La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dijous, 8 de desembre de 2016

CROQUETES DE POLLASTRE AMB ALBERGÍNIA




















                                                 RECEPTA D'APROFITAMENT
INGREDIENTS:
 

1/4 de pollastre al ast  
400 ml. de llet  
40 grams de farina  
1 ceba
1 grill d'all
oli  
farina de galeta
1 ou
 sal
1 albergínia

ELABORACIÓ

Tallar la ceba molt  petita i sofregir amb oli.

Picar el pollastre i afegir a la ceba amb l'all picat.


Coure una mica i afegir la farina, deixar torrar una mica.

Afegir la llet a poc a poc i fer una beixamel.
 
Coure fins que estigui ben espès i es separi de la paella. Abocar a un plat i deixar refredar.

Fer la forma de les croquetes
.
Passar per ou batut i farina de galeta.

Millor deixar-les reposar al frigorífic.

Tallar les albergínies a rodelles, ficar-les amb aigua i sal, 10 minuts.  Passat el temps ficar a l'escorredora i arrebossar amb tempura, feta amb aigua freda i farina.

Fregir les croquetes amb l'oli calent, ficar sobre paper absorbent i servir conjuntament amb les albergínies.

Bon profit!!!!!!!

dilluns, 28 de novembre de 2016

CARBASSA AMB ROSINYOLS I BOTIFARRA ESPARRACADA



 INGREDIENTS                                             

carbassa Violí 1/2 
250 grams de Rossinyols
1 botifarra esparracada
2 grills d'all
julivert
sal i pebre
oli d'oliva
1/2 copa de vi blanc 

SOM-HI

Tallar el forat de la carbassa a on van les llavors.

Treure la part de baix rodona, per tant que ens quedi una làmina gruixuda i després tallar-la al llarg com un bistec.

Ficar amb una safata per anar al forn, els trossos de carbassa i macerar-la amb oli, els alls laminats, el vi, sal i pebre.

Menters tant, escalfar el forn a 200ºC., esparracar la botifarra amb una paella amb una mica d'oli.

Ficar la safata amb la carbassa i la meitat del suc de macerar-la, al forn ja calent (aproximadament uns 30 minuts).

Menters la carbassa se està cuina'n, saltar els bolets amb l'all i julivert i quan estiguin quasi cuita, afegir-hi la botifarra esparracada amb els bolets saltats i la resta del suc de macerar, de 6 a 7 minuts més al forn i servir calent. 

Per vegetarians, el mateix procés, sense botifarra.

dimarts, 22 de novembre de 2016

PASTÍS DE MONIATO AMB FRUITS SECS

 INGREDIENTS

600 grams de moniato cuit
2 ous grans o 3 petits
60 grams de sucre
100 ml. nata líquida
sucre cremat líquid
nous, ametlles laminades
1 llimona 
canyella en pols 
 
SOM-HI


Rentar els moniatos, punxar-los i coure'ls al microones durant 10 minuts (5+5) al 100% de potència uns 750 W. Deixar refredar.

Mesclar els rovells dels ous amb el sucre, afegir els moniatos pelats i xafats, el polsim de canyella i la ratlladura de pell de llimona, després les clares muntades, la nata sense batre a poc a poc, mesclant amb la llengua de gat, fins que quedi una barreja homogènia. 

Afegir les nous trossejades, un grapat d'ametlles, també podem ficar castanyes caramel·litzades  i mesclar suaument.


Ficar amb un motllo (si el fem al microones un que sigui apte), prèviament mullat amb una mica de sucre cremat líquid i ver tir la mescla. 


Si el coem al forn a 200ºC. uns 35 minuts aproximadament, al micró al 100% de potència
6 minuts + 5 (total uns 11 minuts) abans de treure'l , punxar amb un escuradents i ha de sortir net.


Deixem refredar, desmot llar, pintar amb el sucre cremat líquid  i servir fred.

dimecres, 16 de novembre de 2016

PASTÍS DE RAP AMB GAMBES I SALSA AL CAVA



























                     Un pastís de peix, molt idoni per les properes Festes 


 INGREDIENTS

400 de rap sense espines
300 grams de gambeta pelada
250 grams de gambes amb pell
2 cebes mitjanes
3 ous
2 brics de nata líquida  de 200 ml.
oli, sal
mantega
1 copa de cava

SOM-HI

Treure la pell al rap i l'espina, tallar a daus i salpebrar.
Ficar amb una paella amb oli, la ceba tallada petita fins que es dauri.
Afegir els daus de rap a la ceba i deixar coure uns minuts. 
Afegir les gambetes pelades i donar un parell de voltes.
Reservar.
Posar amb un  bol els ous batuts i un bric de nata de 200 ml. i mesclar.
Afegir el preparat anterior (ceba, rap i gambetes) i passar tot per la batedora i reservem. 

Les gambes amb pell, les netegem i trèiem el cap, reservant les cues, que couren bullides o a la planxa.

Afegir 3 o 4 cues de gambes de pell, pelades i tallades a trossets petits a la mescla i la resta les reservem.
 
Preparar un motllo al gust (rodó, de plum-cake o corona)  prèviament engreixat.
Ficar dins del forn escalfat a 180 ºC. uns 40 minuts, posar dins del forn un pot amb aigua per tant no es ressequi massa o coure al bany Maria. Controlar fins que en punxar-lo surti la broqueta neta. 
Deixar refredar i desemmotllar. 

Salsa de gambes

Amb una paella posar una cullerada de mantega, quan es fongui, ficar els caps de les gambes i un parell de gambes netes amb la pell.
Menters es coguin aixafar una mica els caps perquè deixin anar els sucs.
Colar  el suc que deixen, afegir la copa de cava i  ficar-ho a foc suau amb un pot, anant afegint la nata poc a poc, fins obtenir la consistència desitjada, salpebrar al gust.
Preparada amb antelació, potencia el gust de les gambes i es pot servir tèbia. 
La resta de cues de gambes cuites, son per guarnir el pastís o el plat.
Bon profit!!!!!!!


dilluns, 14 de novembre de 2016

TALLARINES AMB CLOÏSSES


INGREDIENTS

320 g de tallarines 
500 grams de cloïsses fresques 
1 bitxo picant (optatiu)
1 grill d'all gran
julivert
oli d'oliva verge
sal
1 fulla llorer

SOM-HI
Rentar les cloïsses i separar les que estiguin trencades.
Deixar les cloïsses en aigua i sal unes 2 hores, perquè deixin anar la sorra, si estan molt brutes canviar l'aigua. 
Amb un cassó o olla, poseu a escalfar l'aigua per bullir la pasta. 
Menters tant, treure les cloïsses de l'aigua i posar amb una paella o cassola tapada.
A mesura que comencin a obrir-se retirar-les de la paella i la resta quan es vagin obrint.
Les que no s'obrin  les llenceu. Controlar la cocció. Massa cuites no són bones.
El suc que quedi, colar-lo amb un colador molt fi o amb una gasa, per si hages quedat sorra. 
Sofregir l'all picat, quan comenci a agafar color, afegir el suc que han deixat anar les cloïsses i el bitxo picant tallat. Saltegeu les cloïsses uns segons i tireu per sobre el julivert picat petit i retirar del foc.
Saleu i fiqueu la fulla de llorer a l'aigua de bullir la pasta i quan arrenque el bull, incorporar-la. 
Posar la pasta amb un cullerot de l'aigua de bullir-la  a la paella amb les cloïsses.
Barrejar i saltejar la pasta, escampar per damunt una mica més de julivert picat.