FIDEUÀ VEGETAL AMB ALLIOLI D'OLIVADA

 

Aquest mes la Mercè de Destapant Cassoles, a la seva convocatòria mensual " Del blog al plat  ", ens proposa fer una recepta de la popular cuinera Mireia Carbó.
Ella sempre a les seves classes, prepara amb la seva soltesa plats fantàstics, fets amb un plis-pas, amb una gràcia especial, que fa fàcils plats que són de luxe.
La seva cuina és accessible a tothom, jo per exemple he assistit a diferents classes de cuina, però de les receptes que més he posat en pràctica, són les de la Mireia.
Gràcies Mireia, per fer-nos fàcils plats fantàstics. 

                                                                               

 INGREDIENTS

300 grams de fideus cabell d'àngel (00)
1 litre de brou casolà de verdures
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 carbassó
1 pastanaga
2 carxofes
oli d'oliva
sal

Per a l'allioli d'olivada:
1 gra d'all
100 ml de llet
20 olives negres d'Aragó
Oli de gira-sol

ELABORACIÓ

Poseu els fideus a la safata del forn i torreu-los a 180 ºC fins que siguin ben rossos.

Talleu les verdures a dauets. En una paella arrossera, daureu les carxofes i afegiu-hi després la resta de vegetals.

Quan siguin cuits, incorporeu-hi els fideus i el brou de verdures ben calent fins que trenqui el bull.

Retireu-ho del foc i continue-ho la cocció al forn a 220ºC uns minuts més.

Prepare-ho l'allioli dins el got de la batedora elèctrica, triturant l'all amb la llet, les olives sense pinyol i l'oli de girasol. (Com a mi no m'agraden les olives, al seu lloc, ho vaig canviar per pasta d'olivada).

Serviu la fideuà acompanyada amb la salsa d'allioli.


Aquesta recepta és apta per a persones que fan una dieta vegetariana.

 

TRINXAT DE BRÒQUIL

INGREDIENTS

1 bròquil
alls tendres
2 talls prims de cansalada viada
oli d'oliva
sal
oli
pebre

SOM-HI

Netejar el bròquil, pelar les patates i els alls tendres i tallar-ho tot a trossos petits, rentar-ho i escórrer. 

Posar a bullir les patates i el bròquil amb aigua i sal fins que quedi ben cuita. Quan sigui cuit escórrer.

Amb un paella amb una mica d'oli, ficar els alls tendres tallats, la cansalada tallada a
trossos petits i coure fins que quedi rosa, reservar. Amb en mateix oli ficar la verdura, salpebrar, aixafar fins que agafi color, fins que quedi a trossos petits, afegir la cansalada i els alls, mesclar donar unes voltes a la paella i servir calent.  

ESPATLLA DE XAI AL FORN AMB CARXOFES

 

 

INGREDIENTS

1 espatlla de xai

3 carxofes

1 llimona 

oli d'oliva

grills d'all

julivert

1 pastanaga

1/2 got de vi blanc

1 branca de romaní

sal i pebre molt

pebre en gra

SOM-HI

Amb una plata del forn, posarem la cuixa de xai marcada a talls a la que haurem posat sal i pebre.

Exprimirem 1/2 llimona que barregem amb oli i tirem per sobre de la cuixa. Deixem macerar unes hores. Podem prepara-ho per la nit i deixar  tapada al frigorífic.

Menters escalfem el forn a 200º C ., piquem uns grills d'all (3) amb força julivert, ho fiquem sobre la espatlla i afegim els grans de pebre abans de ficar l'espatlla al forn, la fiquem quan sigui calent.

Netejar les carxofes i ficar-les tallades a quarts amb un recipient apta per anar al microones, amb una mica de sal i pebre, coure-les uns 4 minuts. 

Afegir les carxofes  a mitja cocció de la espatlla al forn amb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou.  Total de cocció  uns 45 minuts, tot dependrà de la mida de l'espatlla.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!

GUACAMOLE

    El guacamole, és una salsa mexicana completament natural, feta amb alvocat.
    Ideal per aperitius o per acompanyar carns.                                       
    L'alvocat, es una fruita que té quantitat de propietats, ajuda a reduir el colesterol, és antioxidant, rica en magnesi i potassi i preveu de malalties cardi vasculars i a més, altres moltes qualitats.

INGREDIENTS

3 alvocats madurs
2 tomàquets 
1 ceba
1 pebrot verd 
llimona
coriandre
sal 
oli d'oliva verge

SOM-HI

Trinxar la ceba i deixar-la amb una mica de sal i llimona.

Escaldar els tomàquets vermells i pelar-los, tallar-los a bocins i barrejar amb la ceba i el pebrot tallat molt petit.

Partir els alvocats per la meitat i buidar amb l'ajut d'una cullera, reservar els pinyols. 

Aixafar els alvocats i fer-los puré,  barrejar amb la ceba, el pebrot i el tomàquet, salar al vostre gust, amanir amb una mica d'oli i posar els pinyols dins de la pasta del guacamole, fins a l'hora de servir-lo, per tant no es rovelli. 

Millor preparar-ho abans de servir a taula.

Servir amb llavors de sèsam, natxos de blat, burritos, xips...........

PIZZA DE VERDURES AMB SALAMI I 4 FORMATGES

    A casa nostre els divendres al vespre, tenim  costum de fer pizza per sopar, el mes divertit, es el que mai sabem quins ingredients durà la pizza, ja que sempre es fa amb els ingredients que amb aquell moment tenim a la nevera. Com no ens falta la gana, sempre la trobem bona. El divendres passat va tocar aquesta de verdures, Salamí i 4 formatges.

INGREDIENTS

per fer la massa de pizza 
250 grams de farina
30 ml. d'oli d'oliva
200 ml. d'aigua

sal
20 grams de llevat fresc 

o ve comprar-la al super

farcit
1 pebrot verd
verduretes tallades amb juliana
ceba tallada
formatge ratllat 
100 grams de Salamí
1 cullerada de tomàquet fregit

SOM-HI  

Us explico com faig la massa de la pizza, jo si tinc temps m'agrada fer-la. Normalment la faig per 3 vegades, multiplicat els ingredients per fer la massa per 3). Si teniu presa, també  podeu fer servir les masses que venen al supermercat.

Amb un bol gran o sobre la taula de cuina molt neta, fiquem la farina i la sal, al mig fem un forat i posem el llevat esmicolat, poc a poc i tirem l'oli i l'aigua tèbia i amassem, anem tirant polsims de farina per que la massa corri i no parem d'amassar una bona estona, de 6 a 7 minuts, la massa es te que separar de les parets del bol o de la taula de cuina. Si teniu panificadora, podeu amassar i us serà mes fàcil.

Una vegada la tenim amassada, faig 3 parts i seguidament, embolico amb paper film 2 parts i  les fico al congelador, per tenir per altres dues vegades.

La part que tinc que fer servir, la col·loco amb un bol, la tapo amb un drap de cuina i deixo reposar perquè la massa creixi (uns 30 minuts)

Menters, tallem i fregim la ceba i passem les verduretes per la paella i reservem.

Estirem la massa i amb un rodet, la fem lo prima o gruixuda que vulguem i a la mida que ens vagi bé.
 
Una vegada la massa estigui estirada, fiquem el tomàquet fregit i amb revers de la cullera, l' estenem per sobre la pizza i farcim, primer la ceba fregida, desprès amb les verdures ja cuites, les rodelles de Salamí, per últim formatges.

Fiquem a la safata del forn sobre un paper vegetal i quan sigui calent a 200º C (no mes l'escalfor per baix), fiquem la safata i la tenim de 20 a 25 minuts, fins que veiem sigui cuita la massa.

Bon profit!!!!!