PORROS AMB BACALLÀ ESQUEIXAT- HOMENATGE a SANTI SANTAMARÍA

Voldria fer palesa de l'admiració, que per els que ens agrada la cuina, sentim per aquest gran cuiner. Gran entre els grans, ens has deixat un magnific llegat. El mon bloquer sempre tindrà el teu nom i la teva cuina a la memòria.

Gràcies STARBASE per la teva iniciativa.

Com podreu veure, aquesta recepta no es de Santi, però no volia passes el dia sense una petita contribució aquest homenatge.

INGREDIENTS:

• 3 porros
• 100 grams de bacallà esqueixat
• salsa de calçots (romesco)
• sal
• oli

PREPARACIÓ:


Netegem els porros conservant només la part blanca. Fen de cada un dos, els fiquem amb un recipient apte per cuinar al microones, només mullats amb l'aigua de rentar-los.

Courem al microones a 700W 100% de potencia, duran 8 minuts aproximada ment (depèn del gruix de porro). Posem amb una escorredora i saquem. Partim per la meitat i coem amb una planxa amb una mica d'oli, fins que es dori.

Servim al plat amb el bacallà esqueixat, ja remullat i acompanyem amb salsa romesco.


Bon profit!!!

PIZZA VEGETAL DE CARABASSÓ (la recepta del 15)

Els Fogons de la Bordeta, con juntament amb Xocolata Desfeta, varen tindre una bona pensada, es una forma de fer un recull temàtic de un menja, feta amb una base, amb aquest cas la pizza.

INGREDIENTS:

Per la base:

• 250 grams de farina
• 125 ml d'aigua
• 1 1/2 cullerades d'oli (30 ml)
• una punta de sal (1/2 c/ cafè)
• 20 grams de llevat fresc
• sal (1/2 cullereta de les de cafè)

Per el farcit:

• 1 cullerada de tomàquet fregit
• 1 ceba gran o 2 petites
• 1 carabassó
• 4 talls de formatge de cabra (rul.lo)
• pipes de gira sol i de carbassa
• sal
• oli
• orenga

PREPARACIÓ:

Posar amb un bol la farina, fer un forat al centre i abocar l'aigua tèbia (uns 30º) en la que desfem el llevat, (també pot ser llevat sec) i amassem. A continuació i tirem l'oli i la sal i continuem ama-san fins que quedi una bola llisa.
Tapem i deixem reposar la massa amb un lloc calent (uns 30 minuts aprox.)

M'entres tant, escalfem el forn i preparem el farcit.

Fregim la ceba tallada a brunoise, tallem el carabassó a talls prims.

Enfarinem la massa, estenem amb el corró i la posem sobre la plata del forn (jo poso paper sulfuritzat).

Posem a sobre la cullerada de tomàquet i estenem amb la cullera per la superfície. A sobre la ceba fregida i el carabassó tallat a rodelles i afegim el formatge i les pipes.

Forn dalt i a baix, de 20 a 25 minuts a 200 º, fins que agafi color.

Quan la trèiem, empolvorem amb orenga.

LLAMINERA AL PORTO

INGREDIENTS:

• 2 llamineres de porc
• 1 grill d'all
• 1 gotet de vi Porto
• 120 ml. de nata líquida
• 1 pastanaga
• 1 grill d'all
• sal i pebre
• oli

PREPARACIÓ:
Tallar la llaminera en talls gruixuts (depèn de lo gran que sigui, poden ser 4 a 6 talls)
Amb una paella o cassola, fregar els fons amb un grill d'all, ficar una mica d'oli i rostir fins que la carn agafi color, sal pebrar i afegir el Porto, deixar reduir i reservar la carn.
A la reducció, afegir la nata líquida i lligar la salsa.
Vaig acompanyar amb xips de pastanaga.

SARDINES ESCABETXADES

Les sardines (peix blau), fins no fa gaire ha sigut el peix pobre. Ara, estudis ant demostrat, que el peix blau te infinitat de propietats. Es pot cuinar de diverses formes, però una manera que entusiasma al meu gendre son escabetxades. De tan en tan es el millor regal que l'hi puc fer. Queden molt bones.

INGREDIENTS:

• ½ Kg. de sardines
• 2 cebes grosses
• 2 pastanagues
• sal, pebre negre en gra, llorer i un manat de farigola
• 3 alls
• vinagre de vi blanc
• una copeta de vi blanc
• farina
• oli

PREPARACIÓ:

Netejar les sardines, salar-les i enfarinar-les. Fregir-les amb oli i reservar.

En una paella sofregir en oli abundant la ceba picada i la pastanaga a rodanxes. Afegir els grans d’all sencers, el pebre i les herbes.

Quan la ceba sigui rossa i la pastanaga cuita, afegir el vi blanc, juntament amb el vinagre, a parts iguals, i deixar-ho coure una estona.

Finalment, afegir les sardines i deixar-ho coure uns minuts més.

PASTÍS DE FORMATGE AMB GERDS- 1er.Aniversar Blog

Aquesta setmana es compleix el 1er aniversari del bloc.

He volgut celebrar amb la meva família física amb un pastís.

I amb vosaltres blocaires, ho celebro donant-vos les gràcies, per les vostres visites, per el vostre suport i els vostres comentaris.

Tan debò pogués fer-vos arribar un trosset d'aquest pastís.

Però virtualment quasi tot es possible.

Un petó i fins aviat


INGREDIENTS:

• 2 terrines de formatge (tipus Philadelphia)
• 1 bric nata líquida 200 ml.
• 4 ous
• 150 grams de sucre
• 20 galetes Maria
• 2 cullerades mantega
• gerds
• sucre

PREPARACIÓ:

Posar els rovells amb el sucre i o batem, afegim les terrines de crema de formatge, el bric de nata líquida i les clares semi muntades, tornem a batre.

Amb un motllo apte per microones fem una base amb les galetes esmicolades i mesclades amb la mantega pomada i col·locar a la nevera uns minuts.

Afegim sobre la base, la mescla preparada anterior ment i fiquem al micró 12 minuts al 75% (600 W), comprovar i si cal ficar 3 o 4 minuts mes.

Desmot llar tebi, quan es refreda empolvorem amb sucre i cremem amb el bufador de la crema.

Sobre el vaig guarnir amb gerds, però altres vegades li faig gelatina de fruit vermells en lloc del sucre cremat.

Si es vol a la massa podem posar passes de Corint.

Bon profit!!!!!!!!!!!!!!!!!