CARPACCIO DE BACALLÀ AMB PARMESÀ

El carpaccio el podem preparar amb morro de bacallà dessalat, congelant un tall i tallant a lamines fines.

Colocar-ho sobre un paper vegetal i posar els talls sense que es toquin, sobre un altre paper i pressionar.

Si es prefereix comprar bacallà fumat.

INGREDIENTS

• Bacallà fumat o carpaccio
• 2 tomàquets madurs
• formatge parmesà
• oli verge d'oliva
• enciams

PREPARACIÓ:

Posar al plat o safata el bacallà i el cobrir-ho amb tomàquet ratllat i amanit.

Sobre ratllem el formatge parmesà i acompanyem amb enciams al gust