CROQUETES D'ALBERGíNIA

INGREDIENTS

2 albergínies


300 ml. de llet  

30 grams de farina  

1 ceba

1 grill d'all

oli  

farina de galeta

1 ou

 sal

SOM-HI

 
Tallar la ceba i el grill d'all a trossos petits (reservar)
 
Pelar l'albergínia i tallar-la a daus.

Ficar l'albergínia amb un bol amb aigua i sal (deixar uns minuts).

Escorre l'aigua i passar per la paella amb poc oli per fregir-la (ficar amb un plat).

Amb el mateix oli coure  la ceba i el grill d'all, afegir la farina, deixar torrar una mica.

Afegir l'albergínia xafada 

Ficar la llet a poc a poc i fer una beixamel. 

Quan comenci a espessir, remoure fins que estigui ben espès i se separi de la paella.

Abocar a un plat i deixar refredar.

Quan es refredi, treballar la massa i fer la forma de les croquetes. 

Passar per ou batut i farina de galeta.

Millor deixar-les reposar al frigorífic, una estona.

Fregir les croquetes amb l'oli calent, ficar sobre paper absorbent i servir.

Bon profit!!!!!!!