La meva foto
Benvinguts a la meva cuina! Aquí hi trobareu, tot tipus, de receptes per la cuina del dia a dia. I algunes d'elles, elaborades al microones. Descobrireu que és una eina que serveix, per quelcom més, que per escalfar un got de llet! Espero que la visita sigui profitosa. I que en disfruteu, tant, com jo cuinant.

dilluns, 27 de juliol del 2015

PIZZA D'ALBERGÍNIA AMB MOZZARELLA I ALFÀBREGA




INGREDIENTS

2 albergínies

2 cebes tendres
mozzarella

sal i pebre

oli 

Per fer la massa de pizza 


300 grams de farina 

150 ml. d'aigua 

4 cullerades d'oli 


12 grams de llevat fresc 

sal

SOM-HI

 Amb un bol gran, posar la farina tamisada, el llevat i les cullerades d'oli ,la meitat del del aigua calenta i la sal.  

Pastar amb les mans o espàtula, i afegir poc a poc la resta d'aigua que admeti la massa, fins que faci bola, tapar amb un drap de cuina i reservar uns 30 minuts.

Mentrestant, pelar i tallar petita la ceba i les albergínies pelades i tallades a rodelles fines, la ceba la confitem amb una paella amb una mica d'oli a foc lent,  les albergínies les fiquem  amb un bol amb aigua i sal uns 10 minuts i passar per l'escorredora.

Pres calfar el forn a uns 200º

Estirar  la massa sobre la llauna o safata del forn, donant-hi forma ( te que quedar una massa fina), sobre posar l'albergínia, la mozzarella i la ceba confitada.

Picar l'alfàbrega i ficar dins d'un gotet petit amb oli escalfat, barrejar per  perfumar   l'oli.

Posar al forn calent, amb escalfor de baix a uns 200º fins que sigui cuita i agafi color.

Amanir amb l'oli perfumat i servir.

 

dijous, 23 de juliol del 2015

ALBERGÍNIES FARCIDES

 
 
 

                                          L'albergínia

  Es una hortalissa d'origen oriental.

  Te a la seva composició, una gran quantitat d'aigua i poc contingut vitamínic.
  Te poc valor calòric i per això es recomanada amb les dietes d'aprimament, cuita o rostida.
 Cuinada amb poc greix estimula el fetge. Es pot enriquir el seu valor nutritiu i calòric , cuinada amb verdures peix, carns, formatges.... No es pot consumir crua. 

 Estem en la millor època de l'albergínia, tant per preu com per qualitat, val la pena aprofitar-les.

INGREDIENTS

3 albergínies mitjanes

300 grams de carn picada mixta

1 ceba

2 pastanagues

2 alls tendres 

orenga o alfàbrega 

sal

pebre 

oli

formatge ratllat

1/2 got de llet (opcional)

SOM-HI

Rentar i tallar per la meitat les albergínies.

Treure amb un buidador o cullera, la polpa de l'albergínia, deixant una mica de carn junt a la pell (com podeu veure a la foto.

Ficar amb un bol d'aigua amb sal i deixar uns 10 minuts. Escórrer-las.

Menters fem un sofregit amb la ceba trinxada, la pastanaga tallada petita o ratllada, la polpa que hem tret de l'albergínia a tros sets petits i els alls tallats. salpebrar i deixar fer a foc lent, fins que l'aigua de les verdures es consumeix-hi.

Per l'altra banda amb una paella o cassola fregir la carn picada, intentant que quedi solta i quan sigui cuita,  afegir al sofregit.  Mesclar i deixar coure tot junt uns minuts.(si queda molt seca afegir una mica de llet). Deixar refredar.

Ficar les albergínies escorregudes 5 minuts al microones per tant que s'estovin o al forn a (200º) una estona amb un raig d'oli.

Farcir-les amb el sofregit i la carn, tornar a ficar al forn un 5 o 6 minuts mes, tirar per sobre formatge ratllat i gratinar fins que agafin color ( 5-7 minuts)

Es poden fer amb antelació i gratinar abans de servir-les.
 

dilluns, 20 de juliol del 2015

SEITÓ ARREBOSSAT AMB TEMPURA


Quina mandra ficar-nos a la cuina amb aquesta caloreta. Es veritat que venen de gust plats lleugers. Amanides, fruites, coses fresques i aperitius.
Avui, me he inspirat amb el blog de STARBASE, proposat per la Mercè amb la seva crida mensual DEL BLOG AL PLAT.
No-mes obrir he vist a la primera entrada, uns plates d'aperitiu /pica pica/ a on es veien uns seitons arrebossats. M'he han entrat ganes i a la peixateria els he trobat.
Fets amb tempura i acompanyats d'una amanida " un sopar lleuger i deliciós "


INGREDIENTS

1/2 quilo de seitons
1 1/2 culleres de farina 
sal, pebre                                                  
aigua molt freda 
llimona 
oli d'oliva
1/2 c/cafè de llevat

SOM-HI 

A la peixateria, fem que ens treguin l'espina. 

Els rentem i els posem amb una escorredora.

Preparem la tempura, barrejant la farina i afegint aigua freda (batre bé, perquè no es facin grumolls) i afegir la mica de llevat.

Salpebrar els seitons, arrebossar-los i fregir amb oli calent. Posar sobre paper de cuina, 
perquè deixi anar l'oli. 

Son també molt bons servir-los amb llesquetes de pa amb tomàquet. 


dimarts, 14 de juliol del 2015

GELAT DE NATA AMB MADUIXES AL PEBRE




INGREDIENTS

400  de maduixes

70 grams de sucre

350 ml. d'aigua

1 barra de gelat de nata

pebre negre

fulles de menta

galetes per decorar

SOM-HI
 
Rentar les maduixes amb la seva tija.


M'entres amb un cassó o paella, posar el sucre amb l'aigua al foc .


Quan el caramel comenci a agafar color, tirar les maduixes, sense les tiges i caramel.lisar fins que deixin anar el seu propi suc.


Empolvorar amb pebre negre, millor moldre'l al moment.


Posar amb una copa el tall o bola de gelat i sobre les maduixes caramel.lisades tèbies i amb el seu suc.


Acompanyar amb unes fulles de menta.


divendres, 10 de juliol del 2015

CREMA FREDA DE CARBASSÓ AMB PERFUM D'ALFÀBREGA



INGREDIENTS

2 carbassons
1/2 porro
1/2 ceba
oli d'oliva 
sal i pebre
fulles d'alfàbrega
aigua mineral


SOM-HI 

Per perfumar l'oli

Escalfar amb un cassó 100 ml. d'oli d'oliva a uns 60 ºC. te que estar tebi, treure del foc i ficar unes fulles d'alfàbrega, deixar una bona estona, fins que es refredi.

Ficar amb un pot de vidre i es pot fer servir per perfumar amanides, verdures, llegums......


Pelar i tallar el carbassó, el porro i la ceba a trossos petits.

Posar amb una cassola una mica d'oli d'oliva i sofregir la ceba, el porro amb una punteta d'all, fins que la ceba quedi transparent, afegir el carbassó e incorporar l'aigua, deixar bullir fins que sigui cuit, salar. 

Reservar una mica de caldo de bullir les verdures i passar la resta per la batedora amb 2 o tres fulles d'alfàbrega. 

Amb el caldo reservat donar la textura desitjada, mes o menys espès.

Provar el punt de sal i si cal rectificar, afegir una mica de pebre.

Deixar refredar, servir en copes i decorar amb unes gotes de oli d'alfàbrega i unes fulles trinxades(al gust).

Servir fresquet.

Lo practic d'aquest plat es que el pot deixar fet.

diumenge, 5 de juliol del 2015

MUSCLOS AL VAPOR


Els musclos, son rics amb nutrients, entre altre: quantitat de iodo i vitamina B12.
Tradicional ment es menjaven per Sant Joan, la seva millor època es l'estiu. Aprofiten-la!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTS

 1 quilo de musclos 


1 ceba gran

2 grills d'all

1/2 gotet de vi blanc

sal 

pebre

oli

1 fulla de llorer 

1/4 cullerada de farina (opcional)
 

SOM-HI


Netejar els musclos i tallar la cabellera. (Jo els frego amb un fregall metàl·lic).


Ficar els musclos amb una cassola amb un dit d'aigua, una mica de sal, la fulla de llorer i una rodella de llimona per obrir-los, aproximadament 2 o 3 minuts (reservar).

En una paella o cassola ficar una mica d'oli, fer daurar sense que es cremi d’all, la ceba tallada a trossos. Quan el sofregit està quasi acabat afegir el vi blanc, i una mica d'aigua que han deixat anar el musclos, deixar a foc baix uns 3 minuts, afegir els musclos ja oberts i es deixen uns de minuts mes (3 o 4). 

Si volem el suquet més espès, quan afegim l'aigua de obrir el musclos barrejar amb una mica de pa torrat picat o 1/4 cullerada de farina.


Es poden servir com a plat o aperitiu.

Suggeriment 

HA!!!!!!!!!........si us fa mandra netejar-los, a La Sirena els venen ja nets.......