CROQUETES RODONES D'ESPINACS AMB PINYONS

                            Un bon entrant per les properes festes
INGREDIENTS 
   

1 bossa d'espinacs nets

1 ceba

1 grill d'all picat

sal

un polsim de pebre

1 got de llet

farina

oli

1 ou

pa ratllat

un grapat de pinyons

SOM-HI 

Amb una paella amb oli, posem la ceba tallada petita, quan agafa color afegir els espinacs tallats i nets i el grill d'all picat, deixem coure a foc lent fins que siguin cuits, seguidament afegir una cullerada sopera de farina, coure tot remenant i ficar-hi la llet, després els pinyons, remenar fins que la llet s'absorbeix, rectificar de sal i retirar quan la pasta se separa de les parets de la paella (si cal, posar més llet o si queda molt clara, una mica de farina diluïda amb una mica més de llet).

Abocar amb una safata i deixar refredar, embolicar les boletes i arrebossar amb farina, ou i pa ratllat, deixar reposar i fregir amb oli abundant.