XAMPINYONS FARCITS

Els xampinyons donen molt de sí, son bons i serveixen d'acompanyament, per fer una truita, per amanides, per aperitius ............

INGREDIENTS:

• xampinyons grans
• formatge cremós
• all i julivert
• sal
• oli
• pernil

PREPARACIÓ:

Netejar els xampinyons, treien en compte la tija, que quedi el barret. Posar sobre un paper de cuina per que deixi anar la mica d'aigua.

Les tiges, tallarles petites i passar per una paella amb all picat i julivert. Mesclar quan sigui fred amb formatge cremós.

Els barrets els salem i posem 1 goteta d'oli dins.

Ficar al microones amb un recipient apte i coure'ls de 3 a 4 minuts al 75 % de potencia, comprovar, perquè depèn de la quantitat que siguin cuits (no pasarse de temps), farcir amb la mescla de formatge i els trossets de xampinyons i tornar a posar al micró 1/2 minut.

Tirar per sobre encenalls de pernil dessecat ( també al microones) i servir.

CALAMARS FARCITS

INGREDIENTS:

• 2 calamars grans
• 300 grams de carn (vedella i porc) picada
• 2 cebes
• 2 grills d'all
• tomàquet
• un grapat de pinyons
• 1/2 got de vi blanc
• 6 olives farcides
• 1 ou
• sal i pebre
• farina
• oli
• gambetes (opcional)

PREPARACIÓ:

Netejar els calamars, ( la peixatera també ho farà si li demane-ho), treure el tel i rentar bé, reservar les potes i les ales del calamar.

Picar una ceba petita i sofregir juntament amb un grill d'all, quan agafa color afegir la carn, juntament amb les potes i les ales del calamar picadetes, salpebrar i coure a foc lent (sense preses), afegir quan falti una mica unes olives picades i un ou batut, remoure'l tot fins que qualli l'ou.

Agafar el tubs de calamar i farcir amb la barreja anterior, cosir o sella l'obertura del calamar amb un escuradents, arrebossar amb una mica de farina i posar a la cassola amb oli per enrossir. Reservar.

Tallar la ceba i posar a la paella amb d'oli, quan comenci a agafar color, afegir l'all picadet amb una mica de julivert, posar el tomàquet ratllat, sofregir a foc lent i afegir el vi blanc i els calamars i deixar fer la xup xup. Si tenim poc suc, afegim una mica de caldo de peix o una mica d'aigua amb una picadeta d'ametlles. Rectificar de sal i pebre (si agrada una mica picant afegir un bitxo).

Quan es fred, tallar i tornar a escalfar abans de servir.


Aquest plat es ideal per preparar-lo la vigília, ja que reposat es mes bo.

COQUES DE SANT JOAN

Quantitat de coques i coques, per les revetlles sobre tot la de San Joan, les coques no poden faltar, com estem veien als diferents blogs i també per la fantàstica iniciativa del blog Memòries d'una Cuinera. M'hages agradat, haver vist a tots el blocaires en acció junts. Que divert!!!!!!.

Jo com veure-ho no he fet una sinó 3 versions es a dir 6 coques.

1 de brioix amb fruites, 3 de pasta de full amb llardons i 2 de pasta de full amb taronja. Sort que em Pau em va ajudar a posar els pinyonets..........

No us donaré la pallissa de donar vos totes les receptes, ja que aquest dies, tindre-ho moltes.

La que si us donaré es la de

PASTA DE FULL AMB AMETLLES I TARONJA

INGREDIENTS:

• 1 massa de pasta de full
• farina
• 80 grams de sucre fi (molt)
• 50 grams de ametlles laminades
• 25 grams de pinyons
• 100 grams de pell de taronja confitada
• 1 ou

PREPARACIÓ:

Sobre paper per anar al forn estirar la pasta de full, empolvorar amb una mica de farina, punxar la massa i pintar amb l'ou batut, sobre afegir les ametlles laminades , la confitura de taronja i els pinyons, empolvorar amb sucre i coure al forn escalfat a 200 º de 15 a 20 minuts, fins que el full agafi color.

Molt fàcil, però Bo.

RISOTTO D'ESPÀRRECS AMB GAMBETES

INGREDIENTS:

• 300 grams d'arròs (millor Arborio)
• 1 manat d'espàrrecs de marge
• 100 grams de gambetes pelades
• 1 ceba gran
• 1 grill d'all
• 1/2 got de vi blanc
• 1 cullerada mantega
• oli, sal i pebre
• 100 grams formatge parmesà
• 1 l. de brou vegetal

PREPARACIÓ:

Rentar i tallar els espàrrecs (reservar les puntes)

Tallar la ceba fina i el grill d'all.

Sofregir la ceba i el grill d'all amb una mica de mantega i una mica d'oli, fins que quedi daurat a continuació afegir els espàrrecs tallats a trosses i un grapat de sal, mesclar fins que siguin ben cuits i a continuació les gambetes i l'arròs, donar un parell de voltes i afegim el vi. Deixar evaporar, afegir el brou ja calent a demanda de l'arròs, en varies vegades i de tan en tan remenar, perquè deixi anar el midó.

Coure aproximadament 12 minuts, afegir el formatge, remenar i tancar el foc, tapar i deixar reposar uns 4 minuts. Ha de quedar cremós

Servir i decorar amb les puntes dels espàrrecs, que hem cuit anteriorment i bon profit....!

AMANIDA CAPRICI I HOMENATGE AL COGOMBRE

Com cada dia 15 , ens reunim amb

Els fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta.

Es l'amanida mes senzilla que os podreu imaginar. Al pujar al meu terrat a on tinc un mini hort urbà i veure que els enciams comensaben a sortir, no ho vaig poder resistir, el fer un enciam homicidi......ja ja ja.

Vaig agafar un mini i el vaig preparar, tan va ser el gust de preparar-lo com el de menjar lo.

INGREDIENTS:

• 2 xampinyons
• 1 mini enciam

VINAGRETA

• oli
• mel
• vinagre
• sal i pebre
  

PREPARACIÓ

No cal, a la vista esta. Fàcil, fàcil i deliciosa........

HOMENATGE AL COGOMBRE

INGREDIENTS:

• 2 iogurts grecs
• 2 cogombres
• suc de llimona
• sal i pebre
• menta fresca
• oli d'oliva
• torrades o pa de pita

PREPARACIÓ

Pelar i ratllar el cogombres.

Escorra'l bé, posant sobre el colador un drap de cuina fi i net i cobrir-lo.

Premsar amb força, per escorra l'aigua del cogombre.

Col·locar amb un bol i barrejar amb el iogurt, sal pebrar a gust i afegir 1 cullerada d'oli amb unes gotes de llimona i les fulles de menta picada.

Tapar i deixar al frigorífic unes 2 hores mínim.

Servir amb pa de pita o torrades.

Es pot afegir també all picat (jo no hi poso).

Aquesta recepta , es d'una amanida, típica grega, que ja la vaig publicar, però crec que aquest vegetal s'ho mereix.