Benvinguts a la meva cuina!
Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet!
Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.
herbes per adob /alfàbrega, orenga, farigola....(al gust)
pebre negre molta
ACOMPANYAMENT
Compota de poma, espàrrecs, cirerols, bolets.....
SOM-HI
Ficar al fons d'una safata o cassola apte per cuinar al micro, un llit de sal. Fer una barreja amb un bol, amb les herbes i una mica de pebre. Posar a les mans una mica d'oli, maquillar per totes bandes el tall de llom. Arrebossar el tall de carn amb les herbes i el pebre. Ficar el llom sobre el llit de la sal, i acabar d'omplir els voltant del recipient amb sal (els costats i per sobre), mullar una miqueta la sal amb una mini pluja d'aigua, perquè agafi una mica d'humitat. Ficar al microones a màxima potència de 16 a 20 minuts. Per veure si està cuit el llom, per sobre, veurem que la sal ha fet crosta. Deixar refredar, treure la sal i acabar de retirar l'excés amb un paper de cuina. Tallar la carn amb talls prims i servir fred, acompanyat al gust: compota de poma, espàrrecs .... Fàcil i el millor: es pot preparar amb antelació.
300 grams de bacallà esqueixat 1 ou 150 ml. d'aigua 2 grills d'all julivert 150 grams de farina
1/2 sobre de llevat Royal oli
SOM-HI
Dessalar el bacallà, canviar 2 o 3 aigües o comprar-lo a la bacallaneria dessalat.
Barrejar el bacallà picat petit amb l'all i el julivert, afegir l'ou batut, incorporar l'aigua i fer una pasta amb la farina que admetí juntament amb el llevat. Ha de quedar una pasta cremosa.
Deixar reposar a la nevera i fregir amb força oli calent, fins que
quedin daurats. Posar sobre un paper de cuina per deixar anar l'excés
d'oli.
INGREDIENTS 4 talls de bacallà dessalat farina 2 grills d'all julivert oli d'oliva
250 grams de bolets (Rossinyols) SOM-HI Escórrer i eixugar molt bé el bacallà dessalat. Enfarinar (espolsar la farina restant), fregir i reservar. Trinxar els alls i el julivert petit.
Netejar els bolets amb un pinzell i posar-los amb una paella amb una mica d'oli amb la picada d'all i julivert.
Bullir la pasta, segons les indicacions del fabricant, millor que sigui al dente
Per la salsa Pesto alfàbrega (Basilicum) 30 grams de pinyons 2 grills d'all 150 ml. d'oli d'oliva verge 100 grams de formatge parmesà 25 grams de formatge pecorino o d'ovella curat una mica de sal i pebre Jo amb aquest cas i posat formatge d'ovella, ja que pecorino no es troba amb facilitat. SOM-HI
Triturar l'alfàbrega, afegir els alls i els pinyons (reservant un
grapat), fins a aconseguir una salsa homogènia, afegir la meitat de l'oli fins que quedi cremós, la resta a poc a poc, com si féssim un
allioli. Posar una punta de sal i pebre.
El grapat de pinyons reservat, els torrem amb una paella amb una mica d'oli i els posem a la salsa sencers. Per últim els formatges ratllats, si es consumeixen al moment, si és
per servir l'endemà, conservar-la a la nevera i afegir el formatge,
quan l'hàgem de servir, ratllat al moment.
