La Sandra i en Xavi dels Fogons de la Bordeta i la Marina de Xocolata Desfeta ens proposen per la convocatòria del mes d'Abril l'arròs, aquí va la meva participació.
La recepta d'arròs mes clàssica, però que jo, mai havia publicat. Paella.
SOM-HI
INGREDIENTS
350 grams d'arròs (millor Bomba)
1 sípia o calamar
4 gambes o llagostins
4 escamarlans
cloïsses o tallarines
musclos
1 l. d'aigua mineral o fumet de peix
1 pebrot
3 o 4 alls tendres o 1 grill d'all
2 carxofes
1 grapat de pèsols
1 pastanaga
1 tomàquet madur
4 cullerades d'oli
sal
1 branca de julivert
safrà (optatiu)
ELABORACIÓ
Primer preparar tots els ingredients, rentar el peix, tallar la sípia, obrir el musclos i les petxines (reservar el suc de les petxines).
Netejar les verdures i escalfar l'aigua o fumet.
Posar a la paella l'oli i tirar els escamarlans i les gambes (volta i volta) i reservar.
Tot seguit la sípia o calamar i quan sigui cuit reservem.
A continuació els alls tendres, el pebrot, la carxofa i la pastanaga, tot tallat petit.
Quan comenci a agafar color i tirem la sípia i el tomàquet ratllat i a foc molt lent, deixem que es comenci a caramel-litzar ( el secret del sofregit es, no volgué córrer), a continuació i tirem l' àrros, que el tindrem uns 2 minuts, per que agafi els sabors i desprès l'aigua calenta o caldo (reserva'n una mica).
Quan faci uns 10 minuts, que cou l'àrros, afegir les gambes i escamarlans, les cloïsses i musclos oberts i una picadeta d'all i julivert, deixar coure uns 4 minuts més.
Tancar el foc i tapar la paella am un drap, deixar reposar uns 5 minuts i servir.
Bon profit!!!!!!!!
Sol, solet, vinem a veure, vinem a veure.....
Sol, solet, vinem a veure que tinc fred.......
El Pau, ha fet cinc anys i ja fa quasi un mes que em deia!!
Quan sigui el meu aniversari, n'agradaria que el pastis que fos un SOL.
I ja veus a l' Isabel, pensant la manera de fer un pastís en forma de sol.
Per a fi, vaig pensar que el mes fàcil, fora fer un pastís que fos un cel.
I al cel, un sol.
SOM-HI:
Amb aquests ingredients he fet una safata de 36 cm. x 27 cm.
INGREDIENTS:
500 grams de farina
400 grams de sucre
6 ous
200 ml. de llet
100 ml. d'oli de girasol
1 sobre de llevat
1 llimona
crema de cacau amb avellanes
PER LA COBERTURA
180 grams de cobertura xocolata blau
fondant groc
llapissos pastissers
dauets d'ametlla
ELABORACIÓ
Separar el rovell de les clares, batre els rovells amb el sucre, fins que quedi una crema.
Afegir la farina tamisada juntament amb el llevat i mesclar, la llet i l'oli i batre fins que quedi una massa homogènia, incorporar la raspadura de llimona i finalment les clares muntades, mesclant suaument per que la massa no baixi.
Folrar el fons de la safata amb paper per anar al forn, una mica pintat d'oli per les dues bandes, incorporar la mescla anterior i ficar al forn pre-escalfat a 200 º. Al moment de ficar la safata baixar la temperatura del forn de 170 a 180º. Aproximadament amb el turbo 20 minuts per baix i 15 minuts dalt i baix, fins que veiem que està cuit.
Deixar refredar, desmot llar i farcir tallat per la meitat, de crema de xocolata.
PER DECORAR
Desfer la xocolata blava al micró, cobrir la superfície del pastis i deixar refredar.
Quan es fred, amb un pinzell pinten els costats del pastis amb mantega fosa i enganxem els dauets d'ametlla.
Ja podem decorar el pastis amb el fondant groc, a mi, com el pa de pessic, em va pujar una mica per sobre el vaig igualar amb un ganivet i amb una rodona d'emplatar vaig tallar la base del sol, perquè quedes amb relleu.
I en Pau super feliç, bufant les espelmes.
Un divendres Sant, sense esmorzar coquetes de Santa Teresa, no seria un divendres Sant, el record de quan era petita, aquest dia sempre preníem xocolata desfeta amb xurros o coquetes de Santa Teresa.
Aquest mati, ja m'estaven esperant l'Anna i l'Eva, tot dient als seus pares: Ja haurà fet les coquetes, la iaia?....i tot seguit ja trucaven a la porta tot dient : la mamà ja te la xocolata preparada per esmorzar.
INGREDIENTS
llesquetes de pa del dia anterior
500 ml. de llet
1 pell de llimona
1 branca de canyella
2 ous
oli
canyella en pols
sucre per arrebossar
PREPARACIÓ
El dia abans procuro que em sobri pa i el guardo ja llescat, per que se sequi.
Poso a escalfar la llet amb la pell de llimona i la branca de canyella i deixo refredar.
Colo la llet i mullo les llesquetes sense que quedin en excés remullades, procurant que no es trenquin.
Menters tant escalfo l'oli amb una paella al foc i bat-ho els ous.
Seguidament desprès de remullar el pa amb la llet, mullem les llesques una a una amb l' ou i fregim amb l'oli calent.
Quan comencin agafar color, les posem sobre un paper per deixar anar l'oli i empolvorem amb la canyella molta i passem per un plat amb sucre.
Estan per llepar se els dits.
INGREDIENTS:
400 grms. de maduixes
50 ml. d'aigua
30 grms. de sucre
suc de 1/2 llimona
festucs
ELABORACIÓ
Posar amb un recipient l'aigua i el sucre, escalfar 2 minuts.
Reservar 3 o 4 maduixes i tallarles a dauets petits i ficar al congelador.
Tallar la resta de les maduixes,
afegir el suc de llimona i triturar.
Afegir el xarop calent, mesclar i colar. Deixar refredar a la nevera.
Pelar i picar els festucs i afegir els trossets de maduixa congelats, al moment de servir-ho, sobre la sopa.
Amb aquesta recepta participo
a la convocatòria mensual de
Memòries d'una cuinera
INGREDIENTS
125 ml. de llet
75 grams de farina
60 grams de mantega
3 ous
un pessic de sal
sucre
unes gotes d'anís
oli
ELABORACIÓ
Desfer una mica la mantega amb un cassó a foc lent i afegir la llet amb una punta de sal.
Quan la mantega sigui fosa i bulli la llet, afegir la farina tamisada de cop i sense parar de remenar deixar coure, fins fer una bola que se separi de les parets del cassó.
Apartar del foc i afegí les gotes d'anís i un a un els ous, sense parar de remenar. Primer un fins que la mescla quedi homogènia, tot seguit el segon i continuar remena'n i per a fi el tercer. Sempre a demanda de la pasta.
Amb una màniga o cullera fer petites porcions i fregir amb oli calent.
Escor rels i encara calents arrebossar amb sucre.
Aquests bunyols, si es vol es poden farcir.
