BONÍTOL AMB SALSA DE PEBROTS I ALLS TENDRES

 
INGREDIENTS:

1 bonítol fresc
1 manat d'alls tendres
oli
sal i pebre

per la salsa de pebrots 


1 llauna de pebrots del piquillo
1 grill d'all
1 fulla de llor
100 ml. de nata líquida
sal i pebre
oli


ELABORACIÓ:

Fem tallar el bonítol a la peixateria com un llibre i fem treure l'espina, perquè quedin 2 filets.


La par gruixuda la tallem a trossos amples i una vegada net i salpebrat el posem a confitar amb un cassó amb força oli, que cobreixi el peix amb un grill d'all i si ens agrada una fulla de llor,  procurant que la temperatura del oli no sigui alta, uns 70º confitem uns 10 minuts aproximadament (tot depèn del gruix, no convé  cogui molt). Apartem del foc.

Per fer la salsa de pebrot, a una paella posem amb una mica d'oli un grill d'all laminat, abans que comenci agafar color i posem el pebrots del piquillo i coem uns 5 minuts mes aproximadament, afegim la nata sense deixar que bulli i salpebrem.

Passem la mescla per una batedora, procurant quedi una salsa fina, si volem la podem passar per el colador xinès.


Fregim els alls tendres tallats per acompanyar i muntar el plat

Al fons,la salsa, el bonítol i acompanyar amb els alls tendres.


Bon profit!!!!!!!