BROQUETES DE MELÓ AMB POLLASTRE

Ahir dia del Pilar es varen presentar a casa uns amics i vaig improvitzar.

Com tenia els ingredients, vaig fer les broquetes de una de les classes que DAVID LIENAS

imparteix al Espai Consum de BON PREU ESCLAT.

Fàcil i resultona.

Aquesta recepta no es fidel al seu autor, com os he dit es improvitzada.

Com diu la Mercè " SOM-HI"

INGREDIENTS:

• meló
  

• pit de pollastre
• comí
• orenga
• pebre vermell picant
• sal
• broquetes
• oli d'oliva verge
• 1 gotet Xerès (tipus Pedro Ximénez)

PREPARACIÓ:

Netegeu els pits de pollastre i talleu-los a daus.

Saleu el pollastre i condimenteu amb la barreja del pebre amb les herbes.

Deixeu-lo macerar una estona.

Talle-ho el meló, eliminan les llavors i feu-ne boletes o daus de la mateixa mida que el pollastre.

Enfileu els talls de meló i pollastre alternats a les broquetes.

Fer reduir el xerès, (jo ho vaig fer amb vi d'Oporto) amb una mica de sucre. Si afegiu el sucre se us caramel-litzarà més ràpidament. Reserveu.

Regueu les broquetes amb oli d'oliva i poseu-les a coure a la paella o planxa. Quan el meló s'hagi daurat i el pollastre sigui cuit, retireu les broquetes del foc i serviu-les amb la reducció del Xerès.

BON PROFIT¡¡¡¡¡

PASTIS DE FORMATGE AMB GELATINA DE PERES

En la última entrada del blog vaig explicar com fer la melmelada de pera.

Una de les moltes formes de fer la servir:

INGREDIENTS:

• terrines de formatge`per fondre (tipus Fhiladelphia)
• 1 bric de nata líquida (200 ml.)
• 4 ous
• 125 grams de sucre
• 15 a 20 galetes María
• mantega (25 grams)
• 4 cullerades de melmelada de pera
• 2 cullerades d'aigua
• 5 full de gelatina neutra

PREPARACIÓ:


Esmicolar les galetes i aixafar amb la mantega.

Folrar la base de un motllo apte per anar al microones (millor des motllable) i ficar al frigorífic.

Amb un bol batre els ous amb el sucre fins que quedi cremós. Afegir el formatge i la nata. Barrejar bé per que no quedin grumolls.

Posar la mescla sobre la base de les galetes i al microones 15 minuts a uns 500 W. un 50 % de potencia. Deixar reposar 2 minuts i comprovar punxar, si cal 5 minuts més al micró fins que sigui quallat.

Aclarir la melmelada amb l'aigua i escalfar sense deixar bullir, afegir els fulls de gelatina que prèviament en tingut amb aigua freda, remenar fins que es dissolgui.

Tirar sobre el pastis, intentant quedi uniforme i tornar a col·locar a la nevera unes 2 hores mínim.

Desmot llar i guarnir a gust. Jo li vaig posar floretes de menta, romaní i espigol.

CONFITURA DE SINDRIA I MELMELADA DE PERA

Al blog de PA AMB TOMÀQUET de Mary Lou, vaig veure aquesta confitura i em vaig quedar amb ella. Es fàcil i bonissima.

INGREDIENTS:

• 600 grams de síndria


• 350 grams de sucre

PREPARACIÓ:

Es fa amb la pell de la síndria, la part blanca i deixa una mica de part vermella.

Es talla a tros sets treien la pell verda i es posa a coure amb el sucre a foc lent fins que es faci almívar. De tan en tan remenar i esta feta quan sigui ven toba.

Quan sigui cuita, avocar amb pots esterilitzats amb l'almívar, tapar i posar el pot cap per avall, fins que es refredi.

MELMELADA DE PERA

El Roger en va dur peres d'un perer del pati del Prat. Aquesta classe de peres es molt bona, però s'ha de consumir ràpid, per tan i ja que havia fet la confitura de síndria, vaig pensar en fer melmelada.


INGREDIENTS:

• 1 kg. de peres


• 450 grams de sucre


• 1 llimona


• pal de canyella


• canyella en pols

PREPARACIÓ:


Pelar i tallar les peres a trossets, coure al micró, 4 minuts al 100 % amb el pal de canyella i pell de llimona, si es prefereix al foc amb un cassó amb una mica d'aigua.

Treure la pell i el pal i afegir el sucre i una cullerada de suc de llimona, triturar i coure aproximada ment 1/2 hora, fins que agafa una mica de color i espessa.

Apartar del foc i afegir una mica de canyella en pols (a gust).

Col·locar amb pots de vidra esterilitzats, tapar i coure al bany Maria uns 15 minuts.

Posar els pots, cap per avall, fins que es refredi i tindrem una melmelada casolana boníssima.

TOMÀQUETS AMANITS AMB PATÉ D'ALBERGÍNIA

TING UNA AMIGA QUE TE UN HORT ECOLÒGIC I EM SUBMINISTRA DE TAN EN TAN VERDURES DE LA SEVA COLLITA, AQUESTA VEGADA HA TOCAT TOMÀQUETS.

GRÀCIES PEPITA. Els tomàquets HUM.......¡¡¡¡¡¡¡¡¡

La verdura ecològica, potser no sigui tan maca a la vista com la que normalment trobem amb una botiga. Però el sabor no té color, els tomàquets dolcíssims.

INGREDIENTS:

• tomàquets al punt

• 2 albergínies


• 1 llimona


• grills d'all


• oli d'oliva


• sal
• pebre


• julivert


• Tahin


• llavors de sèsam o de lli

Per els tomàquets cirerols

Passar un grill d'all i fulles de julivert cobertes amb oli per la batedora, queda un oli perfumat amb l'all i el julivert. Normalment faig força quantitat, el col·loco amb un pot de vidre a la nevera, ja que dura bastant i em serveix per infinitat de usos. Un peix a la planxa , carn amanides etc...

Rentar i obrir els cirerols per la meitat, col·locar al plat o safata, salar i empebrar i amanir amb l'oli.

Per els tomàquets d'amanir
Rentar els tomàquets , partir-los i cobrir amb paté d'albergínia i llavors de sèsam o de lli.


Per el paté d'albergínia

Escalivar l'albergínia, passar per la batedora juntament amb un grill d'all, oli, suc de llimona, un pessic de sal i si teniu ( salsa Tahin o pasta de sèsam). Deixar reposar a la nevera una estona i fer servir amb pa torrat, pa de pita, amanides etc.....

MAGDALENES DE TARONJA

Amb aquets ingredients surten unes 17 o 18 magdalenes grans

INGREDIENTS:

• 350 grams de farina
• 250 grams de sucre
• 3 ous
• 200 ml. d'oli de gira sol
• 100 ml. de suc de taronja
• 1 sobre de llevat Royal
• 1 taronja (raspadura)

PREPARACIÓ

Batre els ous amb el sucre, afegir la ratlladura de taronja( mol fina) sense parar de batre, afegir el suc, l'oli i poc a poc la farina tamisada amb el llevat i deixar reposar (uns 10 minuts)

M'entres escalfar el forn a 200º i omplir els motlles de silicona o papers adequats per fer magdalenes unes 3/4 parts.

Posar al forn encès a baix, uns 7 minuts aprox. i 5 minuts més a dalt i baix. Controlar ja que depèn del forn, jo amb tur bo 5 i 5 minuts.

Al treure-les empolvorar amb sucre.