BESCUIT DE XOCOLATA INTENS

                                          Un bon entreteniment per els xoco adictes

INGREDIENTS:

100 grams de xocolata Nestlé Postres Intens

100 grams de mantega

100 grams de sucre

3 ous

50 grams de farina

SOM-HI

Amb un bol apte per anar al micro, desfer la xocolata, 2 minuts a700 W., afegir la mantega a temperatura ambient i remenar fins que quedi una crema.

Amb un altre bol, batre el ous, el sucre i la farina, quan sigui tot  integrat, afegir la xocolata amb la mantega.

Posar la mescla amb un motllo pla, untat de mantega i empolvorat amb farina.

Ficar dins del forn, prèviament escalfat a 200º i fornejar uns 20 minuts.

Servir tebi o fred empolvorat amb sucre llustre.

Tallat a trossets, es ideal per acompanyar un cafè.

Queda amb molt de cos i el sabor de xocolata es super intens.

PAPILLOTA DE LLUÇ AL MICROONES

 

Una de les avantatges de cuinar amb el microones, es que no es cuina amb greix,  el equivalent de cuinar al vapor.


INGREDIENTS:

lloms de lluç

ceba 

porro

tomàquet 

all tendre 

sal , oli

paper sulfuritzat


SOM-HI

Tallar generosament el paper sulfuritzat.


Netejar i tallar la ceba, el porro, l'all tendre i el tomàquet.

Empolvorar el paper sufuritzat amb una mica de farina i colocar sobre, part de la verdureta tallada, desprès el llom de lluç amb una mica de sal i la resta de les verdures, regar amb un fil d'oli.

Fer un paquet amb el paper, procurant quedi ben embolicat i el plegat cap baix.

Posar sobre una safata o plat del microones i coure 5 minuts al 700 W.  

Deixar reposar i servir.

Les verdures son al gust, queda fantàstica amb espàrrecs, aprofitant que ara es el temps.

CARXOFES AMB PÈSOLS

          Aprofitant els boníssims productes de temporada, he preparat aquest platillo!!!!!


INGREDIENTS

6 carxofes

150 grams de pèsols triats

1 pastanaga

1 ceba tendre

1 grill d'all

vi blanc

aigua

50 grams de pernil tallat petit

sal 

pebre 

oli

SOM-MI

Netejar les carxofes, pelar i  tallar les puntes, triar els pèsols, pelar i tallar la pastanaga, l'all i la ceba a bocins petits.

Escalfar una mica d'oli amb una cassola, tapa, ficar les carxofes, tapar perquè no esquitxin i deixar que agafin color,  reservar.

Amb la mateixa cassola i amb l'oli, poxar la ceba, afegir l'all i la pastanaga , donar un parell de voltes i tot seguit un rajolí de vi, deixar evaporar una mica i a continuació tirar 1/2 got d'aigua, quan comenci a bullir ficar  el pèsols i les carxofes, baixar el foc, deixar fer a poc a poc, salpebrar i si cal, posar una mica mes d'aigua.

 Coure fins que estiguin tendres, 2 minuts abans de apartar-les del foc tirar els dauets de pernil.

BROQUETA DE LLAMINERA AL PORTO

   
         La proposta d'aquest mes de Memòries d'una cuinera es la de Broquetes i aquesta es la meva aportació.


INGREDIENTS                                                                           
       

1 llaminera de porc

2 tires de panxeta (tallada molt prima)

sal

pebre

1 grill d'all

1  gotet de Porto

4 pals de broquetes

4 cullerades de nata liquida  

SOM-HI

Tallar la llaminera en 4 talls.

Tallar les tires de cansalada al llarg per la meitat.

Fregar el fons de la paella o cassola amb un grill d'all.

Mullar els pals de broqueta perquè no es cremin.

Embolicar el tall de llaminera amb la panxeta i punxar amb la broqueta.

Posar als fons de la paella amb una mica d'oli i rostir per les dues bandes ,(te que ser una paella ample perquè hi càpiguen les broquetes.

Quan agafin color, tirar el Porto i deixar reduir.

Retirar les broquetes, afegir la nata a la reducció del vi, salpebrar i lligar la salsa.

Servir les broquetes amb la salsa de Porto. 

FAVETES DE LA IAIA MARIA

La iaia Maria, feia unes favetes mol senzilles, i a mi que no m'agraden les faves,  la seva recepte es de l' única  manera que les menjo amb molt de gust.

Per això els i posat aquest nom. Es un plat que per tradició, les cuina sempre en Carles (el seu fill)

INGREDIENTS

2 quilos de faves tendres (no massa fetes)

1 seva gran o 2 mitjanes

1 grill d'all o un all tendre

cansalada viada tallada molt fina

4 o 5 fulles de menta

sal i pebre

oli

SOM-HI

Triar les faves, una vegada triades les reservem.

Pelar i tallar la seva petita i el grill d'all.

Posar amb una paella o millor si tenim cassola de fang, una mica d'oli posar la seva tallada i deixar que quedi una mica transparent, incorporar les faves i donar un parell de voltes, afegir la cansalada tallada a trossos petits, salpebrar, baixar la temperatura de cocció i tapar, de tant en tant remenar i si fa falta esquitxar amb unes gotetes d'aigua.

Depèn de  lo tendre que siguin les favetes i controlant que no es cremin, de 20 a 25 minuts, les faves seran cuites.

Servir i amanir amb una mica d'oli de menta i decorar amb una fulleta.

per l'oli de menta

Omplir un cassó petit amb oli d'oliva i escalfar (entibiar), fora del foc, ficar unes fulles de menta, deixar macerar unes hores i us quedarà un oli perfumat, que serveix per adobar amanides.

PASTIS MOUSSE DE PIRULETES

 

Aquest mes, es mes de pastissos i aniversaris, varem començar amb les Mones, desprès el aniversari de l'Agnès, el meu aniversari , el del Pau i ara el de l'Eva.
L'Eva ha fet 10 anys i a mi em feia il·lusió fer-li un pastís de Princesa , de cors i rosa total....
Aquesta recepta, ja ha sortit a varis blogs com  La cuina de Casa, Com a casa, res!, Pa amb tomàquet i altres.... però volia ficar-lo al bloc, ja que Maria del bloc Pa amb tomàquet, va ser tant amable que em va dur el licor de piruleta. Així que Maria aquest pastís va també per tu.

INGREDIENTS


200 grams de galetes Digestive

80 grams de mantega, temperatura ambient

10 piruletes petites

100 ml. d'aigua

10 fulls de gelatina

2 iogurts grecs (La fageda)

125r grams de sucre

60 ml. de licor de piruleta (Carrefour)

700 ml. de nata per muntar 

per decorar

5 piruletes grans forma cor

gominoles de forma cor

sucre de Vahine forma corets

1 cinta

SOM-HI

Triturar les galetes i barrejar amb la mantega (temperatura ambient), fins tenir una massa per cobrir la base del motllo (desmotllable).

Repartir i prémer la massa a la base del motllo per que quedi consistent. Reservar a la nevera.

Hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda 5 minuts.

En un cassó posar l'aigua i les piruletes esmicolades (sense obrir les  bosses de les piruletes, donant copets perquè es trenquin i així poder treure el pal),  posar dins de l'aigua fins que s'hagin desfet.

Treure del foc i afegir la gelatina ben escorreguda, remenar fins que s'hagi dissolt.

En un bol, barrejar els iogurts, el sucre i el licor de Piruleta i afegir la barreja anterior, remenar fins que s'hagin integrat les dues barreges.

Muntar la nata, que no cal que estigui muntada molt forta.

Anar incorporant la nata a la barreja anterior poc a poc i amb una espàtula amb moviments de dalt a baix. Veure que agafa un color rosat.

Un cop feta la mousse, abocar al motllo, donar uns copets perquè quedi ben repartida i allisar passant l'espàtula per sobre.

Decorar al vostre gust.

Deixar reposar com a mínim 4 hores i millor d'un dia per l'altre, tapat al frigorífic.

Va ser tot un èxit......