La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dissabte, 18 de febrer de 2017

COSTELLA ROSTIDA AL FORN AMB NIUS DE CARBASSÓ

































INGREDIENTS

4 tires de costella de porc
2 tomàquets madurs
2 grills d'all
vi blanc 1/2 got
sal
pebre en gra i molt
oli d'oliva
carbassó per acompanyar
 
SOM-HI

Salpebreu la costell de porc per les dues bandes.


Tot seguit, poseu la costella de porc en una plata de forn, afegiu-hi un raig d’oli d’oliva. 

Deixeu-ho coure al forn calent durant 20 o 25 minuts a 180ºC


Després, afegiu-hi el vi blanc i els tomàquets tallats, un grill d'all i coure durant 25 minuts més (si queda molt sec, afegiu-hi si cal una mica d'aigua  o caldo).

Menters es couen, s’ha d’anar donant volta a les costelles per tal que quedin daurades per totes bandes.

El caldo de la cocció el retirem i el passem per la batedora i reservem.

Una vegada estiguin llestes es poden servir, acompanyada amb la salsa i els nius de carbassó.

dilluns, 13 de febrer de 2017

COCA DE CALÇOTS

























 Aprofitant uns calçots petits, que vaig reservar perquè eren molt prims i una massa de pasta de full que feia dies corria pel frigorífic, vaig fer aquesta coca.
Regada amb una mica de salsa per calçots. Ens va sorprendre!!!!!!!!!!!


INGREDIENTS

1 massa de pasta de full
6 calçots petits 
salsa romesco

SOM-HI 

No té gaire secret, simplement posar en marxa el forn a 180º

Mentrestant, treure la massa del frigorífic.

Passar per la paella amb una mica d'oli els calçots nets i tallats petits, fins que agafin una mica de color.

Punxar la massa de full amb una forquilla i sobre ficar els calçots cuits.

Ficar la safata al forn ja calent, uns 25 minuts aproximadament i llest.

Servir amb una mica de  salsa per calçots.


dissabte, 11 de febrer de 2017

COUS COUS DE BRÒQUIL AMB FRUITA SECA



                           El bròquil es molt ric en vitamina C i A.


 INGREDIENTS

1 bròquil

1 cogombre

2 prunes seques u orellanes

panses

avellanes o nous 

cibulet

suc de llimona o gingebre

sal i pebre

oli d'oliva 

SOM-HI 

Netejar el bròquil i ratllar-lo amb un rallador fi, sobre un bol.
Pelar el cogombre i tallar-ho a quadrets petits.
Picar també les prunes o orellanes petites.
Afegir tot al bol del bròquil, una mica de suc de llimona o gingebre juntament amb
l'oli.
Deixar reposar uns 20 minuts i salpebrar. 
Abans de servir ficar-hi llavors de lli amb cibulet tallat petit.
Ús sorprendrà !!!!!!!!!!!
 

dimarts, 7 de febrer de 2017

BACALLÀ CONFITAT AMB MUSSOLINA D'ALLS I CARXOFES














                       BACAL, UNA GRAN FONT DE PROTEÏNES I OMEGA 3
 
INGREDIENTS

llom de bacallà dessalat

carxofes

1 o 2  grills d'all

1 ou 

oli d'oliva 

1 pessic de sal per la mussolina

SOM-HI

Després de dessalat i escorregut el bacallà,  posem amb una cassola, l'oli que creiem pot cobrir-lo, escalfem al foc a baixa temperatura fins a arribar aproximadament a 60ºC, quan creiem que ha agafat aquesta temperatura, retirem del foc la cassola he incorporem el bacallà, deixem reposar uns minuts, 8 aproximadament, perquè es confiti.


Posar el bacallà a la safata per anar al forn, ha d'estar escorregut de l'excés d'oli. Cobrim amb la mussolina i gratinem al forn, fins que quedi rosset (vigilar, agafa color ràpid).

Amb l'oli de marinar el bacallà, fregim les carxofes tallades molt fines (xips de carxofa)
Una vegada fregides, les posem sobre una safata amb paper absorbent.

Quan siguin escorregudes, les posem amb una safata o plat i els talls de bacallà amb la mussolina,

MUSSOLINA

 
Allioli,  aclarit amb nata líquida o amb la clara d'ou ben batuda.

dilluns, 30 de gener de 2017

MANDONGUILLES DE PEIX AMB XIPS DE CARXOFA

























INGREDIENTS

250 grams de lluç
un grapat de gambeta pelada (100 grams) 
1 ceba petita
1 llesca de pa 
llet
all i julivert
pa ratllat
oli
sal 

per acompanyar 
carxofes 
1 llimona 


SOM-HI 

Netejar el lluç i amb cura treure les espines i esmicolar.

Trossejar les gambetes a trossets petits.

Ficar amb paella o cassola, la ceba tallada petita amb una mica d'oli i coure fins que comenci agafar color, llavors afegir el peix esmicolat i les gambetes i saltejar. Rectificar de sal i ficar-hi julivert pi cadet. Deixar refredar.

Amb un bol posar la llet i la llesca de pa perquè s'estovi i un cop el peix sigui fred, ho barregem tot, afegint un ou cru batut i el pa ratllat fins que agafi consistència la massa i puguem fer les pilotes. Que fregirem amb oli calent.

Acompanyament Netejar les carxofes, tallar-les molt finetes i deixar reposar amb aigua i llimona.

Abans de fregir-les ficar sobre un drap de cuina, perquè assequin i quedin cruixents.