INGREDIENTS
3 albergínies mitjanes
sal
pebre
oli
formatge ratllat
per la brandada
400 g. bacallà dessalat
10 cl. de llet
30 cl. d'oli d'oliva
2 grills d'all
1 patata
com fer la brandada
Fregiu lleugera ment els alls amb oli i coleu-lo.
Escaldeu amb aigua bullint, el bacallà i treure-hi la pell i espines.
A la mateixa aigua, bulliu-hi la patata i retireu la.
Passar el bacallà i la patata per una batedora i poc a poc afegiu-hi, l'oli i la llet.
Emulsioneu.
SOM-HI
Rentar i tallar per la meitat les albergínies.
Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.
Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al forn a (200º) una estona amb un raig d'oli.
Treure amb un buidador o cullera, part de la polpa de l'albergínia, deixant carn junt a la pell. La polpa que hem tret, està molt bona amanida amb tomàquet i un allet trinxat.
Farcir-les
amb la brandada,
tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7
minuts)
Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
Propietats de la tonyina
La tonyina és un peix blau, molt recomanable per la quantitat de beneficis que proporciona a la nostre salud.
Es rica en Omega 3- que ajuda a disminuir el colesterol. Té infinitats de vitamines
B2-B3-B6-B9-B12 i liposolubles A i D, que afavoreixen l'absorció de calci i el regula a la sang. Conté fosfor i magnesi a més és rica en ferro i iode.
Peix totalment recomanable per la nostre salud, es limita el seu consum per als que pateixen d'àcid úric.
INGREDIENTS
2 talls de tonyina fresca
1 ceba petita
2 grills d'all i julivert
1 manat d'espàrrecs
salsa de soia
SOM HI
Tallar o fer tallar a la peixateria, la tonyina a daus sense pell, netejar i posar a una escorredora.
Tallar la ceba petita i trinxar els alls i el julivert.
Posar
oli amb una paella i fer un sofregit a foc lent de la ceba, quan
comença a agafar color afegir els alls trinxats i la tonyina.
Cocció ràpida, perquè la tonyina no es sequi, remoure un parrell de minuts i abans de retirar del foc afegir unes cullerades de salsa de soia, remenar.
Acompanyar amb espàrrecs fets a la planxa o al vapor i empolvorar el peix amb julivert picat.
Bon profit!!!!!!!!!!!
Aquest mes la Mercè de Destapant Cassoles, a la seva convocatòria mensual " Del blog al plat ", ens proposa fer una recepta de la popular cuinera Mireia Carbó.
Ella sempre a les seves classes, prepara amb la seva soltesa plats fantàstics, fets amb un plis-pas, amb una gràcia especial, que fa fàcils plats que són de luxe.
La seva cuina és accessible a tothom, jo per exemple he assistit a diferents classes de cuina, però de les receptes que més he posat en pràctica, són les de la Mireia.
Gràcies Mireia, per fer-nos fàcils plats fantàstics.
INGREDIENTS
300 grams de fideus cabell d'àngel (00)
1 litre de brou casolà de verdures
1/2 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 carbassó
1 pastanaga
2 carxofes
oli d'oliva
sal
Per a l'allioli d'olivada:
1 gra d'all
100 ml de llet
20 olives negres d'Aragó
Oli de gira-sol
ELABORACIÓ
Poseu els fideus a la safata del forn i torreu-los a 180 ºC fins que siguin ben rossos.
Talleu les verdures a dauets. En una paella arrossera, daureu les carxofes i afegiu-hi després la resta de vegetals.
Quan siguin cuits, incorporeu-hi els fideus i el brou de verdures ben calent fins que trenqui el bull.
Retireu-ho del foc i continue-ho la cocció al forn a 220ºC uns minuts més.
Prepare-ho l'allioli dins el got de la batedora elèctrica, triturant
l'all amb la llet, les olives sense pinyol i l'oli de girasol. (Com a mi
no m'agraden les olives, al seu lloc, ho vaig canviar per pasta
d'olivada).
Serviu la fideuà acompanyada amb la salsa d'allioli.
Aquesta recepta és apta per a persones que fan una dieta vegetariana.
INGREDIENTS
1 bròquil
alls tendres
2 talls prims de cansalada viada
oli d'oliva
sal
oli
pebre
SOM-HI
Netejar el bròquil, pelar les patates i els alls tendres i tallar-ho tot a trossos petits, rentar-ho i escórrer.
Posar a bullir les patates i el bròquil amb aigua i sal fins que quedi ben cuita. Quan sigui cuit escórrer.
Amb un paella amb una mica d'oli, ficar els alls tendres tallats, la cansalada tallada a
trossos petits i coure fins que quedi rosa, reservar. Amb en mateix oli ficar la verdura, salpebrar, aixafar fins que agafi color, fins que quedi a trossos petits, afegir la cansalada i els alls, mesclar donar unes voltes a la paella i servir calent.
INGREDIENTS
1 espatlla de xai
3 carxofes
1 llimona
oli d'oliva
grills d'all
julivert
1 pastanaga
1/2 got de vi blanc
1 branca de romaní
sal i pebre molt
pebre en gra
SOM-HI
Amb una plata del forn, posarem la cuixa de xai marcada a talls a
la que haurem posat sal i pebre.
Exprimirem 1/2 llimona que barregem amb oli i tirem per sobre de la cuixa. Deixem macerar unes hores. Podem prepara-ho per la nit i deixar tapada al frigorífic.
Menters escalfem el forn a 200º C ., piquem uns grills d'all (3) amb força julivert, ho fiquem sobre la espatlla i afegim els grans de pebre abans de ficar l'espatlla al forn, la fiquem quan sigui calent.
Netejar les carxofes i ficar-les tallades a quarts amb un recipient apta per anar al microones, amb una mica de sal i pebre, coure-les uns 4 minuts.
Afegir les carxofes a mitja cocció de la espatlla al forn amb un gotet de vi blanc i una pastanaga tallada a juliana i si cal afegim una mica de brou. Total de cocció uns 45 minuts, tot dependrà de la mida de l'espatlla.
Bon profit!!!!!!!!!!!!!
