Som a dia 28 i esta acabant la convocatòria de la Judith i de la Mònica de Memòries d'una cuinera.
Aquest mes, ens van proposar, una recepta d'ous farcits.
Ufff!!!!!!!...quasi no arribo a temps.
INGREDIENTS
6 ous
pollastre rostit (pasta per fer croquetes)
1/2 ceba
1 cullerada de farina
250 ml. de llet
sal i pebre
oli
formatge ratllat (tipus emmental)
per la beixamel
20 grams de mantega
20 grams de farina
250 ml. de llet
sal i pebre
nou moscada
SOM-HI
Coure els ous.
M'entres tant piquem el pollastre (tenia un tros que em va sobrar del rostit d'ahir) com per fer croquetes.
Posar a la paella una mica d'oli, enrossir la ceba ratllada, el pollastre picat, la farina, fer un parell de voltes, salpebrar i afegir la llet tot remenant fins que es desprengui de les parets de la paella.
Deixar refredar i amb aquesta pasta podem fer les croquetes.
Jo la he aprofitat per farcir els ous durs.
Primer pelar i tallar els ous, treure el rovell i reservar.
Farcir la clara del ou cuita amb la pasta de croquetes i colocar a la safata del forn amb el farcit avall.
Cobrir amb beixamel i formatge ratllat. Al forn i gratinar.
Servir amb una mica de rovell d'ou ratllat.
La resta de rovells els podem aprofitar per posar a las amanides o per fer qualsevol farcit o remenat.
Ja comença la calor i a totes hores, venen de gust les amanides
INGREDIENTS
1 bossa de amanida de canonges
6 maduixes
50 grams de formatge de cabra
anacards
per la vinagreta
3 parts d'oli d'oliva
1 part de vinagre de poma
mel
sal
SOM-HI
Rentar les maduixes, assecar i tallar a daus petits.
Tallar el formatge a cuadrets.
Posar a la safata els canonges nets, les maduixes, el formatge i els anacards.
Amanir al moment de servir amb la vinagreta feta a les porcions abans indicades
Fàcils, fàcils de fer, però molt capritxoses.
Tant com per fer un segon plat, com per un entrant-aperitiu.
INGREDIENTS
500 grams de aletes de pollastre
1 cullerada de mel
salsa de soja
sal
oli
llavors de sèsam
SOM-HI
Netejar les aletes i assecar. Posar una mica de sal i ficar-les a la paella calenta amb una mica d'oli.
Deixar enrossir.
Quan siguin rosses, apartar del foc i afegir una cullerada de mel i remenar.
Tornar a posar la paella al foc i tirar-li la salsa de soja.
Quan fagui el xup-xup, tirar-li les llavors de sèsam.
Apartar i servir calent amb la salsa.
Amb aquesta recepta, participo a la convocatòria de la Recepta del 15 de la Marina de Xocolata Desfeta i la Sandra i el Xavi dels Fogons de la Bordeta.
Espero que us agradi
INGREDIENTS
llesques de pa de pagès
tomàquets de sucar
verat escabetxat
SOM-HI
Agafem les llesques de pa i les torrem a la graella.
Suquem les llesques amb tomàquet
I farcim amb l'escabetx.
La recepte del escabetx, esta publicada al bloc.
L'escabetx es un sistema de conservació dels aliments, quan mes reposat millor, mes bo menga-ho a partir del endemà de fer-lo.
Bon profit!!!!!!!!!
L' Eva es fa gran, ja ha fet 9 anys. Aquesta setmana a sigut el seu aniversari, l' hem celebrat amb família, amb un pastis de xocolata, xocolata i mes xocolata......
Aquesta passió per la xocolata, l'heretat de la seva iaia, mai tenim prou......
Aquí teniu la recepta del pastis.
INGREDIENTS:
200 grams de farina
50 grams de cacau
200 grams de sucre
3 ous
200 ml. de llet
1 sobre de llevat
50 grams de mantega
melmelada de maduixa
per decorar
100 grams de xocolata fondant
2 cullerades de nata líquida
lacasitos de colors
llapissos pastissers del Dr. Oetker
un tub de galetes tipus Oreo
1 cullerada de nocilla
SOM-HI
Barrejar el rovells amb el sucre, afegir la llet i poc a poc la farina tamitzada barrejada amb el cacau i el llevat, afegir amb una llengua i amb conte les clares pujades.
Ficar amb un motllo rodó de uns 20 cm. i al forn preescalfat a 180 º uns 40 minuts.
Quan s'hagi refredat obrir el pa de pessic per la meitat i farcir amb melmelada la base d' abaix, l'altre meitat per la part de tapar-ho, l' estendrem la mantega pomada i tapem.
Desfem el fondant al micró i afegim la nata, cobrim la superfície, deixem refredar i decorem a gust.
Al voltant del pa de pessic li posem nocilla perquè s'enganxin les galetes i ja pode-ho veure el resultat.
El altre dia vaig trobar a les botigues de Casa Ametller, uns carbassons que jo no coneixia, rodons i d'un tamany per fer los farcit, de mida individuals.
La veritat es que al plat queden de capritx!!!!
INGREDIENTS:
4 carbassons rodons
1 ceba
1/2 porro
200 grams de xampinyons
1 grill d'all
1 grapat de pinyons
sal i pebre
oli
1 cullerada sopera de farina
1 got de llet
formatge ratllat
cues de gambetes pelades (opcional)
SOM-HI
Agafem els carbassons i tallem el barret i reservem.
Amb la cullera de fer boles , buidem els carbassons. Deixant no mes una capa de 1 cm. al costat de la pell.
Els rentem i coem o al microones o bullim amb aigua i sal no massa tems amb de quedar semi tous.
Rentem la ceba, el porro i els xampinyons, l'all i tallem petit, juntament amb el interior del carbassó,(el que em buidat),
tallat també petit.
Passem per la paella, 1er. la ceba i el porro, desprès els xampinyons, l'all, i els pinyons, tot junt.
Si posem gambetes es el moment de afegir·les.
Afegim una cullerada de farina, donem unes voltes i afegim la llet, salpebrem i amb tot junt, fem una beixamel, amb la que farcirem els carbassons buits.
Col·loquem a la safata del forn calent, sobre posem formatge ratllat i dalt i baix de 10 a 15 minuts.
Servim i reguem amb el seu propi suc.
INGREDIENTS
