AMANIDA DE COUS COUS

INGREDIENTS

• 250 grams de cous cous (sèmola de blat precuita)
• 250 ml. d'aigua o brou vegetal
• mantega
• oli
• sal
• ceba
• pebrot verd
• tomàquet
• formatge fresc
• menta fresca
• julivert
• suc de llimona

PREPARACIÓ:

Escalfar l'aigua amb sal o el brou, m'entres tant, posar el cous cous amb una sàfata ben escampat, tirar sobre el cous cous l'aigua o brou i tapar durant uns 3 minuts aproximadament.

Afegir una mica de mantega i amb una forquilla l'escampem perquè quedi solt.
Tallar fines totes les verdures i el formatge a dauets, amanir amb l'oli, sal i suc de llimona.
Barregar amb el cous cous i tallar la menta a bocíns petits , però abundant, incorporar també una mica de julivert.

Col.locar al frigorífic i reposat es més bo.

COCA DE LLARDONS (dijous gras)

 
INGREDIENTS:

• Pasta de full (2)
• 50 grams de pinyons
• 100 grams de llardons
• 80 grams de sucre molt
• 1 ou
• Farina

PREPARACIÓ:

Escalfar el forn a 200° de temperatura. Mentrestant, empolvorar amb farina la safata, o mantell de silicona, on hem de posar la pasta de full al forn. Estirar la pasta de full, donar-li forma rectangular, punxar i tornar a empolvorar. Ensucrar i tirar els llardons trinxats. Tapar amb l’altre pasta de full, punxar i segellar. Pintar amb l’ou batut, tirar els pinyons i ensucrar abundantment. Introduir al forn calent 20 minuts a 200 graus, controlar que quedi daurada.

BON CARNESTOLTES!

PATATES FARCIDES DE SOBRASSADA

INGREDIENTS:

• 4 patates mitjanes

• 1 rovell d'ou
• 4 cullerades de nata líquida
• sobrassada
• sal
• pebre
• maonesa o allioli

PREPARACIÓ.

Rentem les patates i les punxem, col-loquem a un recipient al microones uns 8 minuts i comprovem. Deixem refredar i quan siguin tèbies les buidarem, les pelem i salpebrem.
M'entres es refreden fem una barreja amb la polpa de la patata, el rovell d'ou, la nata líquida i la sobrassada.

Farcim les patates, per sobre cobrim amb la maonesa o allioli i posem al microones a gratinar.

RISOTTO DE BOLETS

INGREDIENTS:

• 300 grams d’arròs
• 300 grams de bolets variats
• 1 ceba grossa
• 2 grills d’all
• 1 gotet de vi blanc
• 1 l. de caldo vegetal
• 1 cullerada mantega
• 100 grams de formatge parmesà

PREPARACIÓ:

Pelar i tallar la ceba i picar els grills d’all, que sofreixi’m amb una mica d’oli i la mantega.

A continuació incorporar el bolets nets i tallats, passar una miqueta e incorporar l’arròs, donar un parell de voltes i tirar el vi, reduir e incorporar el caldo a petites quantitats, remenar i anar afegint poc a poc el caldo, fins que l’arròs sigui al punt, aproximadament un 20 minuts, a de quedar molt cremós, abans de retirar el arròs afegir el formatge parmesà ratllat.

NOUS CARAMEL·LITZADES

INGREDIENTS:

• Nous del país pelades

• Sucre
• Un pessic de sal

PREPARACIÓ
En una paella calenta i a foc moderat, posar el sucre, una cullerada d'aigua i el pessic de sal.

Deixar que comenci a desfer-se el sucre amb l'aigua posar les nous i remenar fins que es caramel-litzin, per tal que quedin cobertes. Retirar de la paella i col·locar sobre una safata untada amb oli o paper sulfuritzat per que no s’hi enganxin. Serveixen per acompanyar una copa de gelat, qualsevol batut o postre.