan sigui calent posar a coure el salmó

(es cou ràpidament) amb una mica de sal, volta i volta.

Treure de la paella i amb l'oli, ficar uns quants pinyons volta i volta, la cullereta

de mel desfeta  amb l'aigua tèbia i el raïm.

Afegir el salmó i deixar fer el xup xup....

Llest per servir i sucar pa.

MANGRANA AMB RAIM

                     

             Aprofitar les fruites de tardor i les seves propietats  

        El raïm comte potassi i té propietats anti-cancerífiques i protecció cardio      

La mangrana es una fruita amb propietats antioxidants que ajuden a perda pes..     

     INGREDIENTS

      1 o 2 mangranes

raïm sense llavors (LIDL)   

suc de taronja optatiu 

SOM-HI

Passar fen rodar la mangrana, per sobre la taula de la cuina, per tan que es desprenguin bé la grana.  

El raïm el podeu trobar sense llavors, però també es pot netejar treien la grana encara que també té altres propietats.                       

FERRÀN ADRIÀ

 

CREMA DE CARABASSA

       INGREDIENTS

      carabassa

      1 porro o ceba 

      1 grill d'all

      1 patata petita

      sal i oli 

      retalls petits de pernil

      SOM-HI

      Posar l'oli a la cassola i potxar la ceba tallada i el grill d'all.

     Quan la ceba sigui potxada afegir la carabassa tallada a daus i la patata a trossos, remoure i 

     afegir el brou o l'aigua i coure. 

     Quan arrenqui el bull coure 15 o 20 minuts aproximat, escórrer i triturar a poc a poc afegir el brou

     de l'ebullició fins a trobar la textura desitjada.

     Al servir, afegir els retalls de pernil.

   

AMANIDA D'ENDÍVIES

      

         INGREDIENTS

         2 endívies

         tomàquets xerri 

         cogombrets

         sal

         oli d'oliva verge

         SOM-HI

         No té secret el fer una amanida, tindriem que consumir diàriament.

         Amb altres vegetals. Per sort, tenim una gran varietat.

         Els vegetals són una font de vitamines. 

         Cuidem el nostre salut.

PASTA DE FULL AMB COMPOTA DE POMA I AMETLLES

    INGREDIENTS

   1 massa pasta de full

   2 o 3 pomes golden

   100 grams ametlla laminada

   1 branca canyella

   1 llimona  

   2 culleres rases de sucre 

   1 rovell d'ou

   SOM-HI

   Pelar les pomes, tallar-les a trossets, afegir el sucre, la branca de canyella i un tros

   de pell de llimona (les podem coure al foc amb una miqueta d'aigua), jo les faig al 

   Microones (no cal aigua). Quan es refreda treure la canyella i la pell de llimona i 

   triturar amb la batedora.

   Mentrestant  estirem la massa de pasta de full, la punxem i la farcim amb la compota 

   de poma, fem una bora al voltant de la massa, la pintem amb una mica de rovell d'ou.

   Posar repartida per sobre l'ametlla laminada, ficar al forn ja calent a 180º  uns 25

   minuts.

   Que aprofiti...

What do you want to do ?

New mail

ENTRAN DE FIGUES AMB PERNIL I FORMATGE

 

INGREDIENTS

12 figues "coll de dama" 

100 grams de pernil

formatge al gust (sec o semi sec)

baquetes per punxar

SOM-HI

Rentar les figues, una vegada estiguin netes tallar-les per la meitat.

Punxar amb una baqueta, trossets de pernil i taquets de formatges.

El contrast del dolç amb el salat, un gust apetitós.

Aprofitar la fruita de temporada, més econòmica i dolça.

Bon profit !.

AMANIDA DE ESPÀRRECS AMB NOUS

                                                 LA CUINA DE LA ISABEL

                INGREDIENTS

                Espàrrecs blancs

                Amanida variada al gust

                Nous 

                Oli d'oliva verge

                Sal

               SOM-HI

               No té secret, barrejar l'amanida al gust (ansiam, tomàquet, escalivada.......

               Adobar al gust oli d'oliva, sal.... i afegir nous. 

               Molt fàcil (un bon acompanyament).

               Bon profit ¡¡¡¡

             

COC AMB TARONJA /sense ous ni llet/

                             RECEPTA PER INTOLERANS ALS OUS O LA LLET

 La recepta original està feta amb mandarina, però amb aquell moment i pensant que era cap de setmana, no en tenia a casa, la vaig fer amb taronja.

                    Us puc aconsellar que la proveu. Els resultats at sorprendran.


INGREDIENTS

300 grams de farina

150 grams de sucre

100 ml. d'oli d'oliva verge

150 ml. d'aigua

1 sobre de llevat

2 taronges 

1/2 cullereta de vainilla


SOM-HI
  
Amb les taronges fer suc i rallar una pell (fineta). 

Ficar amb un bol l'oli i l'aigua i el batem amb les varilles.

Afegir el suc i la ralladura de una pell de taronja, la farina, el sucre, el llevat i la  vainilla, batre fins que quedi una mescla homogènia.

Ficar amb un motllo engreixat i fornejar al forn calent a 180ºC. (uns 45 o 50 minuts)

El temps depèn del motllo i del tipus de forn. Quan hagi crescut i veiem que ha agafat color torrat, punxar amb una broqueta per tant de veure si està cuit (ha de sortir seca)

Deixar refredar i treure del motllo.  Si es vol, empolvorar amb sucre llustre.

Us sorprendrà!!!!!!!!!!!!

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS

500 grams formatge Philadelphia

4 ous

200 grams de sucre

15 grams farina blat de moro /Maizena/

250 grams nata líquida 35%

1 polsim de sal

SOM-HI

Escalfar el forn a 200º

Preparar el motlle 

Ficar al fons del motlle paper de forn mullat i escorregut (s´amolla per recobrir fonts i paret).

Amb un bol és mescla el formatge els ous batuts i el sucre, amb l'ajut d'una forquilla com

si féssim un puré. 

Afegir la Maizena i continuar remenant, fins que la mescla sigui homogènia, Afegir la nata 

líquida i un polsim de sal.

Abocar dins  del motlle folrat.

Enfornar 35 minuts al forn calen 35 minuts dal i baix, més 10 minuts a 220 per torrar la superfície.

Deixar refredar dins del forn tancat 1/2 hora, acabar amb la porta entreoberta.

Menjar a temperatura ambient.

RECEPTA DE NANDU JUBANY

ARRÒS D'APROFITAMENT

        LA CUINA D'APROFITAMENT ÉS UN MEDI PER APROFITAR LES RESTES DEL MENJAR                                      QUE TENIM AL FRIGORÍFIC AMB BONES CONDICIONS. 

                               POSAR UNA MICA D'IMAGINACIÓ I PROVAR
                                     AQUESTA RECEPTE ÉS UN EXEMPLE
            
        L'arròs és un plat que agrada gairebé a tothom i ens soluciona un primer plat.
        Sabem que es pot cuinar de moltes maneres i que admet classes diferents   
        ingredients.
        Al obrir el frigorífic he vist que tenia una mica de verdura per aquí, 4 cigrons per 
        allí. He pensat que amb aquests ingredients podria fer un arròs.            


         INGREDIENTS

        200 grams d'arròs
          3 alls tendres
          1 tros de pebrot vermell
          1 tros de pebrot verd
          uns cigronets cuits
          2 tomàquets madurs
          caldo de bullir verdures
          sal i oli
 
      SOM-HI

      Netejar els pebrots.
       
      Fer un sofregit amb una paella amb oli, el pebrot i els alls tendres, tot tallat petit.

      Quan les verdures siguin cuites afegir els tomàquets ratllats i quan s'integri afegir 

      l'arròs i remeneu-ho. 

      Afegir el caldo de verdures calent i el grapat de cigrons.

      Rectifiqui-ho de sal i deixar bullir uns 12 minuts aproximadament.

      Deixar reposar uns 5 minuts i servir.

 

     

ESQUEIXADA DE BACALLÀ AMB ESCALIVADA

INGREDIENTS

300 grams de bacallà esqueixat i dessalat

1 grill d'all

2 tomàquets vermells per amanir

1 pebrot vermell (per l'escalivada)

1 albergínia (per l'escalivada)

unes fulles d'amanida

oli d'oliva verge

un punt de sal i pebre

SOM-HI 

Quan el bacallà sigui dessalat (amb un punt de salat), l'espremem  amb els dits perquè deixi anar tota l'aigua.

Rentar i tallar el tomàquet, el grill d'all a trossos petits (si tenim julivert, també podem afegir-li). 

Posar tot amb un bol i amanir amb oli d'oliva. Comprovar, si cal posar una mica de pebre. Deixar reposar.

Muntar amb un plat i afegir el tomàquet tallat a rodelles, l'escalivada (pebrot vermell i albergínia) i unes fulles d'amanida.

Fresquet és un primer complet.

Ideal per l'estiu