Benvinguts a la meva cuina!
Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet!
Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.
2 porros mitjans 150 grams de bacallà esqueixat i dessalat (picat petit)
100 g. formatge ratllat (emmental o gruyere)
200 ml. nata liquida
100 ml. llet
3 ous grans
sal i pebre
julivert o cibulet
un polsim de nou moscada (opcional)
ELABORACIÓ
Agafem la massa, estirem, empolvorem amb una mica de farina i punxem amb una forquilla.
Agafar un motllo rodó de base baixa , engreixar amb unes gotes d'oli i tirar una mica de farina, posar sobre el motllo la massa i adaptar a les parets, treure el sobrant que sobre surt de les vores.
Sobre la massa folrar amb un paper d'alumini (perquè no pugui) i ficar al forn calent a 180º 10 minuts.
M'entres tant
Netejar i tallar els porros, ficar-los amb una paella amb oli i coure, quan agafi color tirar el bacallà esqueixat i picat petit. Donar un parell de voltes i posar amb una escorredora perquè deixi anar l'oli i reservar.
Batre els ous, afegir la nata i la llet, una miqueta de sal i pebre i el polsim de nou moscada.
Afegir a la mescla la meitat del formatge i batre.
Quan passin els 10 minuts, treure del forn el motllo i el paper d'alumini.
Sobre ficar els porros i el bacallà, tirar la barreja d'els ous i la resta de formatge ratllat.
Tornar a posar al forn de 20 a 25 minuts, fins que agafi color i veiem sigui cuit. Abans de servir, posar una mica de julivert o cibulet picat.
Aquesta recepta de bombos ja la tenia publicada, però amb ella participo a la convocatòria de aquest mes de Memòries de una Cuinera i per això l'he tornat a publicar.
INGREDIENTS
150 grams de nous de macadàmia
200 grams de cobertura fondant
cacau pur en pols per repostería
1 cullerada de mantega PREPARACIÓ
Desfer al microones la xocolata trossejada amb un recipient apte al 50 % de potencia 2 minuts. Quan la xocolata sigui tova, afegir la mantega pomada i mesclar amb l'escalfor de la xocolata, la mantega es desfà. (També la podem desfer al bany Mª).
Banyar les nous amb la xocolata i posar-les damunt d'una reixa, deixar refredar fins que la xocolata sigui presa. Si es cal tornen a fer la mateixa operació, tornar a banyar-les de xocolata i altre vegada damunt de la reixeta i desprès a la nevera. Quan siguin fredes arrebossar amb el cacau amarg i altre vegada a la nevera, unes 2 hores. Passat aquest temps ja les podem menjar, es poden guardar amb una capseta amb un lloc sec i fresc. Encara que sembla sigui difícil això de guardar-les, ja que son tan bones que difícilment en sobren. Bon profit¡¡¡¡¡¡¡
Agafem els carbassons i tallem el barret i reservem. Amb la cullera de fer boles , buidem els carbassons. Deixant no mes una capa de 1 cm. al costat de la pell.
Els rentem i coem o al microones o bullim amb aigua i sal no massa temps, amb de quedar semi tous.
Rentem la ceba, els xampinyons, l'all i tallem petit, juntament amb el interior del carbassó,(el que em buidat), tallat també petit.
Passem per la paella, 1er. la ceba, desprès els bolets, l'all, i les gambetes.
Afegim la farina, donem unes voltes i després la llet,
salpebrem i amb tot junt, fem una beixamel, amb la que farcirem els
carbassons buits.
Col·loquem a la safata del forn calent i dalt i baix de 10 a 15 minuts.
Fer la crema de carbassa Posar l'oli a la cassola i poxar la ceba tallada i el grill d'all.
Quan
la ceba sigui poxada afegir la carbassa tallada a daus i la patata,
remoure i seguidament, afegir el brou o l'aigua i coure. Quan arrenqui
el bull uns 15 minuts aproximada ment.
Escorrem i triturem i poc a poc afegir el brou de la ebullició, fins a trobar la textura desitjada.
Servir
Posar el carbassó sobre un parell de cullerades de crema de carbassa i empolvorar amb les llavors de rosella o cibulet tallat petit.
Es molt important que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient.
Batre la mantega amb un bol i afegir el sucre, continuar baten fins que sigui una barreja cremosa.
Afegir els ous, un a un fins que es vagin integrant a la mescla.
Ratllar la part groga de la pell de llimona i exprimir el suc, que incorporar a la mescla anteriori barrejar.
A continuació poc a poc, la farina, el llevat i el pessic de sal, continuar barrejant fins que quedi tot integrat. Enfarinar el motlle i abocar la massa, donant lleugers cops, per que quedi uniforme, ja que es bastant espesa. Coure al forn prèviament escalfat a 180ºC. durant uns 25 minuts (punxar per comprovar sigui cuit). Deixar refredar i empolvorar amb sucre llustre.
La passada setmana, varem estar al Club Social Caprabo un grup de blocaires a una classe de la Mireia Carbó, que com sempre ens va sorprendre a tots. Ens va preparar amb un plis-plàs 3 plats fantàstics, amb la seva gracia especial, que fa fàcils plats que som de luxe.
Aquesta vegada he començat amb el primer, que es aquesta fideuà.
INGREDIENTS
300 grams de fideus cabell d'àngel (00) 1 litre de brou casolà de verdures 1/2 pebrot vermell 1 pebrot verd 1 carbassó 1 pastanaga 2 carxofes oli d'oliva sal Per a l'allioli d'olivada: 1 gra d'all 100 ml de llet 20 olives negres d'Aragó Oli de girasol ELABORACIÓ
Poseu els fideus a la safata del forn i torreu-los a 180ºC fins que siguin ben rossos. Talleu les verdures a dauets. En una paella arrossera, daureu les carxofes i afegiu-hi després la resta de vegetals. Quan siguin cuits, incorporeu-hi els fideus i el brou de verdures ben calent fins que trenqui el bull. Retireu-ho del foc i continue-ho la cocció al forn a 220ºC uns minuts més.
Prepare-ho l'allioli dins el got de la batedora elèctrica, triturant l'all amb la llet, les olives sense pinyol i l'oli de girasol. (Com a mi no m'agraden les olives, al seu lloc, ho vaig canviar per pasta d'olivada).
Serviu la fideuà acompanyada amb la salsa d'allioli.
Aquesta recepta es apta per a persones que fan una dieta vegetariana.
