Memòries d'una cuinera
ens amb proposat
aquest mes, postres amb
mel i mató
aquí esta la meva aportació.
INGREDIENTS:
300 grams de mató
100 grams de formatge mascarpone
60 grams de mel
gerds frescos
crocant
SOM-HI
Barrejar el mató amb el formatge mascarpone i 2 cullerades de mel fen una crema.
Repartir la crema amb copes.
Tirar al damunt el crocant (al Mercadona venen unes bosses amb crocant per a postres).
Cobrir amb gerds i regar amb mel.
Deixar a la nevera abans de servir.
Bon profit!!!!!!
Tastets per anar fen boca.
TASTET DE TOMÀQUET AMB SUCCEDANI DE CAVIAR
Ingredients:
1 tomàquet per amanir
succedani de caviar
sal pebre
oli d'oliva
cibulet
TASTET DE PATÉ DE BONÍTOL AMB LLAGOSTÍ
1 pot de paté de bonítol del nord
llagostí cuit
olives farcides
TASTET DE D'ALBERGÍNIA AMB QUELITAS
1 albergínia escalivada
suc de llimona
una mica d'all trinxat
oli i sal
Tot això passat per la batedora
Quelitas
llavors de rosella
Podem tindre tots els ingredients preparats i muntar els tastets quan servim.
Bon profit!!!!!!!
Amb aquest temps, un sopar informal i fàcil s'agraeix.
INGREDIENTS
Pa de pagès
Escalivada de pebrot, alberginia i ceba
2 tomàquets de sucar pa
oli d'oliva verge
anxoves
SOM-MI
Torrar el pa, sucar lo amb tomàquet i cobrir-lo amb l'escalivada i les anxoves.
Amanir amb un bon raig d'oli d'oliva.
Acompanyat d'una copeta de cava fred i a gaudir!!!!!!!!!
INGREDIENTS
250 grams de mongeta tendre
250 grams de pèsols
3 alls tendres
1 pastanaga
1 carxofa
25 grams de dauets de pernil dolç
50 grams de formatge Emmental ratllat
oli
sal
SOM-HI
Netejar les verdures i posar a coure amb aigua i sal, les mongetes i els pèsols uns 15 minuts.
La verdura ha de quedar al dente.
Posar a la escorredora i passar-la per aigua freda perquè no perdi el color.
Posar la paella al foc amb una mica d'oli i fregir la carxofa tallada a lamines fines i reservar.
Amb la mateixa paella saltejar els alls tendres, afegir la verdura ja escorreguda i la pastanaga tallada a tires amb el pelador, donar unes voltes i tirar el pernil, a continuació afegir les carxofes saltejades.
per el cruixent de formatge
Posar un grapadet de formatge sobre paper de fornejar de manera que quedi separadet, tancar el paper i pressionar.
Ficar al microones 45 segons al 75% (uns 600 W.), deixar refredar i gualà.......
ja tenim el cruixent fet.
Servir i ficar a sobre el cruixent.
El pesto es una salsa italiana de color verd clar.
S'utilitza per acompanyar plats de pasta.
Pesto (pestare) en italià significa triturar o moldre.
La recepta d'aquest pesto es la clàssica, poden fer pesto
amb variacions, per exemple pesto de ruca o d'altres herbes.........
INGREDIENTS:
Alfàbrega (Basilicum)
30 grams pinyons
2 grills d'all
150 ml. d'oli d'oliva verge
100 grams de formatge parmesà
25 grams de formatge pecorino o de ovella curat
una mica de sal i pebre
Jo amb aquest cas i posat formatge de ovella, ja que pecorino no es troba amb facilitat.
SOM-HI
Triturar l'alfàbrega, afegir els alls i els pinyons ( reservant un grapadet), fins aconseguir una salsa homogènia, afegir la meitat del oli fins que quedi cremós, la resta poc a poc, com si féssim un allioli. Posar una punta de sal i pebre.
El grapat de pinyons reservat, els torrem amb una paella amb una mica d'oli i els posem a la salsa sencers.
Per últim els formatges ratllats, si la consumin al moment, si es per servir l'endemà, conservar-la a la nevera i afegir el formatge, quan la tinguem que servir, ratllat al moment.
