TOMÀQUETS AMANITS AMB PATÉ D'ALBERGÍNIA

TING UNA AMIGA QUE TE UN HORT ECOLÒGIC I EM SUBMINISTRA DE TAN EN TAN VERDURES DE LA SEVA COLLITA, AQUESTA VEGADA HA TOCAT TOMÀQUETS.

GRÀCIES PEPITA. Els tomàquets HUM.......¡¡¡¡¡¡¡¡¡

La verdura ecològica, potser no sigui tan maca a la vista com la que normalment trobem amb una botiga. Però el sabor no té color, els tomàquets dolcíssims.

INGREDIENTS:

• tomàquets al punt

• 2 albergínies


• 1 llimona


• grills d'all


• oli d'oliva


• sal
• pebre


• julivert


• Tahin


• llavors de sèsam o de lli

Per els tomàquets cirerols

Passar un grill d'all i fulles de julivert cobertes amb oli per la batedora, queda un oli perfumat amb l'all i el julivert. Normalment faig força quantitat, el col·loco amb un pot de vidre a la nevera, ja que dura bastant i em serveix per infinitat de usos. Un peix a la planxa , carn amanides etc...

Rentar i obrir els cirerols per la meitat, col·locar al plat o safata, salar i empebrar i amanir amb l'oli.

Per els tomàquets d'amanir
Rentar els tomàquets , partir-los i cobrir amb paté d'albergínia i llavors de sèsam o de lli.


Per el paté d'albergínia

Escalivar l'albergínia, passar per la batedora juntament amb un grill d'all, oli, suc de llimona, un pessic de sal i si teniu ( salsa Tahin o pasta de sèsam). Deixar reposar a la nevera una estona i fer servir amb pa torrat, pa de pita, amanides etc.....

MAGDALENES DE TARONJA

Amb aquets ingredients surten unes 17 o 18 magdalenes grans

INGREDIENTS:

• 350 grams de farina
• 250 grams de sucre
• 3 ous
• 200 ml. d'oli de gira sol
• 100 ml. de suc de taronja
• 1 sobre de llevat Royal
• 1 taronja (raspadura)

PREPARACIÓ

Batre els ous amb el sucre, afegir la ratlladura de taronja( mol fina) sense parar de batre, afegir el suc, l'oli i poc a poc la farina tamisada amb el llevat i deixar reposar (uns 10 minuts)

M'entres escalfar el forn a 200º i omplir els motlles de silicona o papers adequats per fer magdalenes unes 3/4 parts.

Posar al forn encès a baix, uns 7 minuts aprox. i 5 minuts més a dalt i baix. Controlar ja que depèn del forn, jo amb tur bo 5 i 5 minuts.

Al treure-les empolvorar amb sucre.

BUNYOLS DE BACALLÀ

Els bunyols de bacallà, es d'aquells àpets que cadacú i possa els seu toc personal. Però sobre tot a on hi ha nens es una manera que mengín bacallà.


INGREDIENTS:

• 200 grams de bacallà esqueixat
• 1 ou
• 1 grill d'all
• julivert
• farina
• 1/2 sobre de llevat Royal
• 3 cullerades de llet
• oli
• farina

PREPARACIÓ:


Des salar el bacallà, canviar 2 o 3 aigües o comprar-lo a la bacallanera des salat.

Picar-ho petit i afegir l'ou batut, la farina que admetí juntament amb el llevat, una mica de llet i l'all i Julivert pi cadet.

Deixar reposar a la nevera i fregir amb força oli calent, fins que quedin daurats. Posar sobre un paper de cuina per deixar anar l'excés d'oli.

Acompanyar amb amanida o verdures saltejades.

Bon profit¡¡¡¡¡¡¡¡

COCA DE PEBROT, TOMÀQUET I CEBA (Coca de recapte)

INGREDIENTS:

BASE

• 300 grams de farina

• 150 ml. d'aigua
• 4 cullerades d'oli
• 1/2 sobre de llevat Royal o 12 grs. de premsat
• sal

FARCIT

• 1 pebrot vermell

• 1/2 albergínia
• 2 cebes (millor tendre)
• 3 tomàquets madurs
• oli
• sal i pebre
• 1 grill d'all

PREPARACIÓ.
Amb un bol gran posar la farina, les cullerades d'oli, la meitat del aigua calenta per desfer el llevat i la sal. Pastar amb les mans o espàtula, i afegir poc a poc la resta d'aigua que admeti la massa, fins que faci bola, tapar amb un drap de cuina i reservar amb un lloc calent.
Mentrestant, tallar els pebrots i la albergínia a cuadrets, la ceba fina i els tomàquets pelats i tallats també a cuadrets, el grill d'all i salpebrar i amanir amb l'oli. Si es pot millor preparar amb anticipació.
Estendre la massa amb un corró donant-hi forma i sobre posar les verdures amanides.
Posar al forn escalfat prèviament, uns 35 minuts (dalt i baix) a uns 180º fins que sigui cuit.
Servir tebi o fred, amb un bon raig d'oli.

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ AMB ALFÀBREGA

Recepta fàcil i que un bon dia en vaig inspirar.
No tenia un altra solució.
Una amiga meva em va dur del seu hort una bossa plena de carbassons.
Vaig fer truites, cremes, samfaines, quan ja no sabia que fer.......
Ho idea......... es va encendre la bombeta¡¡¡¡¡¡¡
Ara a casa quan veuen carbassons, ja em diuen ¿FARÀS ESPAGUETIS?
Els agradant molt. Prove-ho


INGREDIENTS:

• 2 carbassons
• 1 ceba
• 1 grill d'all
• formatge ( a gust) cremós
• sal i pebre
• 100 ml. de nata per cuinar
• oli
• un grapat de nous
• alfàbrega

PREPARACIÓ:

Pelar els carbassons, tallar a tires fines, pot ser amb un pelador de verdures, jo el tallo amb un pelador tallador de juliana.

Salar i reservar amb un escorredor uns 10 minuts.

M'entres tant fem la salsa.

Saltar la ceba tallada petita amb el grill d'all, afegir la nata, salpebrar i remenar.

Rentar i col-lar els carbassons, posar amb una paella o wok i amb unes gotetes d'oli ,saltejar.

Servir el carbassó i sobre la salsa, amb una mica d'alfàbrega fresca i les nous trossejades.

Us sorprendrà.....