La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

diumenge, 15 de setembre de 2019

PAELLA D'ARRÒS NEGRE

INGREDIENTS:

Arròs (75 grams per persona)

Caldo o fumet de peix (3 mides d'arròs)

Sofregit de tomàquet

Pebre vermell dolç

All i julivert picat

Gambes o gambots 

1 llauna petita de calamars o sípia en la seva tinta per persona

 SOM-HI

Posar la paella al foc amb una mica d'oli, quan sigui calent ficar els gambots nets i donar volta i volta (reservar). 

Afegir una mica més d'oli a la paella i ficar el sofregit de tomàquet, després els calamar o la sípia amb tota la seva salsa, barrejar-ho bé i incorporar l'arròs, mesclar i afegir el fumet calent i un polsim de pebre vermell dolç.
          

Quan estigui quasi cuit l’arròs, poseu al damunt les gambes o gambots (podem posar si volem uns musclos sense les closques.

Empolsinar amb el julivert picat i deixar reposar uns minuts abans de servir-ho, es pot acompanyar d'allioli.

Soluciona un problema tenint a casa unes llaunes i unes gambes al congelador, per un cas d'emergència.

Us puc dir que està boníssima!!!

dijous, 12 de setembre de 2019

AMANIDA DE CARBASSÓ





























INGREDIENTS

3 carbassons
3 ous dus
fulles d'amanida variada 
olives farcides
1 pelador tallador de juliana 
ceba
sal 
oli d'oliva 
orenga


SOM-HI

Semi pelar els carabassons i tallar-los amb el pelador Juliana (a tires fines).

Bullir els ous 5 minuts amb aigua i una mica de vinagre. Refredar i pelar (reservar 1), per ratllar-lo sobre l'amanida.

Tallar les olives i els ous i varejar amb les tires de carabassó (es poden afegir altres coses
tonyina......).

Amanir amb l'oli i una mica de sal i uns polsims d'orenga.

Amanida super sana. El carbassó a diferencia de l'albergínia és por menjar cru.

El carbassó és una hortalissa saludable. Conté moltes vitamines i antioxidants. que son beneficiosos per la pell, els cabells i la vista.

 

diumenge, 18 d’agost de 2019

COCA AMB ESCALIVADA


 INGREDIENTS

1 pasta de full
1 pebrot vermell
1 albergínia 
amanida al gust
oli
sal 
1 grill d'all 
ceba (opcional)

SOM-MI 

Pots fer la massa casera o comprar la feta.

Fer la escalivada amb el pebrot i l'albergínia rentada (treien la par de dalt), deixar refredar tapada amb un drap de cuina i tallar a tires. 


Escalfar el forn i quan sigui calent, ficar la massa i a sobre rallem un grill d'all, coem uns minuts (15 aproximadament) sobre fiquem l'escalivada i enfornem uns quants minuts  més  fins que veiem que la massa es cuita.

Amanim amb oli d'oliva i  vaig posar unes fulles d'amanida.

L'escalivada es conserva al frigorífic


 

dijous, 18 de juliol de 2019

EMPANADES D'ESPINACS AMB PASSES I PINYONS





























INGREDIENTS

1 paquet d'empanades petites
espinacs
1 grill d'all 
50 grams de pinyons
50 grams de passes
oli
sal
pebre
1 ou

SOM-HI 

Ficar els espinacs nets i escorreguts a la paella amb una mica d'oli, barrejats amb un grill d'all picat uns 5 minuts.

Quan els espinacs deixa'n anar l'aigua, afegir 5 minuts més les passes i els pinyons, fins que s'integrin.


Separar del foc i deixar refredar.

Farcir les empanades, tancant les bores.

Pintar amb ou batut.

Escalfar el forn a uns 180º. Quan sigui calent, fiquem sobre la safata un paper vegetal.

Posar les empanades a la safata, pintades amb ou batut i coure uns 10-15 minuts, fins que siguin daurades.

Ja estan llestes per servir. 

L'acompanyament a gust

Bon profit !!!!!!

dimecres, 19 de juny de 2019

AMANIDA DE CIGRONS, RUCA, FORMATGE I NOUS



























                      Amanida completa d'estiu amb quantitat de propietats

Les nous milloren la salut cardiovascular, així com la prevenció de les malalties neuro degeneratives.
La ruca es rica en  potassi i vitamina C.
Menjar cigrons cuits millora el transit intestinal i aporta minerals com fosforo, ferro i magnesi, apart d'altres propietats. 
L'orenga, millora la digestió i afavoreix la producció d'orina
El formatge de cabra, és baix amb contingut de grasses i te un gran aport de calci i proteïnes.

 INGREDIENTS

250 grams de cigrons cuits

fulles de ruca

un grapat de nous

1 rulo de formatge de cabra 

orenga sec

oli d'oliva


SOM-HI 

Fer un coixí de ruca al plat.

Ficar a sobre un grapat de cigrons cuits.

Amanir amb una mica de sal i oli.

Ficar les rodelles de formatge de cabra i nous.

Empolvorar amb orenga.

dissabte, 15 de juny de 2019

SEITONS AMB VINAGRE














INGREDIENTS

500 grams de seitons

300 ml. de vinagre de vi 

1 cullera de sal

aigua freda

oli d'oliva

all i julivert


SOM-HI 

Fem netejar el seitó a la peixateria ( cap, tripes i espines).

Reservar els filets que netejarem amb aigua freda. 

Amb un recipient rectangular (tupper) posar una base de vinagre per cobrir la base.

Al fons posar una capa de seitons amb la pell a sota, un al costat de l'altre.

Salem i de nou afegim un bon raig de vinagre, fins a cobrir-los.

Posem una nova capa, seguin seitó, sal i vinagre i així anem fent capes fins acabar els filets.

A sobre un bon rajolí d'aigua mineral. 

Tapem i deixem reposar fins que el seitó blanquegi (unes 3 o 4 hores).

Els escorrem bé, jo amb aquest moment el congelo (per prevenció d'el anisakis).


Quant els tenim que servir, els descongelem i servim amb all i julivert picat i un bon raig d'oli d'oliva verge. 

dilluns, 10 de juny de 2019

COC RÀPID- 2

























































INGREDIENTS


4 ous


175 grams sucre

125 grams de farina

10 grams de llevat

raspadura de llimona 


SOM-HI

Muntar els ous i afegir  el sucre fins que quedi esponjat.

Barrejar el llevat amb la farina i afegir-la tamisada amb els ous i el sucre i la raspadura de llimona.

Ficar la mescla amb un motlle engreixat, al forn escalfat a 180ºC., uns 20 minuts aproximada ment.

Amb mitja hora, ja tenim un fantàstic coc!!!!!!!!!!!!!!

Bon començament d'estiu per tothom!!!



Aquesta recepta esta inspirada per la gran Carme Ruscalleda


dilluns, 3 de juny de 2019

GELAT DE MADUIXES AMB IOGURT





























INGREDIENTS

3 iogurts naturals

200 grams de maduixes netes

1 cullera petita de suc de llimona

1 cullera petita de mel

fulles de menta (optatiu)

SOM-HI 

Ficar amb un bol els iogurts.

Rentar les maduixes ambla fulla verda.

Treure les fulles i afegí amb els iogurts.

Ficar la cullerada petita de mel i una de suc de llimona.

Si afegiu fulles de menta (3 o 4), les podeu triturar juntament o posar-les sobre  les
copes al servir el gelat.

Ficar al congelador unes 4 hores. Barrejar de tant en tant unes 5 vegades.

També amb aquesta barreja, podem fer polos, ficant la pasta dins del motlle i al congelador unes 4 o 5 hores.

Abans de servir treure del congelador uns  minuts, perquè sigui més cremós.


APROFITAR LA FRUITA DE TEMPORADA 

dijous, 23 de maig de 2019

GELAT DE MANGO
























INGREDIENTS

2 mangos grans

250 grams de llet condensada

250 grams de nata per muntar

1 ou

SOM-HI

Pelar els mangos i tallar-los a trossets.

Passar-los per la batedora i quan siguin una mica triturats afegirem la nata per muntar, l'ou i la llet condensada.

Batrem amb la batedora elèctrica  fins que quedi tot barrejat i sense grumolls, com una crema.

Posar la mescla amb un recipient que pugui anar al congelador i el deixarem durant 1 hora.

Quant a passat l'hora, el treure'm i amb una espàtula barregem la massa de baix a dalt i per els costats perquè no faci vidrets, farem la mateixa operació 3 vegades, cada hora la traiem del congelador i tornem a remoure perquè el gelat quedi cremós.

El fiquem al congelador de 3 a 4 hores més i estarà llest.

Treure del congelador i ficar al frigorífic uns minuts abans de servir.


diumenge, 5 de maig de 2019

PASTA DE FULL AMB MADUIXES I PINYA




























INGREDIENTS

1 massa de pasta de full
20 maduixes
4 rodelles de pinya
melmelada préssec

SOM-HI

Extendre la massa de full, estirar-la i punxar amb una forquilla l'interior, per tat que no pugi massa i he recollit les vores. Farcir amb una capa fina de cabell d'àngel i ficar al forn a 180ºC. uns 20 minuts, fins que veiem les vores daurades.

Deixar refredar i posar la fruita amb aquest cas les maduixes i la pinya, pintar amb melmelada barrejada amb una mica d'aigua, per donar brillo a la fruita, també es pot fer amb gelatina.

Un postre fàcil que agrada a tothom.

dimecres, 13 de març de 2019

AMANIDA DE CANONGES AMB MADUIXES I ANACARDS





























INGREDIENTS

Canonges o alfàbrega (1 bossa)
(amb aquest cas canonges)
anacards un grapat
maduixes 5 o 6
oli d'oliva per amanir
sal 

SOM-HI 

No té cap secret, aquesta amanida primaveral.

Tallar les maduixes a trossets, afegir-les amb els anacards i adobar amb sal i oli,
es pot també posar vinagre de Mòdena.

Una amanida molt refrescant. 
  

dissabte, 23 de febrer de 2019

MUFFINS DE COQUETES DE SANTA TERESA (TORRIJAS))









    

INGREDIENTS

Pa de motlle

1/2 litre de llet

2 ous

60 grams de sucre

ratlladura de taronja

Fruita confitada, fruits vermells, nous, xocolata (al gust)

Sucre llustre per empolvorar


Vainilla amb pols

SOM-HI 

Escalfar el forn a 170° i folrar la safata amb paper per anar al forn.

Batrem l'ous amb el sucre, afegir la ratlladura de taronja i un polsim de vainilla i la llet.

Barrejar bé perquè tots els ingredients s'integrin.

Tallem les llesques de pa a daus petits, més o menys d'un centímetre i mesclem amb la llet i els ous.

Deixar reposar uns minuts i començar a omplir els motlles de les magdalenes.

Posar una capa de pa a la base del motlle a continuació posarem la fruita confitada tallada petita.

Tornem a posar la resta del pa sobre les fruites fins que quedi omplert com si féssim magdalenes, (deixa'n un petit espai fins al borde).

Introduir al forn de 25 a 30 minuts aproximadament.

Treure la safata del forn i deixar reposar uns minuts abans de desemmotllar..

Podem ruixar amb una mica de mel i col·locar sobre o xocolata o una fruita seca, anous...

També es pot posar sucre llustre........

diumenge, 17 de febrer de 2019

ESPINACS AMB CARABASSA



























Un plat senzill i sa, que ens aporta per part dels espinacs quantitat de Vitamina A, la carabassa antioxidants minerals com el ferro calci i magnesi, vitamines A E C.
També podem fer aquesta recepta i passar-la per la batedora amb l'aigua de bullir la carabassa per fer una crema vitamínica
 
INGREDIENTS

espinacs frescos (2 manats)
carabassa
2 grills d'all
pipes de gira-sol
oli
sal 
pebre

SOM-HI 

Tallar la carabassa a daus i posar a bullir amb una mica d'aigua i sal uns minuts, una vegada cuita ficar a l'escorredora.

Amb una cassola o paella amb una mica d'oli ficar els grills d'all picats, a continuació els espinacs nets una mica de sal (de seguida queden cuits) afegir els trossos de carabassa i amb aquest cas pipes de gira-sol o pinyons.

Un plat sa de la cuina del dia a dia.

diumenge, 10 de febrer de 2019

AMELTLLES I AVELLANES GARRAPINYADES
































INGREDIENTS

100 grams de fruits secs ametlles o avellanes (crues amb pell)

100 grams de sucre

35 ml. d'aigua

SOM-HI

Poseu a escalfar l'aigua i el sucre. Quan l'almívar estigui blanquinós (no marró), incorporeu els fruits secs. Regireu contínuament amb un cullerot fins que comenci a cristal·litzar el sucre.

Continueu barrejant fins que els fruits es vegin blanquinosos, solts i secs. Apartar del foc uns segons, sense parar de remenar.

Es continua al foc, movent els fruits fins que el sucre torni a fondre i comenci a daurar-se, fins a obtenir el color desitjat.

Refredeu ben estès, sobre el mabre o paper del d'anar al forn.


Quant siguin fredes es poden guardar amb un pot de vidre. 


dilluns, 28 de gener de 2019

LLOM A LA SAL AMB HERBES / CUINAT AL MICROONES/



 INGREDIENTS

1 tros de llom d'uns 750 grams, sense tallar

1 bossa de sal, per cuinar al forn 

oli d'oliva

herbes per adob /alfàbrega, orenga, farigola....(al gust)

pebre negre molta

ACOMPANYAMENT 

Compota de poma, espàrrecs, cirerols, bolets.....

SOM-HI

Ficar al fons d'una safata o cassola apte per cuinar al micro, un llit de sal.

Fer una barreja amb un bol, amb les herbes i una mica de pebre.

Posar a les mans una mica d'oli, maquillar per totes bandes el tall de llom.

Arrebossar el tall de carn amb les herbes i el pebre.

Ficar el llom sobre el llit de la sal, i acabar d'omplir els voltant del recipient amb sal (els costats i per sobre), mullar una miqueta la sal amb una mini pluja d'aigua, perquè agafi una mica d'humitat.

Ficar al microones a màxima potència de 16 a 20 minuts. Per veure si està cuit el llom, per sobre, veurem que la sal ha fet crosta.

Deixar refredar, treure la sal i acabar de retirar l'excés amb un paper de cuina.

Tallar la carn amb talls prims i servir fred, acompanyat al gust: compota de poma, espàrrecs ....

Fàcil i el millor: es pot preparar amb antelació.


diumenge, 20 de gener de 2019

BUNYOLS DE BACALLÀ FACILS
















INGREDIENTS:


300 grams de bacallà esqueixat
1 ou 
150 ml. d'aigua
2 grills d'all  
julivert
150 grams de farina 

1/2 sobre de llevat Royal
oli 
    SOM-HI
     

    Dessalar el bacallà, canviar 2 o 3 aigües o comprar-lo a la bacallaneria dessalat.

    Barrejar el bacallà picat petit amb l'all i el julivert, afegir l'ou batut, incorporar l'aigua  i fer una pasta amb  la farina que admetí juntament amb el llevat. Ha de quedar una pasta cremosa.


    Deixar reposar a la nevera i fregir amb força oli calent, fins que quedin daurats. Posar sobre un paper de cuina per deixar anar l'excés d'oli.

    Acompanyar amb amanida o verdures saltades.

    Bon profit ¡¡¡

    diumenge, 13 de gener de 2019

    BACALLÀ AMB ROSSINYOLS (Mar i Montanya)





























    INGREDIENTS 
     
     4 talls de bacallà dessalat

    farina
     2 grills d'all

    julivert 
    oli d'oliva 

    250 grams de bolets (Rossinyols)

    SOM-HI

    Escórrer i eixugar molt bé el bacallà dessalat.
     
    Enfarinar (espolsar la farina restant), fregir i reservar. 
      
    Trinxar els alls i el julivert petit. 

    Netejar els bolets amb un pinzell i posar-los amb una paella amb una mica d'oli amb la picada d'all i julivert. 

    Posar sobre el bacallà reservat i servir calent.

    Bon profit!!!!
     

    diumenge, 6 de gener de 2019

    CINTES O ESPAGUETIS AMB SALSA PESTO




























    INGREDIENTS

    1 bossa de pasta (cintes) o espaguetis
    aigua 
    sal

    SOM-HI

    Bullir la pasta, segons les indicacions del fabricant, millor que sigui al dente


    Per la salsa Pesto
    alfàbrega (Basilicum)
    30 grams de pinyons
    2 grills d'all
    150 ml. d'oli d'oliva verge
    100 grams de formatge parmesà
    25 grams de formatge  pecorino o d'ovella curat 
    una mica de sal i pebre 

    Jo amb aquest cas i posat formatge d'ovella, ja que pecorino no es troba amb facilitat.
    SOM-HI

     Triturar l'alfàbrega, afegir els alls i els pinyons (reservant un grapat), fins a aconseguir una salsa homogènia, afegir la meitat de l'oli fins que quedi cremós, la resta a poc a poc, com si féssim un allioli. Posar una punta de sal i pebre.

    El grapat de pinyons reservat, els torrem amb una paella amb una mica d'oli i els posem a la salsa sencers.

    Per últim els formatges ratllats, si es consumeixen al moment,  si és per servir l'endemà, conservar-la a  la nevera i afegir el formatge, quan l'hàgem de servir, ratllat al moment.