FIDEOS A LA CASSOLA

                         Un plat tradicional, que últimament s'ha deixat de fer,
                                 i ara en temps de tardor, be força de gust.


INGREDIENTS per a 4 persones

300 grams de fideus nº 3 o 4

4 salsitxes o costella porc

pollastre 1/4

1 ceba

2 grills d'all

1 pastanaga

1 pebrot verd

3 tomàquets madurs

1 l. de brou (pollastre, carn o verdures)

sal

oli d'oliva

SOM-HI

Amb una cassola amb oli es sofregeix primer el pollastre i quan agafi color, les salsitxes, tot tallat a trossos petits i (reservar).

Amb el mateix oli posem la ceba, els alls, el pebrot i la pastanaga tot talladet. Ho deixem coure i afegim els tomàquets ratllats i deixem que es vagi fent fins que quedi tot ben concentrat. Si cal podem afegir menters es cou, una mica de aigua o brou.

A continuació afegir la carn reservada, mesclar i tirar el brou i quan sigui calent, la pasta que deixem coure el temps que aconsella el envàs, tot depenen del gruix dels fideus.

Trèiem la cassola del foc i deixem reposar 5 minuts tapat.

PASTÍS DE LLIMONA- ANIVERSARI IGOR

INGREDIENTS

100 grams de mantega

120 grams de sucre

    3 ous

    1 llimona (pell i suc)

    1 llimona per decorar

180 grams de farina

1/2 sobre de llevat Royal

melmelada de mores

un pessic de sal 

100 grams de sucre i 100 ml. aigua per l'almívar


SOM-HI

Batem amb un bol, la mantega a temperatura ambient, juntament amb el sucre fins que quedi cremós. Afegir els ous batuts i continuar baten, després el suc de llimona i la ratlladura de la pell. Després la farina amb el llevat tamisada i un pessic de sal. Barrejar fins que quedi tot integrat.

Ficar amb un motllo rodó (millor desmotllable) prèviament engreixat al forn prescalfat a 180º, coure uns 25 minuts. Un cop cuit deixar refredar i desmotllar. Tallar-lo per el mig i farcir amb melmelada.

Tallar la llimona neta a rodelles.

Preparem l'almívar: posar la cassola al foc amb l'aigua i el sucre, la llimona tallada i ho fem bullir, fins que veiem l'almívar fet (uns 5 minuts). La llimona ens servirà per a decorar el pastís.
 

TIRAMISÚ

 
Aquest mes d'Octubre la Mercè, a la seva crida mensual " DEL BLOG AL PLAT", ens ha proposat passejar per el blog de la Marta de " Pebre i Xocolata" triar una recepta  i adaptar-la a la nostre manera de fer. Ha sigut un plaer ja que el blog i les seves receptes, m' han agradat força.

La recepta escollida ha sigut el Tiramisú.

El tiramisú son unes postres fredes de cullera, d'origen italià. Te  l'avantatge de que no necessita forn, que fred i reposat es deliciós.

Aquesta recepta de Tiramisú, es una mica diferent a la recepta de la Marta.  

Esta pensada per a persones al·lèrgiques al ou, ja que tinc una amiga que ho es, vaig buscar l'alternativa a fer-lo sense ou i utilitzar els melindros o galetes també sense ou.

D' ençà, sempre faig aquesta recepta.

INGREDIENTS:

250 grams de formatge Mascarpone 
  
200 grams de nata per muntar

100 grams de sucre molt 

400 grams de melindros

4 tasses de cafè

cacau en pols, sense sucre (Valor) 

1 copeta de licor (si es per adults) 

SOM-HI

Fer el cafè i deixar lo refredar. Si es per adults afegir la copeta de licor.

Batre el formatge amb l'aparell de muntar i afegint la meitat del sucre molt. Apart muntar la nata i afegir la resta de sucre, quan sigui muntada, poc a poc incorporar amb cura el formatge.

Empolvorar la base de la safata o copa amb cacau (jo ho faig amb un colador molt fi).
Sobre ficar una capa de melindros sucats amb el cafè, una capa de la barreja de formatge i nata, un altre capa de melindros sucats amb el cafè i  cobrir amb la resta del formatge i la nata.

Per acabar empolvorar altre vegada amb cacau i deixar reposar al frigorífic durant unes hores (com a mínim 4), si pot ser millor d'un dia per l'altre. De vegades el  faig anticipat i el congelo.

Es deliciós!!!!!!!!!

RODÓ DE CARN FARCIT

    Com diuen que una imatge, val mes que mil paraules, poso fotos del procés.

INGREDIENTS

750 grams de carn de vedella
espinacs

pinyons 

panses
3 fulls de formatge tallat a làmines
2 talls de pernil dolç
1 ou
1 llesca de pa sense crosta
1/2 got de llet
farina
oli
sal i pebre
1 ceba
2 grills d'all
2 tomàquets vermells

oli

brandi o vi blanc (optatiu)

2 fulls de paper per cuinar al forn

SOM-HI

Fer picar la carn al carnisser, a la que tenim que barrejar l'ou batut, sal i pebre i la llesca de pa mullada amb llet. Salpebrar i reservar la barreja.

Saltejar els espinacs nets amb 1 grill d'all les panses i els pinyons (deixar refredar).

Ficar sobre una superfície de la cuina, una fulla de paper per anar al forn. Sobre ficar la carn que teníem reservada, aplanant-la , a continuació tapem amb l'altre full, sense pressionar massa passar el corró per que quedi pla. Retirar el paper vegetal de sobre  i ex tendre les lamines de formatge i el pernil dolç. Tot seguit els espinacs saltejats.

 

Amb l'ajut del paper de sota, formar una pilota fins que quedi tancada pressionant les vores de la carn. Seguidament arrebossar la pilota amb farina. 

 

 

Ficar amb una mica d'oli calent i sella la carn per totes bandes. Quan hagi agafat color, 

afegir la ceba i el tomàquet tallats i un grill d'all tallat petit (optatiu una copeta de brandi o vi blanc). Passats uns 5 minuts afegir una tassa de caldo o aigua i deixar coure, per totes bandes, fins que es consumeixin els líquids.

Deixar refredar i tallar, es pot servir fred o calent amb una sal seta o acompanya ment.

  Es pot preparar amb antelació i congelar-lo i es una bona solució per tindre'l preparat per festes. 

PASTÍS DE PATATES, VERDURES I CARN

 

 

 INGREDIENTS

1 1/2 quilo de patates o 2 paquets de puré instantani

40 grams de mantega

1/2 got de llet

500 grams de carn picada de vedella

2 cebes 

1 1/2 carbassó

1 grill d'all

 SOM-HI

Bullir les patates, tallades a trossos o preparar el puré, reduint la quantitat d'aigua, per tant que quedi mes espès.
Aquest, està fet amb patata, afegir la mantega i la llet i passar per el passa pures o aixafar-les (si cal afegir una mica de aigua de bullir les patates).
Menters tant, fer un sofregit amb la ceba tallada petita, el carbassó a daus petits i el grill d'all picat. Salpebrar i afegir i mesclar la carn picada, que abans l'hem passat per la paella amb una mica d'oli, intentant que quedi solta.

Engreixar una mica el motllo, si es metàl·lic empolvorar amb pa ratllat, posar una capa de patata, el sofregit amb la carn i un altre capa de patata.
Deixar reposar i desmot-llar, si el volem servir calent ficar formatge ratllat per sobre i gratinar o servir tebi i decorar a gust.